Comment faire des Caraïbes Noir gâteau Partie 2
Dans la première partie de ce gâteau noir fabrication recette nous nous sommes concentrés sur la préparation des fruits aromatiques que nous allons utiliser pour donner le gâteau, il la saveur des Caraïbes vraiment unique. gâteau noir est l'un de ces desserts que vous trouverez dans à peu près tous les foyers des Caraïbes pendant les vacances de Noël et que nous avons discuté dans la partie 1, à peu près tout le monde fait des choses un peu différentes. Cette recette de gâteau noir est celui qui me ramène à mon enfance à Trinité-et-Tobago comme nous tous (frères et sœurs) ont aidé ma mère à faire ce la nuit avant Noël. En plus de l'odeur des murs fraîchement peints, planchers vernis, de nouveaux rideaux et draps de lit ... le parfum alléchant du four avant et y compris le jour de Noël est l'un des souvenirs joyeux pur pour moi. Gâteau, pain, porc et cuire au four le jambon fumé.
Obtenons cuisson ...
2 bâtonnets de beurre non salé (1/2 lb)
1 tasse de sucre brun
6 gros œufs
vanille 1 cuillère à café de
1 cuillère à café essence mélangée
4-5 tasses de fruits secs (purée / trempés)
2 tasses de farine allPurpose
1 cuillère à café de cannelle
1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1/4 cuillère à café de noix de muscade (fraîchement râpé si possible)
2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe brunissement (voir note ci-dessous)
1 cuillère à café de zeste de citron vert (râpé)
tiret de bitter Angostura (en option) et une pincée de sel
Note: Le brunissement nécessaire pour donner le gâteau la couleur noir riche et la saveur des Caraïbes est pas votre sauce typique de brunissement. Il est un brunissement de sucre brûlé de style caribéen. Sa consistance sera similaire à la mélasse (épaisseur). Vous pouvez à tout ce la source épicerie antillaise ou vous pouvez faire votre propre si vous préférez.
* Assurez-vous que les œufs sont la température ambiante et le beurre est doux.
* Si vous préférez utiliser le sucre granulé au lieu du sucre brun je l'ai mentionné, par tous les moyens le faire. Ceci est juste ma préférence.
Nous allons commencer par crémage le beurre et le sucre jusqu'à ce que vous avez une consistance mousseuse et lisse. Vous remarquerez également que la couleur deviendra plus pâle que vous crémer le beurre. C'est l'une de ces fois, vous serez heureux si vous avez un mélangeur debout. nous ne possédons pas un (Père Noël, s'il vous plaît apporter Chris un aide de cuisine pour Noël. patron vous plaît), donc dans un grand bol, je mets le sucre et le beurre et l'aide de mon batteur à main à portée de main, je suis allé travailler. De retour dans les vieux jours, je me souviens qu'il était mon papa travail à faire cela avec une grande cuillère. M. Man était vieille école.
Une fois que vous avez une base de pâte lisse et moelleux, il est temps de commencer à ajouter les oeufs. Rappelez-vous de les avoir à la température ambiante pour obtenir les meilleurs résultats, ajouter un à la fois et mélanger soigneusement. Pointe. Crack chaque œuf dans un petit bol d'abord si vous pouvez pêcher toute coquille si des morceaux tombent. De cette façon vous n'êtes pas plongée dans la pâte pour lui)
Une fois que vous avez ajouté et travaillé dans tous les œufs, il est temps d'ajouter la vanille, bitter, essence mélangée et le zeste de chaux et de lui donner un bon mélange. Voyant que je travaillais avec un batteur à main, j'ai ajouté les fruits macérés en deux lots pour faire moins de travail pour la console de mixage. J'ai ajouté 3 tasses, a travaillé dans avec une spatule, puis lui a donné un bon mélange avec le mélangeur à main. puis répété avec les autres 2 tasses de fruits. J'avais maintenant la pâte « humide » complètement mélangé.
Maintenant, vous allez commencer à obtenir ce parfum merveilleux de la pâte à gâteau, épicé par les merveilleux fruits macérés. Maintenant, il est temps de travailler avec les ingrédients secs, puis tout combiner. Dans un autre bol, je mis la farine, une pincée de sel, la cannelle, la muscade (si vous avez fraîchement râpé qui fonctionnerait mieux) et la poudre à pâte piment de la Jamaïque. Qui donne un bon mélange et je dirais même tamiser avoir vraiment mélanger uniformément. Nous allons maintenant commencer à ajouter les ingrédients secs à la pâte humide, mais le font en 1/3 des quantités (donc trois fois). Pour faciliter le mélange et de permettre un mélange homogène.
Avec la pâte complètement mélangé, il est temps d'ajouter le brunissement (voir note ci-dessus sur le type) et le temps de donner la pâte toute son mélange final.
Vous aurez assez la pâte ici pour 2 moules ronds (10-12 pouces) ou comme dans mon cas, j'utilisé 3 casseroles rectangle jetables. Non seulement je graisse puis, je les ai aussi tapissé de papier parchemin pour éviter tout problème lors de leur cuisson fait (pour les enlever). Je suis les casseroles dans le magasin du dollar et j'aime le fait qu'ils sont venus avec des couvercles, pour que je puisse facilement les sceller quand ils ont été refroidis. Idéal pour donner comme cadeaux de Noël.
Verser la pâte assez pour 2/3 la poêle et placer dans un four préchauffé à 250 F pendant 2,5 heures. Étant donné que votre four diffère de la mienne, je vous suggère de donner le gâteau le test de cure-dent après 2,5 heures pour voir si elle est complètement cuit. Dans la vidéo ci-dessous j'expliquer cela. Si ce n'est pas complètement cuit, remettre en pendant 20-30 minutes. Je le mien cuit sur l'étagère du milieu de mon four si vous vous demandez et il a été complètement cuit au bout de 2,5 heures.
Après avoir supprimé les gâteaux du four laisser refroidir un peu, vous pouvez brosser un mélange de rhum et le sherry dessus et laisser tremper à travers le gâteau. Cela lui donnera qui a ajouté coup! La confiance meh!
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