Comment faire candi
Vous connaissez un scientifique en herbe avec une dent sucrée? Il est facile pour vous et vos enfants à grandir un arc en ciel de cristaux de sucre candi maison - tout ce que vous avez besoin est un peu de chimie de cuisine.
Pas béchers, becs Bunsen ou de fantaisie équipement de fabrication de bonbons nécessaires. Il suffit de recueillir le sucre, l'eau, colorant alimentaire, des brochettes en bois, pinces à linge, et quelques verres étroits (comme des flûtes à champagne). Vous pouvez également faire des bonbons rock en utilisant la méthode chaîne et crayon classique (que nous allons vous expliquer dans les instructions ci-dessous) mais nous pensons que cette méthode brochette et clothespin fonctionne beaucoup mieux; la chaîne a tendance à se recroqueviller, et il est beaucoup plus amusant (et moins salissant) pour manger des bonbons rocheux d'un bâton d'une chaîne. Si vous le souhaitez, vous pouvez également parfumer vos bonbons rock avec des extraits naturels: framboise, cerise, cannelle, citron, orange, menthe poivrée ou seriez tous délicieux.
Voici la science douce douce derrière candi: si vous pouviez regarder un grain de façon à sucre près, vous verriez un cristal composé de trois types de molécules: le fructose, le glucose et le saccharose. Lorsque vous dissoudre le sucre dans l'eau, ces molécules se séparèrent parce qu'ils sont attirés par les molécules d'eau. Lorsque vous faites candi, vous mélangez ensemble beaucoup de sucre et un peu d'eau, de sorte que vous obtenez une solution qui est sursaturé. Cela signifie qu'il ya plus de sucre que peut effectivement se dissoudre dans l'eau. Essayez le sucre en remuant autour dans l'eau froide - peu importe combien vous remuer, il ne va pas se dissoudre.
Mais pourquoi les cristaux se forment sur la brochette? Lorsque vous le faire tremper dans le sucre dans l'eau et puis rouler dans le sucre à sec, vous donnez les molécules de saccharose un cristal « semence » à croître quand ils se séparent loin de l'eau. Comme le sucre dans l'eau continue de refroidir, de plus en plus de molécules de saccharose saisiront sur le cristal. Et comme les jours passent, une partie de l'eau va également évaporer, laissant encore plus de sucre. Ainsi, la brochette - et le verre - deviendront de plus en plus incrustée de cristaux de sucre. (Quelle est la raison pour laquelle vous avez besoin de garder la brochette centrée dans le verre, ou ils finir par se retrouver ensemble.)
Molécule par molécule, les cristaux de sucre croître, jusqu'à ce que votre candi est prêt à manger. D'ici là, il sera composé d'environ une quadrillions molécules. (C'est 15 zéros, les gars.)
Il faut 1 - 2 semaines pour votre grande montagne de sucre candi pour former complètement, et l'attente est sans aucun doute le plus difficile. Mais les enfants seront ravis de vérifier l'état d'avancement de leurs cristaux, et pourrait même prendre une photo du même angle chaque jour pour créer un intervalle à la fin. Ce bâton croquant, lickable de candi maison sera certainement la peine d'attendre.
Rock Candy
Fait 4-6 bâtons de sucre candi
Temps de préparation: 20 minutes
Temps total: 1- 2 semaines
Ingrédients
- 2 tasses d'eau
- 4 tasses de sucre granulé + supplémentaire pour bâtons de dragage
- colorant alimentaire
- arôme naturel (en option: framboise, cerise, cannelle, citron, orange, menthe poivrée)
- petite casserole
- cuillère en bois
- brochettes en bois / bâtonnets à cocktail / string - crayon
- pinces à linge
- 4 - 6 propres, des verres étroits (flûtes de Champagne sont idéales, mais tout verre avec une ouverture étroite qu'un clothespin peut se reposer sur travailleront.)