Comment faire un gâteau à partir de zéro, Kitchn
Crémant beurre et le sucre
Vous voulez légers, des gâteaux moelleux avec une miette tendre? Cette première étape est importante qui ne devrait pas être négligé. Lors du mélange le beurre ramolli et le sucre, l'air est forcé dans le mélange pour aider à aérer la pâte et, lors de la cuisson, aide à levants le gâteau. La palette ou les lames de votre table de mixage aider à incorporer l'air pour alléger le beurre. En même temps, les bords des granules de sucre coupés en beurre. Cela rend également une pâte mélangée de façon plus égale gâteau.
Crémant prend environ trois à cinq minutes à moyen et à vitesse moyenne-élevée. En fin de compte, le mélange sera léger, moelleux, et de couleur pâle. Assurez-vous de prendre votre temps ici, car une fois que vous commencez à ajouter en plus des ingrédients, vous ne pouvez pas revenir en arrière.
Bien qu'il soit important, crémage beurre et le sucre est vraiment pas si difficile ou effrayant. Si vous utilisez un batteur sur socle, laissez-le faire le travail pour vous. Si vous utilisez un batteur à main, regarder comme le beurre et la crème sucre ensemble pour faire de belles rubans de pâte. Il peut vraiment être très joli et amusant. Assurez-vous de commencer avec le beurre ramolli!
Le rôle des oeufs dans un gâteau
Après le beurre et le sucre sont crémé ensemble, il est temps d'ajouter les oeufs. Ajouter les oeufs dans un à la fois pour leur donner une chance de émulsionner dans la pâte.
Alternant la farine et le lait
Autre ajouter les ingrédients secs restants avec la pluie. De cette façon, la pâte absorbe mieux tous les liquides sans avoir à trop mélanger les ingrédients secs (plus à ce sujet dans un peu!).
Pour commencer, assurez-vous que votre farine, la poudre à pâte et le sel sont tamisés ensemble. Avec le mélangeur à faible (vous ne voulez pas la farine voler partout), ajouter la moitié du mélange de farine. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les dernières traces de farine commencent à disparaître. Avec le mélangeur encore en cours d'exécution, flux dans le lait. Il est maintenant un bon moment pour ajouter l'extrait de vanille, aussi. Une fois que le lait est absorbé principalement, arrêtez le batteur et racler les parois et le fond du bol.
Il est Fait cuire au four?
Mettre sur pied une grande pâte à gâteau est pas une tâche simple, il est donc une bonne idée de savoir ce qu'il faut rechercher lors de la vérification pour vous assurer que votre gâteau a cuit correctement. Au lieu de compter uniquement sur l'horloge, voici quelques autres indicateurs que votre gâteau est fait:
- Un gâteau est complètement cuit quand un cure-dent inséré au centre du gâteau sort propre, ou avec quelques miettes sèches. Si le cure-dent apparaît humide avec la pâte, puis le gâteau ne se fait pas la cuisson. Essayez la cuisson pendant quelques minutes avant de vérifier à nouveau.
- Quand cela est fait, la surface du gâteau doit revenir élastiquement après avoir été pressé doucement avec le bout du doigt.
- Dans certains cas, les côtés du gâteau vont commencer à se détacher de la casserole lorsque vous avez terminé. Attention, bien que - si le gâteau se rétrécit trop, alors il pourrait être sur son chemin d'être overbaked
Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de couper, couper ou glacer. Un gâteau refroidi est beaucoup plus facile à couper et laisse moins de miettes derrière.
Chauffer le four à 350 ° F. Rassemblez vos ingrédients, puis tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Comment faire un gâteau au beurre de base à partir de zéro
Fait un gâteau deux couches
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli (plus un supplément pour le graissage des moules)
- 1 1/2 tasse de sucre
- 3 gros œufs
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel de
- 3 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 1/4 tasse de lait entier
- vanille 1 cuillère à café de
- 2 1/2 tasses crème au beurre glaçage, comme base de crème au beurre
- Équipement
- 2 moules ronds de 9 pouces
- Stand mélangeur ou mixeur à main
- tasses et cuillères à mesurer
- pelle à biscuits ou une tasse à mesurer, destiné à diviser la pâte
Instructions
- Chauffer le four à 350 ° F.
- Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
- Préparer les casseroles: Frottez le fond et les côtés des moules à gâteaux avec un peu de beurre, shortening ou pulvérisation de cuisson. Assurez-vous d'entrer dans les coins et sur toute la hauteur des côtés. Fariner les côtés et le fond de la casserole en ramassant un peu de farine dans la casserole, puis secouant et en tapant pour recouvrir le fond et les côtés du moule avec de la farine; vider l'excédent. Vous pouvez également découper un rond de parchemin et utiliser pour tapisser le fond.
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère. Crème ensemble pendant environ 3 à 5 minutes sur la propagation moyenne (voir ci-dessus des notes pour plus d'informations).
- Ajouter les oeufs un à la fois. Battre jusqu'à ce que la pâte est très lisse et crémeuse prospectifs. Ajout les œufs un à un moment leur donne une meilleure chance à incorporer dans une pâte lisse. Assurez-vous qu'ils sont la température ambiante de sorte que la pâte ne semble pas cailler.
- Battre la moitié de la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter les ingrédients secs tamisés avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse. Continuer à mélanger jusqu'à incorporer.
- Incorporer le lait et la vanille. Autre ajouter dans les liquides avec les ingrédients secs de sorte que le lait a une chance d'être absorbée sans avoir besoin de trop mélanger la pâte. Flux dans le lait avec le mélangeur à basse jusqu'à consistance homogène.
- Battre dans le mélange de farine restante jusqu'à ce que combinés et plus de farine reste visible. Incorporer quelques fois avec une spatule pour vous assurer que plus de farine reste sur le fond de la cuvette.
- Diviser la pâte entre les moules à gâteau. Utilisez une échelle ou mécanique cuillère à crème glacée pour répartir uniformément la pâte.
- Lisser le dessus avec une spatule de décalage. Laissez tomber les casseroles contre le comptoir pour secouer les bulles d'air.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes: Lorsque vous avez terminé, le gâteau doit être soufflée comme un oreiller, d'or, et tirer loin des parois de la casserole. Lorsque vous avez terminé, un cure-dent inséré au centre des gâteaux devrait sortir propre.
- Laisser refroidir 15 minutes dans la poêle. Exécuter une spatule de décalage autour du gâteau pour vous assurer qu'il est complètement détaché des parois de la casserole.
- Retourner les tours de la casserole, retirer la doublure parchemin et retourner côté droit jusqu'à laisser refroidir complètement.
- Une fois refroidi, le gel et assembler le gâteau avec la crème au beurre.
Notes recette
- Les tours de gâteau au four peuvent être enveloppés dans du plastique et conservés congelés jusqu'à 3 mois.