Comment faire chiles rellenos, Lola - s Cocina
Chiles rellenos sont une joie de manger, mais pour certains, leur préparation peut être décrit comme un travail d'amour. Il est pour cette raison que le temps et la patience sont deux ingrédients spéciaux nécessaires pour réussir à faire cette recette. Dans sa forme la plus simple, un piment poblano chili est farci de fromage et frit dans une pâte d'oeuf lumière.
Une fois que vous aurez maîtrisé le processus en plusieurs étapes de fabrication chiles rellenos, vous pouvez puiser dans votre propre créativité et remplacer différents chiles et fromages ou autres garnitures savoureuses. Par exemple, à Oaxaca, je goûtais un relleno Chili a fait avec le Chili épicé de agua et rempli de picadillo de poulet. Lors d'une récente visite à ma mère, nous avons fait une variante avec une farce de crevettes au fromage, sauté la pâte d'oeuf, et les cuire au four. Comme pour toute recette, comment vous choisissez d'ajouter votre touche personnelle à vos créations de cuisine est limitée que par votre imagination!
piments frais poblanos (à gauche), piments du gril jusqu'à complète d'ampoules (en bas à droite), les piments de pelage (en haut à droite)
Couper en tranches et chiles stuff (en haut), enfariner (en bas à gauche), bien enrober de pâte d'oeuf (en bas à droite)
Ingrédients:
8 frais poblano vert poivres du Chili (Anaheim, Nouveau-Mexique, ou pasilla aussi bien)
6 gros œufs à la température ambiante
1 tasse de farine tout usage
1 livre Oaxaca ou Monterrey Jack fromage coupé en lamelles
huile 1 tasse