Comment faire du riz japonais sur la cuisinière, Kitchn
Japonais du riz à grain court
Eau
pot lourd avec un couvercle hermétique
Passoire
tasse de mesure à sec
tasse de mesure de liquides
Instructions
1. Avec la coupe de mesure à sec, mesurer les grains de riz. Une tasse de riz sec fera environ deux tasses de riz cuit. Versez le riz dans le pot.
2. Remplissez le pot avec suffisamment d'eau froide pour couvrir le riz et utilisez votre main pour remuez vigoureusement le riz autour. Verser l'eau, qui sera nuageux avec de l'amidon. Répétez cette étape 3 à 4 fois plus, jusqu'à ce que l'eau en décantant est presque clair. (DEPOSE autant d'amidon de surface possible assure que le riz cuit est pas trop collante.)
3. Verser le riz dans le tamis et laisser égoutter l'excès d'eau loin. Transférer le riz vers le pot.
4. Avec la coupelle de mesure de liquides, de mesurer l'eau. Pour chaque tasse de riz sec, vous aurez besoin de 1 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau. (Ce ratio peut être modifié à votre convenance. J'aime un riz légèrement plus sec, et utilisent généralement seulement 1 tasse d'eau par tasse de riz.) Ajouter l'eau dans la casserole.
5. En option, vous pouvez laisser le riz reposer dans l'eau pendant au moins 10 minutes, ce qui permettra aux grains d'absorber l'eau et une cuisson plus uniforme. Si vous êtes à court de temps, ce trempage peut être ignorée.
6. À feu vif, porter le pot couvert à ébullition, ce qui prendra environ 3-5 minutes, en fonction de la force de votre poêle. Ecoute le couvercle bavard ou d'autres sons qui indiquent l'eau est bouillante. Ne soulevez pas le couvercle pour regarder à l'intérieur!
7. Réduire le feu à doux et laisser cuire le riz pendant environ 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Ecoute les sifflements et crépitements qui indiquent que l'eau a été absorbée, ou si vous devez, soulever rapidement le couvercle pour vérifier l'intérieur. Montez la chaleur élevée pendant environ 30 secondes pour sécher le riz.
8. Retirer la casserole du feu et laisser reposer, encore couvert, pendant 10 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture correcte et ne peut pas être ignorée. Après les 10 minutes sont écoulées, mélanger doucement le riz et servir.
• Pour obtenir les meilleurs résultats, commencez avec au moins une tasse de riz sec, en petites quantités de riz et de l'eau sont difficiles à cuire correctement. Si vous faites plus que vous avez besoin, essayez l'une de ces suggestions pour les restes de riz.
• Vous pouvez enregistrer le lieu d'eau de rinçage du riz de déverser dans les égouts. Utilisez-le pour les plantes aquatiques ou Blanchir les légumes.