Recette Réaliser votre propre Couscous
Je connais! Juste la pensée de faire votre propre couscous vous donne un mal de tête, mais en fait, il est plus facile que de faire vos propres pâtes ou du pain et offre la même satisfaction: goût supérieur et un sentiment d'émerveillement à la magie de tout cela.
Lors de couscous, vous aurez besoin de deux crins, fils ou tamis en plastique de différents calibres à travers lequel secouent les perles roulées de Semoule. Vous aurez également besoin d'une cuisinière à couscous ou une bouilloire profonde avec une passoire qui s'asseoir confortablement sur le dessus. Et, bien sûr, vous aurez besoin d'un gros frais et la semoule fine farine de semoule achetés par correspondance ou d'un bon magasin du Moyen-Orient. Avec ces éléments en main, vous serez en mesure de faire assez de couscous à grain fin pour servir huit littéralement 1 heure.
Lors de votre couscous, vous devez utiliser la semoule grossière, pas du couscous, comme « aimant » pour la farine de semoule fine.
Cette recette peut être réduit de moitié pour servir 4.
semoule grossière tasse
Une pincée de sel fin de mer
tasse d'eau froide (environ)
Coupe fine farine de semoule
cuillère à café d'huile d'olive
tasse d'eau froide (environ) pour « ratisser » le couscous
cuillère à café de sel fin de mer
à soupe d'huile d'olive ou de beurre
tasse de bouillon tendues
1. Etaler la semoule grossière sur une grande, de préférence autour de tray.Sprinkle quelques cuillères à soupe d'eau froide salée au cours de la semoule grossière et, en même temps tourner la paume et les doigts d'une main en larges cercles (dans une seule direction) à créer des sphères minuscules.
2. Après deux ou trois rotations, commencent à saupoudrer la semoule.
4. Apportez beaucoup d'eau à ébullition dans le fond d'une marmite profonde ou couscoussier. Pile le couscous fraîchement roulé dans une passoire légèrement huilée ou récipient supérieur. Monter le dessus sur le fond, pour vérifier un joint étanche. Couvrir partiellement et 15 minutes à la vapeur.
5. couscous de vidage sur un plateau et de briser les mottes avec une grande fourchette ou fouet. Saupoudrer avec de l'eau salée 1/2 de tasse et ratisser les grains pour les maintenir séparés. Mélanger dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter graduellement une autre 1/2 tasse d'eau tout en ratissant le couscous. Lorsque le couscous a absorbé toute l'eau répéter la cuisson à la vapeur pendant 15 minutes.
6. couscous de vidage sur un plateau, graduellement dans une tasse d'eau froide, et ratisser les grains pour les maintenir séparés. Laisser reposer, couvert, pendant 15 minutes. Fluff le couscous et couvrir sans serrer avec une serviette humide. Jusqu'à ce point, le couscous peut préparer quelques heures à l'avance.
7. Trente minutes avant de servir, porter l'eau à ébullition. Remettre le couscous à la passoire ou conteneur supérieur et de la vapeur, à découvert, encore 10 à 15 minutes. Couscous couleur quand éclaircit entièrement cuit.