Comment faire Couscous (Recette de base)
La plus grande confusion je rencontre quand on parle de recettes de couscous est ce qu'il est, exactement. Est-ce un grain? Est-il des pâtes? Donc, la réponse courte est que ce sont des pâtes. Au fond, il est des petites boules de semoule. Ou, dans le cas du couscous israélien. balles légèrement plus gros de la semoulerie. Mais, à ne pas confondre avec pastina qui est le plus petit type de pâtes, à base de farine de blé, et est généralement utilisé dans les soupes. Bien que je tiens personnellement à simplement ajouter le beurre et le fromage pour un plat crémeux de confort quand je ne me sens pas bien. Mais je digresse. Couscous est des boules de Semoule nettement rondes et, pour ajouter à la confusion, ne trouve habituellement dans la section de pâtes.
Le couscous mot est dérivé de l'arabe, mais le plat est généralement considérée comme faisant partie de la cuisine d'Afrique du Nord qui comprend la Libye, le Maroc, la Tunisie et l'Algérie. Pourtant, il joue également un rôle important dans les plats du Moyen-Orient.
Faire du couscous à la main, comme cela a été fait depuis les temps anciens, est sérieusement main-d'œuvre. Mais les versions vendues dans les magasins de l'Ouest ont été faites par des machines et également pré-cuits à la vapeur et séché pour permettre une cuisson très rapide. En fait, à 5 minutes est tout ce qu'il faut pour les petits grains à la vapeur une fois que votre liquide est venu à ébullition. Il peut être de l'eau mais en utilisant le bouillon de poulet ou de légumes est la plus courante amélioration de la saveur.
Dans la cuisine d'Afrique du Nord, le couscous est généralement la base d'un ragoût avec beaucoup de légumes et un peu d'agneau ou même le poulet. Mais il peut aussi être transformé en un dessert, commun dans la cuisine égyptienne, à la crème, le sucre, la cannelle et les raisins secs. J'aime le servir comme plat d'accompagnement avec beaucoup de persil frais et quelques pistaches grillées pour un croquant.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 1 1/2 tasses couscous
- 2 3/4 tasses d'eau
- 1/4 cuillère à thé de sel
Comment le faire
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel et mélanger. Ajouter le couscous et retirer du feu et laisser reposer pendant environ 5 minutes.
Couscous doit être léger et moelleux, pas gommeuse. Assurez-vous de laisser le couscous d'absorber l'eau et les peluches avec une fourchette
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