Comment faire chapati (pain sans levain), Joybilee Ferme
1/2 de sel celtique
farine supplémentaire pour saupoudrer le dessus de comptoir pour rouler
Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
contre la poussière supérieure et détacher un 1 1/2 pouces boule de pâte. Rouler dans un cercle mince. Vous voulez la pâte assez mince, mais pas si mince qu'il est comme une nouille. Chapatis sont plus minces que les tortillas.
Faire chauffer une poêle à frire à sec jusqu'à ce que l'eau tombe sur les grésille de surface et évapore immédiatement. Pan devrait être assez chaud pour faire frire la pâte dans une minute de chaque côté, mais pas si chaud qu'il provoque la pâte à brûler ou char.
La place chapati doucement sur la poêle et faire frire chaque côté jusqu'à ce que des taches brunes se forment sur la surface de la pâte. Tournez la pâte à nouveau et faire revenir chaque côté, permettant aux chapati de gonflent. Cette deuxième cuisson peut se faire sur une casserole chaude ou directement au-dessus d'une flamme de gaz pour obtenir des résultats vraiment bons.
Nous les faisons cuire parfois sur notre cuisinière en bois, directement sur la surface. Nous faisons le brunissement initial sur la zone plus froide du poêle, puis pour la deuxième place de chauffage, les chapati directement sur la zone de feu, en faisant attention que le feu n'est pas si chaud à carboniser le chapatis.
Dans cette vidéo, nous les cuire sur une poêle à frire sur une cuisinière électrique, et vous verrez que les résultats ne sont pas aussi dramatique, alors qu'ils restent tout aussi savoureux. Chapatis faire grand pain Voyage / camping afin de prendre les ingrédients avec vous sur votre prochain voyage de camping, aussi.
Voici la mis en place, nous avons utilisé notre barbecue. Nous avons préparé le chapati d'abord sur la grille, puis les soufflés sur la flamme nue. Lorsque vous utilisez une poêle simple de faire cuire les chapatis les résultats ne sont pas aussi dramatique mais tout aussi savoureux.
J'espère que vous allez ajouter chapatis à votre répertoire de prise régulière de pain. Ma famille en fait chaque fois que nous nous trouvons peu de pain et besoin d'un peu pour le prochain repas. Pour votre information, ce sont les mêmes recettes / ingrédients que vous utiliseriez si vous faisiez azyme pour la Pâque casher. Vous souhaitez gérer la pâte différemment, après avoir préparé la pâte initiale, mais les ingrédients et les proportions sont les mêmes. Azyme est un pain sans levain traditionnel juif. Fait intéressant, j'ai appris à faire chapatis d'une femme israélienne qui est resté à la ferme Joybilee pendant quelques semaines pour en apprendre davantage sur le jardinage biologique avec le programme WWOOFer. Elle était un chef en Israël et a apporté plusieurs nouvelles recettes étonnantes pour moi. Il était d'elle que j'ai appris la valeur de l'huile de noix de coco pour toute ma friture. (Merci, Ruth.)
Une fois que vous avez fait le chapatis, vous pouvez aller un peu plus loin et les transformer en jetons. Voir ma direction pour faire de grains entiers puces, en utilisant chapatis comme base sur ma recette sur le Défi Grain Mill Wagon.
