Comment faire de la bière de riz traditionnel dans le style tribal indien, hubpages
Hadia ou Handia est la bière de riz, faite après la fermentation de l'amidon de riz en sucres. Depuis processus de fabrication « Handia » est similaire à celle utilisée pour produire de la bière, « Handia » est ici désigné comme la bière de riz.
Le vin est préparé par fermentation de raisin naturellement douces et autres fruits, le vin de riz est fait de convertir l'amidon de riz aux sucres par fermentation. Le vin de riz est faite en utilisant divers processus amylolytiques mais le processus de brassage est utilisé pour produire de la bière.
Dans les États indiens de l'est de Jharkhand, Orissa et du Bengale occidental, les tribus indigènes préparent brassent en utilisant des grains de riz comme substrat. Pour mener à bien la fermentation, l'utilisation tribale de leurs propres cultures uniques de démarrage en différentes parties de différentes espèces végétales.
Les principaux fabricants de vin en Inde et ailleurs ont été inspiré par le concept et les fabricants comme Anheuser-Busch Inc (ABI), ce qui rend la marque Budweiser, a constaté qu'un mélange variété de riz bien avec du houblon. Le riz donne à la bière un goût rafraîchissant différent.
A plus forte teneur en alcool (18-25%) est rapportée se trouvent dans infusion de riz que le vin (10-20%) et de la bière (3-8%). Le vin de riz est connu sous différents noms dans différentes régions et continents. Au Tibet et le Népal, le vin de riz est connu comme « Raksi » alors qu'il est nommé comme « Sonti » en Thaïlande.
Au Laos, le vin de riz est appelé Lao-Lao, Chinois appellent Choujiu, mijiu ou Lao-zao.Balinese appellent Brem, coréen savoir par des noms tels que Gamju et Makkoli. Au Japon, le vin de riz est connu sous divers noms à savoir. Amakaze, Sake et Mirin.
Le nom « Handia » est utilisé probablement à cause du pot dans lequel la bière de riz est fermentée. Il est un grand pot de terre appelé « Handi » dans la langue locale. Si les rapports de presse doivent croire, les éléphants sont friands de l'odeur de la liqueur traditionnelle bière et il est la principale cause derrière la destruction de maisons tribales en Inde orientale par les éléphants.
Artisanat Obsession: La Rhétorique sociale de la bière
Le procédé par étapes de la préparation de la bière de riz est représenté ci-dessous.
Etape I: le riz séché est broyé bien. (Faites attention à la sélection de riz pour la préparation Handia. Handia ne peut pas être préparé en utilisant une variété de riz. Dans Jharkhand et Chhattisgarh, variété de riz « Karahani » et « Gora » (riz brun) sont utilisés pour la fabrication Handia).
Broyage du riz ne se fait pas par tous. Dans la majorité des cas, le riz brun brut est cuit dans un pot d'aluminium (Dagchi) avec la quantité limitée d'eau.
- NEEM (Azadirachta indica) arbre: utilisations médicinales
Neem est utilisé pour traiter les maladies de la peau et le nettoyage des dents et des gencives renforcement - Basile (Tulsi) Feuilles: Avantages pour la santé - utilisations
feuilles de basilic tendre sont bouillies avec du thé et utilisé comme mesure préventive - Clove: Utilisations, avantages pour la santé - Effets secondaires
choix naturel pour les maux de dents est clove.Aroma du clou de girofle est attribuée à la présence de « eugénol » en tant que composant de l'huile essentielle.
Étape II. Faire bouillir (cuisinier) et le riz étalé sur un plastique réuni pour laisser sécher
Etape III. Un mélange à base de plantes racine appelé « Ranu » (Mulika en dialecte Santhali) est en poudre et mélangé avec du riz. Les petites boules de la taille de riz (mélangé avec « Ranu ») sont prêts. (ingrédients de « Ranu » sont gardés secret par les populations tribales. Il est dit amalgame de 21 herbes mélangées avec du riz poli et fabriqué en galets en forme et séché pendant quatre jours. Trois « Ranus » sont suffisantes pour un kg de riz).
Etape IV. Mettez ces balles dans un grand pot de terre. Couvrir la bouche des pots de terre avec des feuilles « Sal » et laisser la fermentation pendant quelques jours (trois à quatre jours).
Étape V. Sieve le liquide de la bière de riz et de riz fermenté est prêt à la consommation.
Des variantes de Handia se trouvent dans différents états et à la différence que dans le processus est à cause d'un mélange d'herbes pour la fermentation.