Comment faire du sirop d'Apple Arbuste et Cocktail de bière
Cocktails bière avec Apple Arbuste sirop
Même les non-fans de football ont les signes extérieurs autour gamedays, à savoir la bière, les trempettes et les aliments des doigts. Donc, pour le plaisir des non-fans dans notre maison le lundi soir (moi), je mets au travail de la récolte des pommes et le flux de soude de la saison. Résultats: un cocktail de bière faite avec Apple Arbuste sirop, grande bière, un soupçon de bitter orange et garni de bulles d'eau gazeuse. Il était un gagnant. Tant pis pour le Hub que les Bears n'étaient pas gagnants aussi!
Apple Arbuste sirop:
Je fais et vendre des sirops d'arbustes à Heathglen. mais ils sont assez faciles à faire si vous avez des fruits frais et un peu de temps. Pour le sirop de pomme que j'extrait le jus des pommes premières.
Extraction du jus:
Alors que shrubbing froid (extraction du jus en laissant le fruit reposer pendant la nuit dans le sucre, puis forcer avant d'ajouter du vinaigre) fonctionne bien avec des fruits comme les fraises ou les pêches, je n'aime pas utiliser la méthode shrubbing froide sur les pommes. Le sirop est trop tendue résultant doux et trop épais à mon goût. J'ai un presse-agrumes à vapeur en acier inoxydable de la Finlande (appelé Liisa Mehu) que j'utilise pour en extraire le jus. Il est un peu cher, mais vous pouvez la vapeur vos pommes dans un bain-marie si vous êtes juste faire un petit lot puis souche. Avec les pommes, vous pouvez aussi les mettre dans une presse de pomme. Si vous allez à la route de presse de pomme cependant, assurez-vous pasteuriser arbuste de pomme à la fin en l'amenant jusqu'à 160 degrés pour un court laps de temps. Cet article de l'Université de Géorgie a quelques bonnes informations sur l'extraction de jus de pommes et quand et pourquoi pasteuriser.
Ratios de sucre et le vinaigre:
Un sirop arbustive est essentiellement extrait du jus, le sucre et le vinaigre. Les rapports de ces 3 ingrédients varient considérablement en fonction dont la recette que vous utilisez et votre goût. Le rapport le plus commun des ingrédients d'arbustes est de 1: 1: 1. C'est 1 tasse de jus extrait à 1 tasse de sucre à 1 tasse de vinaigre. Bien sûr, le type de sucre et le type de vinaigre que vous utilisez nuancer votre arbuste.
Si vous faites un petit lot, vous aurez juste besoin d'expérimenter. La recette est très indulgent et peut facilement être ajustée. Rappelez-vous, le vinaigre moelleux après il se trouve avec le sirop de pomme pendant un certain temps si le premier goût pendant la cuisson sera plus piquant que le produit final.
Méthode Hot Shrubbing:
Une fois que vous avez extrait le jus de pomme, vous devez ajouter le sucre et le vinaigre. Verser le jus dans une casserole et ajouter le sucre. Faire chauffer le mélange lentement pour dissoudre le sucre. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le mélange de sirop, laisser mijoter juste assez pour dissoudre le sucre. Après le sucre est dissous, vous pouvez éteindre le feu et ajouter le vinaigre, couvrir et laisser reposer le sirop pendant plusieurs jours à plusieurs semaines. Personnellement, j'aime chauffer le mélange à environ 165 degrés avant de couvrir évaporer certains des éléments volatils du vinaigre. Je pense que ce adoucissent le sirop, mais il est certainement pas nécessaire. Rappelez-vous cependant que si vous en extraire le jus à travers la presse de pomme, il devrait être porté à 160 degrés pendant 5 minutes pour pasteuriser.
Cocktail de bière avec Apple Arbuste sirop - Orange Bitters:
- 1 1/2 oz. Apple Arbuste sirop
- 10 oz. bière de votre choix
- 2-3 tirets orange amère
- 2 oz d'eau gazéifiée
Dans un grand verre, ajoutez tous les ingrédients et remuer doucement avec une cuillère à long bar. Assurez-vous que tous les ingrédients sont vraiment froid pour la meilleure boisson.
Voici une courte « how-to » vidéo faisant la boisson:
Salut Jeremy, En général, j'utilise environ 1/3 de vinaigre, 1/3 de sucre et 1/3 des fruits. Cela dépend vraiment du fruit cependant. Certains fruits sont plus délicats dégustation et ne peut pas gérer tout autant du vinaigre. J'espère que cela pourra aider!