Comment faire de la crème glacée, BBC Good Food
Nous avons rassemblé nos recettes les plus populaires, nos derniers ajouts et les choix de notre rédacteur en chef, donc il est sûr d'être quelque chose de tentant pour vous d'essayer.
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Comment faire de la crème glacée maison à partir d'une base de crème anglaise à la vanille fraîche - si vous ne possédez pas une machine à crème glacée, nous avons des conseils pour vous aussi.
Points à retenir
- Commencez par faire la base de crème anglaise. Diviser la gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau pointu. Grattez les graines de vanille. Ajouter les graines et gousse au lait et la crème.
- Porter le lait, la crème et la gousse de vanille à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser pendant au moins 10 minutes.
- Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que pâle et moelleux.
- Réchauffer le mélange crème jusqu'à ébullition presque. Passer au tamis et mélanger au fouet dans le mélange d'œufs jusqu'à ce que complètement mélangé.
- Versez la crème dans la casserole et cuire à la chaleur le plus bas, en remuant lentement et de façon continue pendant environ 10 minutes jusqu'à épaississement. Assurez-vous que la cuillère touche le fond de la casserole. Lorsque vous avez terminé, la crème doit être assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
- Passer la crème dans un bol et laisser refroidir, puis le taux de désabonnement jusqu'à agglomérante.
- Transférer dans un conteneur de geler avant de servir.
Comment faire de la crème glacée
Si vous ne disposez pas d'une machine à crème glacée, le transfert de votre crème anglaise refroidie au récipient, sortez et fouettez après 2 à 3 heures pour briser les cristaux de glace, remettre au congélateur jusqu'à congélation.
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