Comment faire du sirop d'érable et du sirop d'érable de remplacement
Le sirop d'érable est une alternative saine et délicieuse au sucre raffiné, et est apprécié sur la table, ainsi que dans de nombreuses recettes. Il est simple à faire du sirop d'érable dans la cour, mais une fois mordu par le virus de sucrage, beaucoup vont à étendre leurs activités!
Remarque: Si vous êtes ici des « 50 choses que vous devriez faire au lieu de Acheter » article, nous avons un substitut du sirop d'érable maison rapide et facile au bas de la page.
Faire du sirop d'érable Étape # 1: Identifier les arbres d'érable et attendre le bon Plage de température
La plupart du sirop est produit dans les pays du Nord, mais peut être aussi loin au sud que le Tennessee. La température doit descendre au-dessous de zéro la nuit et élever au-dessus pendant la journée pour la sève run.Trees devrait avoir au moins un diamètre de douze pouces avant d'être exploité. Lorsque les érables commencent en herbe, sucrage est terminée, que la sève produit un sirop amer.
Le sirop d'érable Étape # 2: Rassemblez votre sirop équipement de fabrication
l'équipement traditionnel de fabrication de sirop d'érable comprend des becs de la sève, des seaux et des couvertures; qui sont disponibles dans les magasins de matériel, des fournisseurs d'équipements d'érable sucrage, ou utilisé d'autres sugarmakers. Pour entailler les arbres, vous aurez besoin d'une perceuse et peu, et un marteau. Le minimum qu'un sugarmaker arrière-cour doit faire est de percer le trou de coulée et appuyez dans le bec.
Pour recueillir la sève: cruches de lait ou même des sacs en plastique peuvent être accrochés sur le bec; ou de matière plastique, des tubes de qualité alimentaire peut être raccordé au bec et la course de la sève dans un seau ou d'un réservoir de collecte sur le terrain.
Pour faire bouillir la sève en sirop: Prévoyez comment vous faire bouillir la sève - une casserole simple sur le poêle, une friteuse à dinde. une mise en place à l'extérieur sur une cheminée, ou un plus grand, arc acheté et de l'évaporateur. Note de l'éditeur: un de mes amis cuit son sirop d'érable dans sa cuisine - une fois. Il a laissé un film collant sur toutes les surfaces. Je recommande fortement le traitement extérieur ou dans une cabane à sucre.
À l'aide d'une perceuse sans fil pour entailler les érables.
Le sirop d'érable Étape # 3 - Appuyez sur les arbres
Entailler les arbres au début du printemps, alors que les températures diurnes montent au-dessus du gel. Percez un trou de la taille de votre bec, à une légère pente. (Note angle au-dessus.) Appuyez sur le bec dans le trou fermement, accrocher le seau, et de mettre le couvercle pour empêcher la pluie et les insectes. Ceci est le moment magique, comme la première goutte de sève claire, douce ruisselle le bec - souvent sur une langue attend avec impatience!
Papa et la sève grand-oncle Gathering érable à l'ancienne mode.
Le sirop d'érable Étape # 4 - Recueillir le Sap
Sap est périssable, et doit être recueillie et tous les jours bouillie ou conservés au froid dans un récipient de stockage jusqu'à ébullition. Filtrer la sève pour éliminer toute impureté.
Le sirop d'érable Étape # 5 - Faire bouillir le Sap
Bruiner le sucre d'érable sur la neige sur une nouvelle, propre congère.
Bénéficiant d'un peu de sucre d'érable maison sur la neige.
Nous produisons la crème d'érable en la faisant bouillir la boulé, le refroidissement sans passer à la température ambiante, et la flagellation dans une propagation lisse et crémeuse. Bonbons, traditionnellement en forme dans des moules comme feuilles d'érable, sont réalisées en faisant bouillir le sirop à 243 degrés, puis en agitant le sirop pendant qu'il est chaud et en versant dans des moules avant qu'il met en place. Mes enfants utilisés pour faire bouillir le sirop, puis rouler les bonbons en petites boules, en appuyant sur cerneaux. Un vrai régal, fait de leur grand érable à sucre dans la cour.
Le sirop d'érable Étape # 6 - Filtre et bouteille du sirop
Filtrer le sirop chaud à travers la laine pure ou les filtres de sirop de synthèse pour éliminer nitre. ou du sable de sucre. Salpêtre se produit naturellement. Il est granuleuse et donne au sirop un aspect trouble. Le sirop est mis en conserve dans des bocaux Mason, des contenants de sirop commerciaux ou conservés soit dans le réfrigérateur ou le congélateur. A Silloway Maple, nous pouvons notre sirop en verre et en plastique cruches par chauffage jusqu'à 180 degrés. Nous laissons pas d'espace de tête et ne traitons pas dans un conserveur. Le sirop se conserve indéfiniment, bien que certains disent que le goût est le mieux conservé pendant de longues périodes de gel. Il ne se développe pas, quand elle est congelée, comme le cidre. Une fois que le conteneur a été ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur. Si l'un moule se forme sur votre sirop, il est inoffensif et peut être retiré en chauffant doucement et écumer.
Louise Silloway, sirop de conserve.
Le sirop d'érable Étape # 7 - Profiter de votre sirop d'érable
Le sirop d'érable fait beaucoup de friandises sucrées. Profitez de votre sirop comme la crème d'érable pur, sucre dur, fudge et du sucre d'érable sur la neige.
Comment remplacer le sirop d'érable pour le sucre (qui fonctionne pour la plupart des recettes):
granola Maple est l'un de nos favoris de la famille, et il est très facile à faire.
Recette d'érable Granola
Avec l'aimable autorisation de Silloway Maple
- 7 c. flocons d'avoine
- 1 c. noix de coco
- 1 c. amandes
- 1 c. graines de tournesol
- 1 c. pétrole
- 1 c. sirop d'érable
- 1 T. vanille
Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger l'huile, le sirop et la vanille dans un bol, et verser sur le mélange d'avoine. Bien mélanger et étaler sur des feuilles de cuisson. Cuire au four à 300 ° pendant deux heures, en remuant de temps en temps. Retirer du four et ajouter des raisins secs ou des fruits secs supplémentaires. Conserver dans un récipient hermétiquement fermé.
J'espère que ce poste vous encouragera à faire du sirop d'érable, et qu'il deviendra une tradition pour votre famille comme il est pour moi. Si vous n'avez pas accès aux arbres d'érable, nous ne vendons pur Vermont du sirop d'érable, crème à l'érable et sucre d'érable noix enrobées dans notre boutique en ligne, ou vous pouvez visiter un producteur local près de chez vous de profiter un peu de sirop d'érable.
Pour ceux d'entre vous visiter des « 50 choses que vous devriez cesser d'acheter et commencer à faire » post qui ne se fait pas d'avoir des arbres d'érable disponibles et étaient à la recherche d'un substitut du sirop d'érable maison rapide et facile.
Succédané de maison sirop d'érable
Pour ceux qui veulent faire remplacer du sirop d'érable à la maison.
Je recommande toujours très vrai sirop d'érable. vrai sirop d'érable a des oligo-éléments et la saveur qui ne peuvent être jumelés à des sucres raffinés et extrait.
Combien de robinets si vous avez sur un arbre d'érable?
Un arbre sain 10-17 pouces de diamètre (circonférence 31-53 pouces) ne devrait pas avoir plus d'un robinet. Un arbre de 18-24 pouces de diamètre (circonférence de 57 à 75 pouces) ne doit pas avoir plus de deux robinets. Un arbre de plus de 25 pouces de diamètre (circonférence 79 pouces) ne doit pas avoir plus de trois robinets.
Combien de sève un seul arbre ne produit en un an, en moyenne?
Le volume de la sève produite pendant une période varie de 10-20 gallons par prise, en fonction de l'arbre, les conditions météorologiques, la durée de la saison de la sève, et la méthode de collecte de sève. Les producteurs qui utilisent des lignes de gravité ou des seaux obtiennent généralement 10-14 gallons de sève par arbre cultivé forêt. En utilisant des seaux sur les arbres en bordure de route ou en utilisant les rendements des tubes à vide 15-20 gallons par robinet. Un seul arbre peut avoir un, deux ou trois coups, en fonction de la taille et de la santé.
Combien d'arbres aurais-je besoin de produire 30 gallons de sirop par année?
Cela varie en fonction de la teneur en sucre et la taille des arbres. Disons que vous avez des arbres que la moyenne de 2% la teneur en sucre et vous avez des arbres assez grand pour deux entailles par arbre. Utilisation de la « règle de 86 », vous savez que le nombre de gallons de sève dont vous avez besoin pour produire un gallon de sirop est égal à 86 pour cent divisé par le sucre de 43 gallons de sève.
Règle de 86 gallons de sève pour produire un gallon de sirop = 86 /% de teneur en sucre dans sap.Gallons de sève = 86 / 2Gallons de sève = 43
Par conséquent, pour produire 30 gallons de sirop, vous avez besoin gallons de sève 1290 (30 X 43).
Par exemple, considérons une érablière contenant des arbres avec deux entailles par arbre, chaque robinet produisant 10 gallons de sève, ou 20 gallons de sève par arbre. Pour obtenir le nombre d'arbres nécessaires pour produire 30 gallons de sirop, diviser gallons de sève 1290 de 20 gallons de sève par arbre. Ceci est d'environ 65 arbres. Nombre d'arbres = gallons total de sève / gallons de sève par arbre Nombre d'arbres = 1290-1220 Nombre d'arbres
Eh bien, nous avons essayé pour la première fois l'an dernier et il est avéré très savoureux. Ma seule question est mon sirop est très mince et qui coule, je ne fais bouillir tout simplement pas assez bas?
Je ne suis pas sûr de ce que la cohérence que vous cherchez ou ce que vous avez obtenu, mais si vous frappez la bonne température il devrait être « fait ». vrai sirop d'érable a tendance à être plus minces que les sirops commerciaux standards qui sont le sirop de maïs à base.
Je tape mon (Argent Maples) dans le Colorado. Sap sirop = environ 40 à 1. Mes arbres sont environ. 15 pouces de diamètre. Je crains d'endommager les arbres quand je les tape, donc chaque année je perce le trou du robinet à différents endroits sur l'arbre à savoir Nord, Est, Sud, Ouest. et la hauteur, un an 3 pieds au dessus du sol, l'année prochaine 6 pieds au-dessus du sol. Est-ce que je perds mon temps?
« Vous devez percer un nouveau trou au moins 6 pouces du robinet avant chaque année, parce que le trou de coulée de l'année précédente entraînera dans certains tissu cicatriciel. Ne pas « ceinture » l'arbre en tapant dans un cercle exact à la même année de la hauteur après année « .
Blog Voyage Montréal dit
Nous sommes allés pour notre première expérience de sirop d'érable au Canada. Nous venons tout juste au bon moment, le gel la nuit et au-dessus de zéro pendant la journée. Marcher dans cette cabane à sucre avec toute la vapeur est une image que je ne pourrai jamais oublier à nouveau. (Sans parler de l'odeur)
Ken Wright Sr dit
Je sais que la saison est révolue depuis longtemps par ... Je parlais avec mon cousin de Coleman Wisconsin qui a fait du sirop pour beaucoup d'années quand elle m'a dit quelque chose que je ne l'ai jamais entendu parler avant ... L'utilisation des œufs pour effacer les sables de sucre ... elle me envoie les instructions sur la façon dont il est utilisé ... avez-vous déjà entendu parler?
Je sais que les dames qui font du café dans les énormes pots de café à l'église quand je grandissais utiliserait des œufs pour effacer le café. Je devine que le processus est similaire, mais je ne l'ai jamais fait.
Je suis sûr à 99% que une sorte de bactéries est déplacé et ne recommande pas la cuisson et / ou manger le sirop comme morve.
erwin wilson dit
J'ai plusieurs pots de vieux sirop d'érable de 3 ans, il devient sombre si je le porter à ébullition serait-il encore bon de mettre des gaufres.
Si elle n'a pas été ouvert et il n'y a aucun signe de détérioration (tels que la moisissure ou de la saveur ou l'odeur), il devrait être bien.