Comment faire curtido El Salvador - est célèbre fermentée Chou
Vous mangez pupusas avec curtido et salsa roja (sauce rouge). Curtido est ce chou fermenté lacto salade / salade / relish / kraut. Manger pupusas sans curtido est apparemment impensable. Il est comme en omettant le beurre d'arachide d'un sandwich au beurre d'arachide et de la gelée.
Quoi qu'il en soit, je n'ai juste curtido autour de la pose. Et pendant que je suis sûr que vous pouvez l'acheter quelque part en boîte, ce n'est pas vraiment comment j'aime rouler. Curtido est un produit fermenté lacto. les choses lacto-fermentées, comme nous l'avons mentionné précédemment. sont bons pour notre microbiome intestinal. Oui? Oui. Donc, si je dois curtido, ne sont pas que je vais le faire à partir de zéro? Oh oui. Vous sacrément raison, je suis.
Quoi qu'il en soit, j'ai fait un lot il y a environ une semaine. Et je fais pupusas aujourd'hui. Bien sûr, tout cela doit passer par la saucisse meuleuse blog alimentaire. Donc, aujourd'hui, est la recette de curtido. Demain, je posterai la recette de pupusa. Ils sont une équipe, comme le beurre d'arachide et confiture.
Déchiqueter des choux et des carottes. J'ai une lame de broyeur sur mon robot culinaire, ce qui en fait 20 secondes de travail sur ce sujet.
Maintenant, l'oignon blanc julienne et couper en fines tranches un jalapeño.
Maintenant mélanger tous ensemble sera un peu de sel de mer ou de sel casher.
Maintenant, farcir dans quelques pots. Stérilisez-les d'abord. Je les lance dans le dishwater. Terminé. Doux euphémisme.
Maintenant, remplir d'eau froide jusqu'à ce que le mélange est recouvert d'eau (vous voulez garder couvert pour la formation de moisissures, qui est une chose aérobie). Que ces pots sont assis sur le comptoir pendant 2 - 5 jours. Plus vous attendez, plus aigre (i.e., impressionnant!) Le curtido devient.
Vous pouvez acheter ces petites rondelles de verre qui correspondent juste au-dessus d'un bocal de conserve. Cela permet de maintenir votre substance submergée sous le liquide pour maintenir la formation de moisissures. J'ai finalement tombé en panne et a obtenu certaines de ces choses, et ils sont grands. Obtenez certains de ceux-ci. Voici ceux que j'ai acheté (ce qui est un lien d'affiliation).
serrures Air. Je habituellement juste un couvercle de mise en conserve au-dessus du pot sans le sceller et je laisse bouillonner loin. Mais si vous voulez obtenir la fantaisie, vous pouvez obtenir un blocage de l'air de l'eau du type utilisé pour garder leur bière stérile par les brasseurs de bière. Ce sont aussi à portée de main. Voici ceux que j'ai acheté (ce qui est un lien d'affiliation).
Restez à l'écoute pour pupusas demain!
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