Comment faire des biscuits de pain rapide
Instructions:
Biscuit Recette: Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C) et placent l'armoire au centre du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, tamisez ou battez ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière (utilisation du mélangeur à pâtisserie, deux couteaux, ou le bout des doigts). Ajouter le lait et l'œuf légèrement battu et remuer jusqu'à ce que juste combiné. (La texture doit être collante et humide et grumeleuse.)
Placer le mélange sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte doucement jusqu'à ce qu'il se rassemble et est une pâte lisse.
Etaler la pâte à une épaisseur d'environ 1/2 pouce (1,25 cm). Découpez les biscuits avec un emporte-pièce légèrement farinée. Déposer sur une plaque à pâtisserie et badigeonner le dessus avec le mélange d'œufs et le lait battu et cuire au four pendant environ 10 - 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit brun doré et un cure-dent inséré au centre du biscuit ressorte propre. Retirer du four et placez sur une grille. Servir chaud avec du beurre.
Fait environ 10-2 1/2 pouces (6 cm) biscuits.
La description:
En Amérique du Nord un « biscuit » est un petit pain rapide qui est faite avec de la farine, le beurre (ou lard ou graisse), la poudre à pâte (soude), le lait (babeurre), les œufs, et parfois une petite quantité de sucre blanc granulé. Un biscuit parfait, dans mon esprit, devrait avoir un haut croustillant brun doré et en bas et quand vous le couper en deux, il devrait être suffisamment souple et squameuse et humide pour absorber une motte de beurre, ce qui est absolument nécessaire.
Le biscuit américain est très similaire à la scone britannique. La différence est que si scones sont souvent servis divisé en deux et remplis avec de la confiture et la crème, les biscuits sont habituellement servis à côté d'un repas. Les deux biscuits et scones sont mieux servis chaud du four avec du beurre. Les biscuits sont également excellents pour faire un autre favori américain, la Fraisinette.
Pour faire un bon biscuit, le mélange correct des ingrédients est crucial. Bien que vous pouvez utiliser un batteur électrique, je préfère mélanger la pâte à la main en utilisant soit un mélangeur à pâtisserie, deux couteaux ou tout simplement mes doigts. Le mélange à la main permet d'éviter de trop mélanger de la pâte. Pour commencer, les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte / bicarbonate de soude et le sel) sont tamisées ensemble ou emmené dans un grand bol. Ensuite, le beurre est coupé dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière. Il est important que le beurre soit froid alors quand il est travaillé dans le mélange de farine, il devient petit, miettes enrobées farine-pas une pâte lisse. Cette méthode est similaire à la façon dont on fait une pâte à tarte et donne le biscuit une merveilleuse texture délicate et squameuse. Les ingrédients humides sont ensuite ajoutés au mélange de farine. Seulement mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ensemble. Je ne saurais trop souligner que cette pâte ne doit pas être surchargé de travail et qu'une main légère est nécessaire. Si vous vous retrouvez avec un biscuit dur et pâteuses, vous saurez mélanger la pâte moins la prochaine fois. Lorsque la pâte est mélangée, se l'approprier dans vos mains et placez sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte plusieurs fois pour en faire une masse homogène, puis rouler à 1/2 pouce (1,25 cm) d'épaisseur. Utilisez un cutter à biscuits légèrement farinée et couper en rondelles. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et badigeonner avec le lavage des œufs. En utilisant un lavage d'oeufs donne les biscuits une belle apparence et aide à dorer.
Biscuits doivent être cuits dans un four chaud de sorte que la pâte met rapidement en produisant ainsi un biscuit léger avec un haut brun doré et en bas avec des côtés blancs. Ils sont faits quand ils sont bien colorés et un cure-dent inséré au centre du scone ressorte propre. La texture de l'intérieur doit être léger et doux, et de couleur blanche. Laisser refroidir sur une grille. Si vous voulez des biscuits croustillants, les refroidir à découvert. Si une croûte plus molle est souhaitée, puis enveloppez les biscuits chauds dans un torchon propre.