Comment faire chiles rellenos, style mexicain-mère - The Chronicles Mija
Lesley-vous remercier pour ce et merci Juanita et Lizzie aussi! Je besoin d'un abuelita.
Questions sur les haricots. Sont les haricots blancs sur la plaque? Ils ressemblent à canneloni ou gros haricots de la marine. Ensuite, la première photo montre les haricots et manchego à l'intérieur des poblanos. Était-ce le remplissage que vous avez mangé ce jour-là? Quelles que soient les réponses, les chiles rellenos semblent délicieux!
J'ai remarqué cela aussi. La première photo ressemble haricots pinto et celui près du fond ressemble flageolets.
Ceci est la meilleure façon d'apprendre une recette - d'un vrai Abuela. Quel chanceux êtes-vous.
Merci pour les photos!
Heureux que vous avez apprécié! Je suis en fait très heureux de commencer à remplir mes chiles rellenos. Le quinoa est que la pointe de l'iceberg. # 128578;
Mike et Joan: Désolé si cela était source de confusion. Oui, ce sont des haricots blancs sur la plaque. Juanita avait un pot séparé des haricots blancs qu'elle avait déjà cuits - ils ne sont pas la marine haricots bien, ils étaient beaucoup plus grands. Je pense au Mexique, ils sont juste « frijoles blancos ». (Bien que si quelqu'un là-bas est un expert en matière de haricot et connaît son vrai nom, j'aimerais savoir.)
Nous avons rempli séparément quelques-uns des chiles rellenos avec des haricots pinto, qui sont les haricots que vous voyez sur la première photo. Juanita avait déjà cuit les haricots pinto au moment où je suis arrivé. Elle n'a pas l'habitude de remplir ses piments avec des haricots et du fromage - ce fut une expérience pour la première fois. Alors oui: il y avait deux types de haricots que nous avons mangé au repas, les frijoles blancos sur le côté, et les haricots pinto à l'intérieur des piments. L'espoir qui efface les choses.
Si elles étaient de la taille des haricots, qui on dirait qu'ils sont, je suppose que les haricots cannellini.
Et j'aime mettre le bâton de fromage dans le Chili avant la cuisson - bourrer une poblano sans déchirer la chair, puis en gardant le remplissage à l'intérieur, sont toujours les plus difficiles de faire rellenos.
Merci pour éclaircir les questions de haricots!
Ian a un point que je dois vous demander. Les poblanos sont coupés tout le long du côté ce qui les rend farce facile, mais fait le séjour de remplissage dans les chiles? Ou étaient les chiles fixés en quelque sorte?
De bons yeux Joan! Non, les chiles ne sont pas fixés. En fait, nous les couper sans doute trop loin. Le fromage est resté en bien, mais les haricots avaient tendance à tomber pendant qu'ils étaient frire. Nous avons essayé de pousser le remplissage revenir, et ils se sont avérés bien. (Peu importe à la fin, quand vous mordre dans cette chose de tomates gorgées de fromage qui est tellement bon.) La prochaine fois que je fais que de couper les piments donc que j'ai au moins un pouce d'espace gauche en bas, de sorte que le remplissage ne se répande pas. Et j'utiliser moins de haricots que ce que vous voyez sur la photo.
Merci de poster cette Lesley - et si tôt! Je traduis pour Juanita et elle était Encantada. Revenez à tout moment! Il y a beaucoup plus de recettes à apprendre ...