Style indien au riz
riz Basmati aromatique, cuit avec des oignons et aromatisé à la cannelle, le clou de girofle, cardamome, cumin, les graines de moutarde, le piment et le curcuma.
Photographie Crédit: Elise Bauer
gousses de cardamome sont chers, mais ils durent à peu près jamais. cardamome moulue va se plat après un an, mais les graines de cardamome semblent garder pendant des années dans les gousses.
Les graines de moutarde sont minuscules, mais ils emballent un coup de poing. J'ai un ami indien qui a utilisé pour faire le dîner pour moi quand je vivais à San Francisco; il souvent jeter quelques graines de moutarde dans tout ce qu'il faisait pour lui donner un ascenseur. (Essayez d'ajouter certains à lentilles.)
La plupart d'entre nous ont cumin moulu, mais comme avec d'autres épices moulues, cumin moulu ira plat. Les graines entières durent plus longtemps. En outre, le cumin est mieux quand les graines sont grillées en premier.
Maintenant, sur le riz. S'il vous plaît le faire. Ce riz a été l'un de ces OMG alimentaires épiphanies pour moi. Comme dans, « cela est si facile et si incroyablement bon, pourquoi je ne l'ai pas été faire toute ma vie? » Sérieusement!
Nous avons fait cela pour un plat de poulet à venir et Dieu merci, nous avons fait un grand lot. La technique de fabrication du riz est un peu différent de la façon dont je fais habituellement du riz.
Pour cette recette, vous faites bouillir le riz dans plus d'eau que le riz peut absorber, puis égoutter l'eau du riz quand il est fait.
Le riz est cuit avec le bâton de cannelle, de la cardamome et les clous de girofle, il absorbe les saveurs pendant sa cuisine. Ensuite, il est jeté aux épices et oignons sautés.
Quand vous dites que les clous de girofle - voulez-vous dire les gousses de la saison, ou les gousses d'ail?
Juste fait cela pour la deuxième fois, mais avec Brown riz basmati de Trader Joe et il était très agréable. J'ai fait cuire le riz un peu plus longtemps, mais sinon il était très semblable à mon premier rendez-vous avec du riz basmati blanc.
Ceci est mon premier temps à essayer de faire cuire ce riz (je vous demande toujours!) Et je le riz trop cuit et il goûte rien comme il se doit .... Je vais essayer à nouveau ... juste dans la cuisine ....
C'était absolument fantastique. J'ai même « triché » et utilisé mon cuiseur à riz pour la première étape et a ajouté le curcuma avec les graines de moutarde et de cumin dans la poêle. Merci beaucoup! Simplement fantastique!!
Merci Elise! Cette recette me rappelle ce que mes parents avaient l'habitude de cuisiner pour moi quand j'étais plus jeune.
Juste une question - fait ce goût mieux si vous ajoutez finement poivrons verts hachés / oignons? Juste une pensée avant de faire un essai :)
Merci encore pour la recette simple et délicieuse, beaucoup d'amour du New Jersey!