Deep Dish Sud Comment faire Southern Fried Chicken
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sujet Nuage
La nourriture, la famille et les souvenirs sont aussi étroitement liés dans le Sud comme tissé sur le même fil. A toute fonction, nous assistons, d'une partie à un mariage à un enterrement, nous sommes plus susceptibles de parler autant de la nourriture qui était là, nous sommes sur la raison pour laquelle nous sommes réunis.
J'ai découvert ce que le secret de la vie est: amis. Meilleurs amis.
poulet frit du Sud peut certainement être difficile - il faut juste pratique pour être honnête! Si vous êtes nouveau à frire du poulet, essayez frire seulement la viande noire ou blanche première fois. J'aime aussi la saumure du poulet d'abord - il aide vraiment à garder la viande de poitrine agréable - tendre.
Cette recette est un poulet frit de base sans le babeurre, mais en utilisant une saumure de sel. Je suis un vrai croyant dans le saumurage poulet afin de permettre certainement le temps de cette étape. Elle produit une tendre et juteuse poulet frit et vaut le temps. Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel et le poivre et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, deux ou trois si vous avez le temps. Vous pouvez également ajouter un peu de poudre d'ail si vous le souhaitez.
En ce qui concerne la friture, je préfère utiliser une grande poêle en fonte ou mon fonte faitout et vous ne pouvez pas vous tromper vraiment si vous utilisez un thermomètre. Vous pouvez régler la température beaucoup plus facile avec un et je pense vraiment qu'il est un must-have pour le poulet frit parfait. La viande brune prend environ 14 minutes; viande blanche environ 10 minutes, mais bien sûr, cela dépend de la taille des morceaux aussi. Lorsque la cuisson du poulet mixte, assurez-vous de placer les plus grands, des morceaux de viande sombres dans le centre de la poêle.
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Recette: Comment faire Southern Fried Chicken
Rendement: 4 à 6 portions
Ingrédients
- 3-1 / 2 livres de poulet (blanc, noir, mixte), coupé en 8 ou 10 pièces
- 1 cuillère à soupe de sel entasser casher
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre d'ail. ou au goût, option
- 4 œufs
- 1/2 tasse de lait
- 2 tasses de farine auto hausse
- Huile de canola. pour la friture
Instructions
Ajouter le poulet à un grand sac Ziploc. Fouetter une cuillère à soupe de sel entassant dans un gallon d'eau près et verser de l'eau sur le poulet. Bien sceller et placer le sac dans un bol (en cas de fuite) et réfrigérer pendant environ 6 heures ou toute la nuit.
Égoutter le poulet, épongez avec du papier absorbant et disposer sur une grande plaque ou une plaque à pâtisserie; saupoudrer généreusement avec du sel et du poivre, des deux côtés. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure, deux ou trois si vous avez le temps.
Mettre en place une station de trempage avec un bol moyen pour l'œuf et le mélange de lait, un deuxième bol de taille moyenne pour la farine et une grande assiette ou un plateau pour maintenir le poulet pané. Fouetter l'oeuf et le lait. Tremper le poulet assaisonné dans le mélange d'œufs, en laissant l'excès d'égoutter. Ensuite, enduire le poulet avec de la farine, secouez doucement l'excès et transférer dans un grand plat. Mettre de côté.
Remplissez un 12 pouces ou plus poêle en fonte à mi-chemin avec de l'huile de canola et en utilisant un thermomètre à friteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne environ 360 degrés. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre, l'huile est généralement prêt quand une pincée de farine jeté dans grésille. Très soigneusement glisser les morceaux de poulet dans, un à la fois, et le côté peau vers le bas, la pose lentement dans l'huile chaude. Rappelez-vous, vous travaillez avec de l'huile très chaude sur un feu ici, donc prenez soin de ne pas permettre à l'huile de déborder lorsque vous ajoutez des morceaux, car l'huile va augmenter avec chaque pièce que vous ajoutez. En outre, ne pas surcharger la poêle - vous ne voulez faire frire environ 4 ou 5 morceaux de poulet à la fois.
Faire cuire sur le premier côté environ 8 minutes, en essayant de garder l'huile à environ 300 degrés F en régulant vers le haut ou vers le bas de la température; tourner et laisser cuire encore 6 minutes ou jusqu'à ce que brun doré et que le jus, percez avec une fourchette. Réglez le temps en fonction des besoins en fonction des coupes utilisées et leur taille. Égoutter sur un sac en papier ou une grille au-dessus des serviettes en papier. Tenez le premier lot dans un four à basse alors que vous avez terminé le lot suivant. Sers immédiatement.
Notes Cook: J'utilise la farine auto hausse White Lily. Pour une petite bosse supplémentaire de saveur, ajouter 1/4 tasse de sauce chaude au mélange d'œufs et le lait. Si par hasard vous trouvez votre poulet pour être saignante, vous pouvez terminer dans un four à 350 degrés, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les jus soient clairs.
Babeurre poulet frit: omettre la saumure de sel, si désiré. Dans un grand bol non réactif, mélanger 2 tasses de babeurre avec 1/4 tasse de sauce chaude. Ajouter tous les morceaux de poulet, pour enrober complètement tourner, couvrir et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à 8 heures. Retirez et secouez tout l'excès babeurre au large. Préparer comme ci-dessus.
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© Deep Dish Sud
Honnêtement, arriver à ce poulet frit parfait prend vraiment faire quelques fois vraiment. Tout dépend de votre gamme (gaz ou électrique), le genre de poulet que vous utilisez (poulet entier vous coupez, vous achetez un coupez déjà ou tout le même type de pièces), le type de poêle (inox, fonte fer, etc.) Mais ne laissez pas tout ce que vous effrayer. Voici quelques conseils qui pourraient vous aider:
# 9755; Es-tu sur facebook? Si vous avez pas déjà, venez rejoindre le parti. Nous avons beaucoup de plaisir - il y a toujours place pour une à la table.
Vérifier ces recettes trop Y'all!
Je suis sur le point de sauter à travers cet écran d'ordinateur pendant au moins 3 morceaux de votre poulet! Il a l'air si délicieux! Saumurage doit vraiment ajouter beaucoup de saveur si vous utilisez uniquement le sel, le poivre et la poudre d'ail. Mon Dieu, je lis les recettes des autres et ils ont une liste longue comme le bras. Ne dis pas que, est une mauvaise chose. Je dis ça comme ça. Je vais donner votre recette de poulet saumurés babeurre dans un proche avenir. Vous permettra de savoir comment il est apparu.
Classique poulet frit du Sud est en fait assez simplement assaisonné, de sorte que c'est assez standard. Le saumurage est mon tweak à parce que je pense que les poulets ont besoin d'une bonne saumure! J'espère que vous apprécierez votre poulet et oui, s'il vous plaît laissez-moi savoir ce que vous pensez!
Merci! Nous avons eu une bonne journée, nous avons pris beaucoup de chemin, vu des feux d'artifice. Je suis si heureux que vous ayez pris le plongeon et a donné du poulet frit essayer. vous n'avez pas oublié le chemin - viennent d'être relaxant (récupération). Je pense que je vais sortir la semaine prochaine et essayer de trouver cette boîte!
Je viens de mettre mon poulet dans le babeurre et le mélange de sauce chaude dans le réfrigérateur pour se reposer à plus tard. Je suis curieux cependant. J'aime utiliser ma friteuse. Il est vraiment pratique et l'utiliser pour une friture beaucoup. Vous mentionnez jamais dans l'un de vos post sur friteuses. Recommandez-vous l'utiliser avec cette recette? Merci. )
Oh oui, absolument! En fait, la friture est idéal - la plupart des restaurants Frire car il fait cuire le poulet à travers plus uniformément. Pas beaucoup de gens de faire frire à la maison plus. Cette méthode poêle submerge la plupart du poulet, mais avec la friteuse, il est complètement submergé partout dans l'huile chaude il cuisent plus vite. Fry en lots afin de ne pas surpeupler et déposez la température de l'huile trop ou bien le poulet absorbera la graisse, et j'aime faire la viande noire d'abord, puis plus gros seins, puis pilons et durent les ailes parce que le timing est différent sur tout. Cela dépend de la taille des pièces trop, donc la meilleure mesure sera de vérifier la température interne sur les pièces pour être sûr qu'ils sont cuits!
Pour ceux qui sont sur un régime faible en glucides ou d'un régime sans blé, ils pourraient l'aimer broasted poulet, comme ma mère avait l'habitude de l'appeler. Vous venez assaisonner vos morceaux de poulet et les faire frire comme le poulet frit régulièrement. J'utilise une cuillère à café de chaque poudre de sel et de l'ail par livre de poulet (morceaux d'os-in) et environ 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. C'est tellement bon!
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L'un de mes outils de cuisine préférés, j'utiliser ce scellant aspirateur à main tous les jours pour charcuterie, fromages, légumes et plus! Amour Amour!
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« L'ingrédient le plus surévalué serait filet mignon. Il est unidimensionnelle. Donne-moi une épaule ou un morceau de mandrin, et je vais vous donner quelque chose qui est vraiment riche en saveur. »
Vous n'avez pas cuisiner des chefs-d'œuvre de fantaisie ou compliqué - juste la bonne nourriture à partir d'ingrédients frais.
La plaque classique du sud pour le dîner est composé de viande et trois, pain de maïs ou des rouleaux - un grand verre de thé glacé sucré.
Rick McDaniel, historien de l'alimentation
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