Comment faire Gyoza, recette japonaise Fried Dumplings, HuffPost
Gyoza avec du porc classique et le chou sont juteuses et humide dans le centre avec une enveloppe croustillante et moelleuse. Ils sont liés aux raviolis chinois, mais un peu plus subtile saveur et pas aussi difficile à faire que vous pourriez penser! La clé est dans les ingrédients de qualité - et l'emballage! Mais vous serez pardonné si vous ne pouvez pas tout à fait maîtriser la technique de plissage!
Cette recette a été préparée avec mes très bons amis japonais Mika et Yumi qui a expliqué que le Gyoza japonais se dégustent avec du riz cuit et de la soupe traditionnelle.
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INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES
1 x paquet d'enveloppes de boulette (40-50 enveloppes)
500g épaule de porc haché / mince
½ tête moyenne de chou Napa
1 verre d'eau
1-2 bouquets de ciboulette d'ail frais
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre
2 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de mirin (saké cuisson)
Petit plat avec de l'eau
Huile végétale
Ingrédients pour la sauce:
1/3 vinaigre blanc en verre
Filet de sauce de soja
3-4 gouttes de La Yu (Chilli Oil)
USTENSILES:
poêle à frire profonde avec un couvercle (ou un wok)
Pinces
3 bols de mélange de taille moyenne
1 petit bol
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Fourchette
Cuillerée à soupe
râpe à la main
MÉTHODE:
1. Pour faire le Gyoza japonais, commencez par couper finement le chou à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé.
2. Ajouter le chou dans un bol et saupoudrer de sel sur le dessus. Mélangez bien et que l'autorisation de côté pendant quelques minutes.
3. Hacher finement la ciboulette à l'ail et les laisser sur le côté ainsi.
4. Obtenez un bol vide et le bol avec votre chou. Ramassez portions du chou à l'aide de vos mains et presser l'excès d'eau, puis transférer ce dans le bol vide. Répétez jusqu'à ce que tous le chou est tendue.
5. Dans un grand bol, ajouter la viande hachée de porc, ciboulette de chou et l'ail.
6. Assaisonner les ingrédients de votre Gyoza japonais en râpant une gousse d'ail à l'intérieur ainsi qu'une petite pice de gingembre.
7. Ensuite, ajoutez une pincée de sel et de poivre, ainsi qu'une généreuse filet de sauce de soja japonaise.
8. Enfin, ajouter 1/3 verre de mirin (saké cuisson) et mélanger très bien à travers l'utilisation de vos mains pendant quelques minutes.
9. Si vous n'avez pas ajouté toutes vos ciboulette à l'ail, vous pouvez ajouter un peu plus maintenant!
10. Une fois que vous avez mélangé les ingrédients pour le Gyoza japonais vraiment bien, les laisser se reposer pendant 10-15 minutes.
11. Ensuite, placez une enveloppe individuelle dans la paume de la main et à l'aide d'une cuillère à soupe, évider une cuillerée du mélange de porc et le placer dans le centre.
TIP PLAQUE de VINCENZO: Ne pas ajouter trop de remplissage ou votre japonais Gyoza éclatera lorsque vous faites cuire!
12. Trempez votre index dans un petit plat d'eau et la propagation de l'eau sur le bord d'un côté de l'emballage. Ensuite, plier l'enveloppe sur et créer de petits plis, à partir du centre de l'emballage et rabattant de chaque côté. (Il peut être difficile si regarder ma vidéo pour voir de près les professionnels enveloppent!)
13. Une fois que vous avez fini de les envelopper tout, mettre un grande poêle sur la cuisinière à feu moyen.
14. Ajouter jusqu'à 3 cuillères à soupe d'huile végétale et de créer une ligne de Gyoza japonais dans le centre. Mettez le couvercle sur la poêle à frire et laisser cuire pendant 2 minutes.
15. Retirez le couvercle et ajouter dans un verre d'eau à température ambiante et rapidement fermer le couvercle à nouveau de sorte que le Gyoza peut vapeur et faire cuire à travers.
16. Laisser cuire à la vapeur pendant 2 minutes.
SAUCE:
1. Dans un petit bol, ajouter le vinaigre blanc 1/3 verre, une généreuse filet de sauce de soja et quelques gouttes de La Yu. Bien mélanger avec une cuillère et verser dans autant de petites assiettes de sauce que vous avez besoin pour servir.
COMMENT SERVIR:
1. Retirez le Gyoza japonais de la poêle et servir sur une plaque longue ou dans des plats individuels avec la sauce.
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