ingrédients Modifier
Huit morceaux de poulet (pilons, cuisses, seins, ailes)
1 quart (.9 litres) babeurre
4 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre
2 tasses (240 g) de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
Remplissez le pot ou friteuse avec l'huile de friture. Laisser environ 4 pouces (10 centimètres) de l'espace dans la partie supérieure pour permettre l'éclaboussement. Choisissez une huile de friture qui a un point de fumée HIGH. (Cette recette a dit à l'origine point de fumée faible, ce qui est incorrect) Ces huiles frire vos aliments à la bonne température sans leur donner un aigre, la saveur brûlée. Les huiles de point de fumée élevé:
- L'huile d'arachide (éviter si vous avez des allergies aux noix)
- Huile de tournesol
- L'huile de carthame
- L'huile de soja
- Graisse végétale
- Saindoux [7]
Chauffer l'huile à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius). Si vous utilisez une friteuse, suivez les instructions du fabricant lors du chauffage de l'huile. Si vous utilisez un pot, placez l'huile sur votre poêle à feu moyen-élevé. Après quelques minutes, tester la température de l'huile. Pour une mesure exacte, utilisez un thermomètre à bonbons pour trouver la température de l'huile. Suivez les instructions du fabricant lors de l'utilisation d'un thermomètre.
- Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à bonbons, placez une cuillère en bois dans l'huile chaude. Si l'huile bulles autour de la cuillère, l'huile est assez chaude.
- Vous pouvez également jeter une pincée de farine dans l'huile. Si l'huile bulles autour de la farine, l'huile est assez chaude. Si elle noircit en quelques minutes, l'huile est trop chaude. Réduire légèrement la chaleur. [8]
Faire revenir un lot de poulet. Utilisez des pinces ou une cuillère en métal fendu pour placer quelques morceaux de poulet dans l'huile chaude. Chaque morceau de poulet devrait pouvoir se reposer sans toucher d'autres morceaux de poulet. Si vous ajoutez trop de poulet, vous surchargez la casserole.
- Si vous surchargez la casserole, l'huile refroidir rapidement et le poulet ne sera pas frire correctement.
- Si vous utilisez une friteuse, soulevez le panier métallique, placez le poulet à l'intérieur, et l'abaisser dans l'huile chaude.
Brown le poulet. Faire cuire le poulet dans l'huile chaude pendant 15-20 minutes, en tournant les pièces si nécessaire. [9] Si la pâte devient brun foncé après seulement quelques minutes, votre huile est trop chaude. Réduire la température. Après une quinzaine de minutes de friture, rechercher des signes que le poulet est prêt. Par exemple:
- poulet frit correctement a une croûte dorée.
- jus clairs fuira du poulet, même quand il est frire dans l'huile. Si le poulet ne se fait pas, jus rose fuira de celui-ci.
- La viande brune prend plus de temps à cuire que la viande légère. Gardez un oeil sur les poitrines de poulet ou des ailes. [dix]
Testez la température du poulet. Utilisez des pinces pour déplacer un gros morceau de poulet de l'huile sur une plaque. Ensuite, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du poulet. Pour ce faire, coller l'extrémité métallique du thermomètre dans la partie la plus épaisse de la plus gros morceau de poulet. La température doit être d'au moins 165 degrés Fahrenheit (74 degrés Celsius). [11]
- Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à viande, vérifiez le poulet en coupant dans la plus grande partie avec un couteau. Si la viande crue semble, faire cuire le poulet pendant quelques minutes.
Placez le lot sur une grille pour refroidir. Certaines personnes aiment placer le poulet sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'excès de sébum. Cependant, cette méthode vapeur la surface du poulet, créant des pièces détrempée sautées. Au lieu de cela, placez le poulet frit sur une grille située sur une plaque de cuisson. Cela permettra au poulet de devenir croustillant et délicieux.
- Laisser refroidir le poulet pendant dix minutes avant de servir. [12]
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