Comment faire du sirop de canne à la maison
C'est la saison de la canne à sucre à nouveau et le temps pour faire du sirop de canne à la maison.
Tout d'abord, vous pouvez profiter de cette vidéo que je créé documenter l'ensemble du processus, nous allons entrer dans l'étape par étape de photo.
Comme vous les lecteurs réguliers le savent, je suis devenu la canne à sucre pendant quelques années.
Depuis distillante apparemment illégale, le rhum était sorti ... mais le sirop de canne maison sonnait comme un gagnant. De plus, Rachel voulait, donc il a dû être fait.
Ce partage de poste comment nous avons compris comment faire du sirop de canne sans une presse de canne et comment vous pouvez faire votre propre sirop de canne délicieux de la même façon.
Étape 1: Récolte Certains Canes
Cela doit se produire avant que le gel ou la récolte sera ruinée.
la récolte de canne est amusant parce que vous pouvez utiliser une machette. Tout est mieux avec une machette (sauf l'ouverture des noix de coco).
Pour la canne à sucre de la récolte, je coupe les tiges au ras du sol, puis enlevez les feuilles et les jeter sur les « souches » Je laisse derrière moi.
Parce que la canne à sucre est une plante vivace sensible au froid, couvrant les racines gardera la plante en sécurité jusqu'au printemps prochain quand un lot nouveau de sucre Homegrown va augmenter à partir du sol, dès que le sol se réchauffe suffisamment.
Étape 2: Lavez ces Canes
Je ne veux pas que ce dans mon sirop, donc je frotte les cannes après avoir enlevé les feuilles.
Je tiens à le faire sur un de mes lits de jardin et rincer avec le tuyau que je vais.
Je ne pas utiliser de savon ou quoi que ce soit, juste de l'eau et la graisse du coude.
Les cannes sont vraiment belles quand elles sont humides - ils ressemblent beau bambou verni.
Contempler leur attrait aide à soulager l'ennui de l'esprit-écrasement de laver une pile d'entre eux.
Étape 3: Démarrer Hacher « em Up
Voici le gros problème avec la canne à sucre: il est plein de fibres.
Vous ne pouvez pas simplement mettre des morceaux dans votre presse-agrumes. J'ai essayé ... et je ne pense pas que mon Juicer Champion ne sera jamais la même chose.
Après plusieurs jam-ups et de la fumée et ébranlement qui ne produisait environ une demi-tasse de sirop, je réalisé qu'il était inutile.
Normalement, la canne à sucre est traitée avec des presses puissantes qui écrasent plat et laissez le jus sucré manquer. Je n'ai pas quelque chose comme ça à la maison et ne pouvait pas trouver un bon moyen de quelque chose jury-rig. presses réelles sont très chers - et les thaïlandais qu'ils vendent souvent sur e-bay sont faits pour aplatir calmars, pas écraser quelque chose d'aussi dur que la canne à sucre.
Ne gaspillez pas votre argent!
Étape 4: Faire bouillir les morceaux de canne
Après hachage, nous avons mis les morceaux dans une grande casserole, les recouvertes d'eau, puis commencé à faire bouillir le sucre d'eux.
Cela prend un certain temps et vous devez vous assurer qu'ils restent recouvertes d'eau, si haut le pot de temps en temps.
Comme les cuisiniers de canne, il perd sa couleur brillante et commencer à tourner brun pâle.
Une fois la saveur de l'eau est la même que celle d'une partie de la canne à sucre cuit, vous êtes prêt à passer à l'étape suivante.
Cela prend une heure ou deux - je laisse mes papilles gustatives être mon guide.
Étape 5: coulez Fragments de canne
Je verse le jus sucré chaud à travers un tamis en acier inoxydable, ce qui apporte un bon point: faire tout ce processus avec des outils en acier inoxydable, si vous pouvez aider à tout.
batterie de cuisine en aluminium lessivé aluminium dans votre nourriture, ce qui confère des saveurs désagréables pendant que vous empoisonne lentement dans le processus.
Vous ne voulez pas de sirop de canne enrichi en aluminium. Fais-moi confiance sur celui-ci.
Cela dit - une fois que vous avez décanté le jus dans un second pot, il est temps de vraiment cuisiner.
Étape 6: Faire bouillir It Down
Cette étape (et le précédent) rend l'odeur de votre maison étonnante.
Ce n'est pas la mélasse odeur que vous attendez, cependant; il est plus d'un arôme de maïs sucré délicieux.
Tu vas faire bouillir ... faire bouillir ... faire bouillir ce jus jusqu'à ce que le liquide ait réduit dans le pot à un niveau dangereusement bas.
Il suffit de garder un oeil sur demi et trouver quelque chose à faire à proximité, comme les plats ... ou beer pong.
Si votre jus n'a pas épaissi lorsque le pot a bouilli jusqu'à un pouce ou dans le fond (le mien est jamais assez épaisse à ce moment-là), puis versez le contenu de votre grand pot dans un pot plus petit et passez à l'étape finale.
Étape 7: Terminer et Jar le sirop
À ce stade, vous devez faire attention de ne pas laisser la brûlure du sirop, se transformer en caramel ou faire bouillir sur.
Faites-le cuire avec une surveillance constante et être prêt à retirer le brûleur à un préavis d'un moment.
Les bulles commencent à être très épais et vitreux comme il se rapproche de la consistance du sirop.
Mon premier lot était très, très épais, donc j'appris à reculer un peu ébullition finale vers le bas. Tremper une cuillère régulièrement dans le sirop et voir comment il est épais quand il se refroidit.
Mettre quelques cuillères de côté dans le congélateur pour cette étape est une bonne idée. Une fois que vous avez la bonne épaisseur, verser votre sirop au large dans un pot maçon et:
Toutes nos félicitations! Vous avez fait votre propre maison cultivé, organique, végétalien, le libre-échange, de récolte durable, locavore approuvé, sans OGM, sans gluten, incroyablement délicieux sirop de canne à sucre!
Bien sûr, il est beaucoup plus facile de jus de la canne d'abord, plutôt que de faire le clapot n » ébullition ... mais si vous êtes juste un amateur comme moi qui veut quelques pots de sirop pour donner à Noël, ce bat avoir à acheter une extracteur spécialisé ou trouver une usine de canne locale.
Je parie que ce serait aussi travailler pour le sorgho ... essayer et voir.
Comme note finale: les goûts de sirop de canne maison absolument incroyable ... vous va essayer et l'aimer. Je ne sais pas pourquoi il est pas aussi populaire que le sirop d'érable. Dans l'esprit, ils sont le cou et le cou.
Note finale: la croissance de votre propre Sugarcane
Si vous êtes intéressé par la croissance de votre propre lopin de canne à sucre, je couvre le processus dans l'une des annexes de mon livre populaire totalement fou facile Florida Gardening.
Sugarcane est facile à cultiver, même dans une pièce d'arrière-cour.
Mon pari est que s'il y a une crise, le sucre va monter en flèche de la valeur. Et s'il n'y a pas une crise, alors hey - vous serez toujours une canne à sucre en appréciant.
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Hey David - j'ai suivi un lien de permies.com pour y arriver. Je vis dans la « sugarbelt » du Kenya (Afrique). Nous avons deux types de canne à sucre ici ... une variété douce qui est bon pour la mastication à loisir, et plus difficile, mais la variété commerciale beaucoup plus doux qui est cultivé pour la compagnie sucrière Mumias. Nous avons un grand stand de la variété douce, y compris quelques-unes des variétés bleues. Les enfants ont tendance à les nettoyer avant de pouvoir récolter un montant sérieux. Je voulais trouver une presse de canne ici ... mais n'ont pas été en mesure de l'adapter dans le budget. Ceci est une excellente méthode alternative ... sauf que je pense qu'il faudra plus de gaz pour cuire vers le bas que sa valeur. - / Maureen Atsali - Kenya
Heureux vous me avez trouvé
Oui ... il pourrait être plus de gaz que cela vaut la peine; Cependant, vous pouvez essayer de faire pousser beaucoup de plantes de la biomasse à croissance rapide comme diversifolia et la cuisson Tithonia vers le bas sirop sur un bois avec le poêle de masse rocket résultant / tiges.
Ici, dans les parties plus froides du pays, il est temps de sucrage. Nous puisons notre sucre d'érable et les arbres bouillir la sève vers le bas pour faire du sirop d'érable et sucre d'érable. Vous pourriez profiter de la lecture de certaines des informations disponibles en ligne sur le processus que nous suivons. Nous pouvons utiliser un thermomètre très précis pour savoir quand le sirop est assez épais (7,5 degrés Fahrenheit au-dessus du point d'ébullition d'eau) pour faire un bon sirop. Ou en utilisant un sirop d'érable hydromètre pour tester la densité.
Je cherchais des informations et la canne à sucre cet article m'a donné les informations les plus en forme complète. Jusqu'à présent, je l'ai épluché, coupé en fines tranches, et courir à travers un moulin à KitchenAid mes deux tiges de test. (Le KitchenAid a chaud mais semble être très bien. Les fibres sont courtes en raison de découpage en tranches.) Ils mijotent dans un autocuiseur maintenant et nous verrons ce qui se passe! Si cela fonctionne, le reste de ma pièce est triple-purposed cobs, le sirop, le compost! Dans cet ordre!