Comment faire de la pâte à empanada
Ingrédients
Pour la garniture
- 2 livres de boeuf haché de porc ou
- 2 oignons moyens, coupés en petits dés
- 2 piments jalapeno, haché (nervures et des graines pour moins de chaleur, si on le souhaite)
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment
- 2 boîtes (14,5 onces chacun) tomates, coupées en dés
- gros sel et poivre
- 1 tasse de coriandre fraîche, hachée
Pour la pâte
- 4 tasses de farine tout usage, un peu plus pour épousseter
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 1 tasse d'eau froide
- 1 gros œuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe d'eau (ne pas battre jusqu'à ce prêt à cuire)
instructions
Pour la garniture: Dans un feu moyen-vif, faites cuire la viande jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, poêle de 12 pouces découper en petits morceaux, 5 à 7 minutes.
Ajouter l'oignon et jalapenos; cuire jusqu'à tendreté, 5 minutes. Incorporer la poudre de piment et les tomates. Cuire à moyenne jusqu'à ce que le mélange est épaissi, de 12 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer la coriandre. Laisser refroidir.
Faire la pâte: Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Avec vos doigts, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Ajoutez juste assez d'eau froide pour la pâte se rassemble.
Formulaire empanadas. Si vous le souhaitez, geler sur une plaque de cuisson jusqu'à consistance ferme, 2 heures. Envelopper dans du plastique; congeler dans des sacs en plastique.
Pour cuire les empanadas frais ou surgelés, préchauffez le four à 400 degrés. Déposer sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Brosse de lavage en tête avec des oeufs, en évitant les bords sertis. Cuire jusqu'à ce que brun doré, feuilles en rotation à mi-parcours, 30 à 40 minutes.