Don - t demander comment faire Icelanders leur gâteau traditionnel de Noël
Photo de Nelson Gerrard, un client et islandais généalogiste basé en Islande, qui affirme la vinarterta de Arden Jackson est le meilleur qu'il ait jamais goûté.
Peu de traditions de Noël sont culturellement sacré ethniques du Canada Icelanders - ni comme chatouilleux, pour cette matière - comme la cuisson d'un gâteau aux fruits vieux de 150 ans.
Laurie Bertram, un expert de l'histoire et de l'immigration qui a écrit sa thèse de doctorat de l'Université de Toronto sur les origines de vinarterta, il appelle « une obsession » parmi les Nord-Américains d'origine islandaise.
La cuisson de la torte d'une manière non conventionnelle peut être un acte de provocation. En Gimli, Manitoba - surnommé le « cœur de la Nouvelle-Islande » pour sa concentration historiquement élevé de colons islandais - substratum tout autre fruits confits pour les pruneaux dans le remplissage est un blasphème.
Comme le regretté écrivain islandais-américain Bill Holm a mis dans son essai sur le dessert: « Dis Vinarterta dans une salle pleine des descendants d'immigrants islandais nord-américains et les querelles commencent. »
Holm note que « [en] Le Canada, Vinarterta est en six ou sept couches, aux amandes, aromatisées givré avec crème au beurre », mais ajoute son jugement catégorique qu'une telle préparation est « mal! »
« Je pense que pour les Islandais modernes, vinarterta est source de confusion. Ils ne reçoivent pas ce que tout le grand remue-ménage », dit-elle.
Bertram date la recette aux années 1860, une époque où les pruneaux étaient un luxe. Sans foyers réguliers, les familles islandaises étaient heureux de faire cuire le gâteau en couches sur soles ouvert.
Quand un gel profond anormalement longue à cette époque envoyé des icebergs dans les ports, paralysant l'industrie vitale de la pêche et le blocage des routes maritimes, une vague d'immigrants ont fui vers le Nouveau Monde. L'éruption du volcan Askja aggravé l'isolement physique et économique, forçant environ 25 pour cent de la population de l'île de chercher une nouvelle vie ailleurs entre les années 1870 et 1914.
Cela explique aussi pourquoi Arden Jackson de Toronto croit que certains dans la communauté pourrait la considérer comme un « hérétique » pour adapter sa recette vinarterta d'Amma en un produit haute-cuisine pour la vente au Canada et à l'étranger.
Sa cerise vanille est épicé avec des haricots de vanille de Madagascar biologique, infusé avec Reyka Vodka (un primé esprit islandais filtré à travers la roche de lave et fait avec de l'eau glaciaire) et la cardamome dans sa confiture de pruneau est spéciale d'un marchand indien du sud-ouest de l'Ontario.
Bouchées sont doux, dense et bourrée avec cardamome et arôme de vanille.
« Où acheter vinarterta ont été peu nombreux, en particulier dans cette partie du pays », dit Gail Einarson-McCleery, le consul islandais de l'Ontario. « Je suis vraiment heureux que Arden fait pour ceux d'entre nous qui n'ont pas nécessairement le temps de le faire nous-mêmes. »
Bertram, qui a échantillonné la version originale de Jackson, il approuve une reproduction fidèle - « là-haut avec les meilleurs. » Certains clients curieux même commander pour livraison en Islande.
tord de Jackson sur la vinarterta classique - versions chocolat et saveur d'érable commandé par la station Lodge at Pine Cove en Ontario du Nord - sont plus controversées.
Elle sait que ce n'est pas le plan le plus économiquement viable, mais il est son projet ultime passion.
Un architecte d'intérieur par le commerce, Jackson a pour l'instant mis son travail de jour en attente pendant qu'elle passe 15 heures par jour, tous les jours, la cuisson, les livraisons d'emballage et de répondre aux commandes par courriel.
« Mon plan d'affaires de rêve est simple », dit-elle. « Gardez le gâteau vraiment bon car il est vraiment bon, et prendre sa retraite comme la fée de prune vinarterta. »
Ne demandez pas comment faire Icelanders leur gâteau traditionnel de Noël
Amusant à lire. En tant que icelander je peux dire que le Vínarterta ne soit pas oublié, ni confus, mais certainement pas aussi important que les Canadiens. Ici, certaines personnes font cuire au four à la maison et vous pouvez acheter dans tous les magasins d'épicerie et dans la plupart des boulangeries. Mais il est généralement plus jaune que celui sur l'image.
J'ai adoré cet article. Mon amma (grand-mère) et tantes utilisées pour cuire vinaterta tout le temps et l'ont servi à l'heure du café tous les matins, après-midi et le soir quand j'étais enfant en leur rendant visite au Manitoba. Le tableau gémirait avec des bonbons - gâteaux, biscuits et carrés de toutes sortes et toujours avec vinaterta. Il waasn't un vrai temps de café islandais sans elle. Meredith MacFarquhar, Toronto
La version Arden de Vinarterta est la « vraie chose » et apporte un peu de goût du droit à la maison à travers le continent et au-delà. Elle est vraiment la fée de prune Vinarterta!
Juste pour vous faire savoir que vínarterta ou randalína (ce qui est un autre nom pour elle) est encore une grande tradition en Islande, vous venez de rencontrer un si les aiguillons café au lait à boire de Reykjavik qui ne savent même pas ce qu'est un mouton est. Dans ma famille, par exemple, nous cuire 4 sortes de vínartertur pour Noël, mais la seule chose qui a changé dans les années est que les gens ont commencé à utiliser la rhubarbe au lieu de pruneaux.
Je ne peux pas imaginer faire quoi que ce soit avec Vinarterta mais prunes..My Grndmother, mère et ses cousines ont fait cela depuis était une petite fille et je suis 77 ... Maman utilisé cinnamin et ses cousins utilisés cardamome. Je vraiment aimé both..Chrismas ne va pas sans elle, donc je le fais tous les year..Also, je suis un Américain d'origine islandaise ..
L'amour vinarterta mais n'aime pas ce qui en fait - tout dans la cuisine devient collante. Maintenant, si vous parlez ponnokokur - c'est tout le monde aime quelque chose du premier goût!
Fantastique! Ce n'est pas Noël sans Vinarterta! Je suis un Canadien de 3e génération de mon côté islandais et j'aime ce traitement. Note drôle, un de mes amis a prétendu que ce gâteau de Noël était ukrainien. Je suppose ici des parents du Manitoba « emprunté » la recette.
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