Comment faire du chocolat noir Guinness gâteau avec fromage à la crème Glaçage, Kitchn
Tout ce que vous devez savoir sur le chocolat Guinness gâteau
Utilisez une casserole profonde gâteau.
Ce gâteau fait beaucoup de pâte relativement mince. Un plat peu profond gâteau neuf pouces ne sera pas le tenir. Vous aurez besoin d'une casserole qui est d'au moins trois pouces de profondeur; moules à gâteaux en aluminium de style boulangerie sont les meilleurs pour ce gâteau. Un moule à charnière avec un fond de fermeture étanche peut être utilisé aussi. Graisse soit casserole avec un aérosol de cuisson et tapisser le fond avec un parchemin rond pour garantir un gâteau sans bâton.
Bloom le cacao dans la bière.
Blooming est la technique d'ajouter de la poudre de cacao sec pour réchauffer le liquide et laisser reposer pendant quelques minutes avant de faire un bon cuit au four avec le mélange. Cette étape fait ressortir toute la saveur de chocolat de cacao et fait un gâteau plus chocolaté sans chocolat réel.
Sortez votre grande spatule.
Guinness gâteau au chocolat utilise la méthode de mélange rapide du pain. Mélanger le mélange bière-cacao épanouie avec des œufs et la crème sure, puis ajouter aux ingrédients secs. Deux grands bols de mélange et une grande spatule sont tout ce qui est nécessaire pour le mixage. Nous allons avec cette méthode, car elle empêche le gâteau d'être overmixed. Vous constaterez que la pâte sera assez mince d'entrer dans le moule à gâteau.
Préparez-vous à une longue durée de cuisson.
Ce gâteau prend un minimum de 50 minutes pour cuire au four à 350 ° F. Vous pouvez tester en appuyant sur le degré de cuisson avec précaution sur le centre du gâteau. Il est fait quand il vient de retour de votre contact. Bien sûr, vous pouvez toujours tester avec une brochette cuisson; il sortira propre et Crumb libre lorsque le gâteau est fait.
Laisser refroidir correctement.
Laisser refroidir le gâteau fini sur une grille de refroidissement du fil pendant environ 30 minutes avant de le retirer du moule à gâteau. Ensuite, continuer à refroidir le gâteau pendant 30 minutes à une heure avant de glacer.
Fait 12 à 15 portions
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
Aérosol de cuisson
2 bâtons (1 tasse) de beurre non salé
1 tasse Guinness stout
3/4 tasse sans sucre extra-noir poudre de cacao
2 gros œufs
crème sure 1 tasse
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre granulé
1 tasse de sucre brun clair emballé
1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
sel 3/4 cuillère à café
Pour le glaçage:
1 bâton (1/2 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
4 onces de fromage à la crème, à la température ambiante
2 tasses de sucre en poudre, divisés
Équipement
Le papier parchemin (facultatif)
tasses et cuillères à mesurer
saladiers
petit casserole
moule à gâteau de 9 pouces qui est de 3 pouces de profondeur
Fouet
main électrique ou batteur sur socle
support de refroidissement du fil
Instructions
- Chauffer le four et de préparer un moule à gâteau: Disposer une grille au centre du four et de la chaleur à 350 ° C. Vaporiser un moule à gâteau rond de 9 pouces qui est de 3 pouces de profondeur avec aérosol de cuisson. Vous pouvez également recouvrir le fond du moule à gâteau avec du papier parchemin pour l'assurance supplémentaire si vous le souhaitez.
- Faire chauffer le beurre et stout: Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la Guinness et porter à ébullition.
- Bloom le cacao dans le beurre bière chaude: Retirez la casserole du feu et incorporer dans le cacao. Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes.
- Battre les œufs et la crème sure: Battre les oeufs, la crème sure et la vanille dans un grand bol.
- Ajouter le mélange bière de cacao au mélange oeuf: Ajouter le mélange de cacao refroidi au mélange d'œufs et fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les ingrédients secs: Ajouter la farine, le sucre, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter jusqu'à ce que bien combiné.
- Verser la pâte dans le moule: Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Le plateau sera tout à fait plein.
- Cuire le gâteau: Faire cuire jusqu'à ce que les ressorts de gâteau cuire au four lorsqu'il est pressé au milieu ou une brochette en ressorte propre, 50 à 55 minutes.
- Refroidir le gâteau refroidir le gâteau sur une grille de refroidissement du fil pendant 30 minutes. Retirer le gâteau du moule et laisser refroidir pendant 30 minutes à 1 heure de plus avant de les glacer.
Faire le glaçage:
- Battre le beurre: Placez le beurre dans un mélangeur de stand équipé avec la connexion de palette. (En variante, en utilisant un mélangeur électrique à main et un grand bol.) Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la lumière et lisse, environ 1 minute.
- Ajouter le fromage à la crème: Ajouter le fromage à la crème et battre à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité et de la lumière, environ 3 minutes.
- Ajouter graduellement le sucre: Arrêter le mélangeur et racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Ajouter 1/2 tasse de sucre, revenir à la vitesse moyenne et battre jusqu'à incorporer. Répétez racler et battre le sucre en poudre restant dans 3 à 4 autres lots.
- Battre à nouveau: Battre le glaçage à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et légèrement augmenté en volume, 3 à 5 minutes.
- Frost le gâteau et servir: chocolat Guinness gâteau doit être givré pour ressembler à une pinte de stout avec de la mousse sur le dessus. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi et étaler juste au bord du gâteau, mais pas sur les côtés. Trancher et servir immédiatement, si on le désire, ou laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de servir.
Notes recette
- Stockage: Restes peuvent être couverts et conservés à la température ambiante pendant 3 jours.