Comment faire cuire parfait, riz Fluffy à chaque fois, HuffPost
Le riz est la difficulté.
Oui, il est délicieux. et cuiseurs de riz sont un appareil accordé à la cuisinière de la maison par les dieux alimentaires. Mais il est beaucoup trop facile de se retrouver avec des grains qui sont globby, et collant pâteux (pas une bonne façon).
Les gens bien plus à Test Kitchen de l'Amérique ont une certaine magie pour les maîtres de riz en herbe, et il est tout au sujet des rapports.
l'emballage du riz conventionnel présente les différentes quantités d'eau sur la base du type de riz en cours de cuisson: 1 tasse de riz à une tasse d'eau pour court riz blanc à grain; 1,5 tasses d'eau pour grains longs ou grain moyen de riz blanc; et un 2 massifs tasses de liquide par tasse de riz brun.
ATK 17 testé différents types de riz dans des conditions contrôlées - ils ont mis chaque variété dans un sac scellé avec une tasse d'eau - et a constaté que chaque type unique parfaitement cuit avec un rapport 1 à 1 de riz à l'état liquide.
Alors, quel est l'accord avec les instructions d'emballage?
Il est en fait vers le bas dans le récipient utilisé pour cuire l'amidon. Différents pots avec couvercles différents sous différentes chaleurs peuvent provoquer l'eau dans le pot pour faire évaporer à des vitesses différentes. Le riz n'a besoin que d'absorber une tasse d'eau, mais le liquide supplémentaire est bouillie au large, ce qui explique pourquoi les types plus-cuisine comme besoin brun plus d'eau. Si vous utilisez trop d'eau, les grains peuvent devenir molle et trop peu d'eau peuvent à nouveau durcir le riz, l'amenant à coller au fond de la casserole.
Mais il y a un hic au rapport 1 à 1 parfait: Vous devez tester votre propre rapport en fonction de votre source de chaleur et de l'intensité, ainsi que la taille des navires et la forme. La cuisine d'essai utilisé 2,25 tasses d'eau pour 1,5 tasses de riz pilaf blanc dans une grande casserole avec un couvercle étanche pour obtenir le riz moelleux parfait. Sur la base de vos propres schémas, faire quelques lots jusqu'à ce que vous trouviez le bon rapport de riz à l'eau, puis utiliser le même pot, le couvercle et la source de chaleur à chaque fois.
Si vous voulez doubler ou tripler le lot, cependant, vous ne pouvez pas faire la même chose aux rapports. La même quantité d'eau bouillir à chaque fois, donc soustraire la quantité de riz de la quantité d'eau dans votre lot parfait d'origine. Cela vous donnera la quantité d'eau évaporée. Ensuite, vous ajoutez ce montant (trois quarts d'une tasse sur l'exemple ci-dessus) au rapport 1 à 1.
Phew. Jetez un oeil à la vidéo ci-dessus pour une explicateur complète, puis se rendre à la cuisine.
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