Comment faire croustillant au frites de patates douces, Kitchn
frites de patates douces purée de nous rendre triste. Beaucoup trop souvent, ils sont fragiles et mous, et passer pour une façon plus moralisateur de manger des frites. Mais les frites de patates douces méritent mieux. Ils ont tout le potentiel d'être aussi croustillant shatteringly comme une frite régulière, avec toute la saveur et la douceur que nous sommes venus à l'amour dans les patates douces.
Vous pouvez avoir tout cela sans friture, double trempage, cuisson deux fois, ou quoi que ce soit si impliqué. Pour les croustillantes frites de patates douces cuites au four, vous devez marcher sur le garde-manger et prendre la fécule de maïs, car cet ingrédient est le secret.
Croustillantes frites de patates douces: Voir la vidéo
« Oh Comment ça Wishes c'était un Fry français »
Avance rapide un peu et ce voyage m'a amené ici. Aujourd'hui, je peux dire avec confiance que le secret de croustillant, des frites de patates douces cuites au four est une combinaison d'amidon supplémentaire et de l'huile. Ils travaillent ensemble pour créer une fine couche sur les frites qui, une fois cuit, délicieusement croustillant devient tandis que les patates douces ramollir. Avec la plus simple des changements que nous retrouvons avec une frite croustillante de patate douce avec un intérieur doux qui est encore assez solide pour faire trempette.
Pourquoi est-ce Maïzena pour frites croustillantes Faites au four?
Jetez un coup d'oeil à la liste des ingrédients de nombreuses patates douces frites congelées (et pour cette matière, « la pomme de terre de plaine ol) disponible dans l'épicerie et vous verrez probablement un ingrédient commun: l'amidon. Certains fabricants utilisent le riz, le tapioca, ou même l'amidon de pomme de terre pour recouvrir leurs frites pour les croustillant. Peu importe l'amidon, le rôle est le même. les amidons purs ont une étrange capacité à absorber l'humidité avant d'être cuisson par l'huile et la mise en une croûte rigide (à savoir croustillant).
Vous avez probablement lu au sujet de tremper vos frites pendant la nuit ou les faire frire deux fois pour un extérieur vraiment croustillant. Ces deux étapes a mis beaucoup de temps entre vous et délicieuses frites de patates douces. Au lieu de cela, nous allons droit au but et compter sur l'amidon pur de fécule de maïs pour créer un revêtement croustillant.
Utilisez l'amidon de pommes de terre si vous pouvez
amidon de pomme de terre fait ces frites de patates douces niveau suivant délicieux, donc ne hésitez pas à utiliser que si vous l'avez. La plupart d'entre nous ne garde pas plusieurs amidons à portée de main, j'ai donc choisi l'amidon la plus courante pour cette recette.
Les essentiels pour rendre les frites de patates douces croustillantes
Faire des patates douces frites cuites au four est pas tout à fait aussi simple que couper les pommes de terre douces, puis les cuire, mais il est assez proche! Techniquement, vous voulez rôtir (pas cuire) ces frites, donc régler votre four à 400 ° F et donner le temps à fond la chaleur.
Vous avez besoin d'une grosse patate douce dans la gamme d'une livre. Peler la patate douce et le couper en quartiers quart de pouce d'épaisseur. Alors le secret garanti pour le succès est de jeter les frites avec la fécule de maïs et le sel, puis par le pétrole. Placez les pommes de terre douces dans une couche uniforme sur une plaque à biscuits non graissée. Faire cuire les frites pendant 20 à 25 minutes, en retournant une seule fois.
Quelques conseils pour les frites de patates douces au four Meilleur
- Couper les pommes de terre aussi régulièrement que possible: plus uniforme les frites, plus uniformément ils cuiront. But pour épaisseur 1/4-pouce. De grandes frites prendront trop de temps à cuire, tandis que des frites plus minces cuire jusqu'à grasse et molle.
- Enduire les patates douces bien: Vous pouvez mélanger les pommes de terre avec la fécule de maïs, suivi par l'huile, dans un grand bol, mais je préfère un sac en plastique refermable gallon taille, une secousse et cuire la. Il donne une plus même revêtement et, plus important encore, je tâche mes enfants avec cette étape.
- rôtir, ne les cuire pas: Une longue, basse cuire au four (disons 375 ° F ou ci-dessous) entraînera tendre les patates douces, mais jamais croustillant. manivelle au lieu du four à 400 ° F pour un chaud, rôti rapide. Il est une étape critique pour un revêtement intérieur vif et tendre.
- Retournez-fois, jamais plus: Vous pourriez penser que le retournement ou tourner les frites de patates douces pendant qu'ils cuisent ferait pour plus uniformément frites cuites, mais le revêtement a besoin de temps pour régler avant de retourner les frites.