Crevettes et porc Shu Mai Dumplings Recipe, Food Network Cuisine, Réseau alimentaire
Ingrédients
Porc et crevettes de remplissage:
- 2 livres de grosses crevettes décortiquées et déveinées
- 1 livre porc haché
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillées
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- À soupe de fécule de maïs 1
- 3 cuillères à soupe pelée et râpée gingembre
- 5 gousses d'ail écrasé
- 4 oignons verts, hachés
- 4 blancs d'œufs
- Jus de 1 citron
- sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- Un 4 onces de châtaignes d'eau, hachées
- Un paquet de 10 onces emballages wonton rond
- feuilles de chou napa, pour le revêtement du bateau à vapeur
- Huile de canola
- Tremper sésame-Soy Sauce, pour servir, recette ci-dessous
Sésame-soja Trempette
- Tremper au sésame de soja Sauce:
- 1 tasse de sauce de soja
- 1 tasse de vinaigre de riz assaisonné
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe pelé et râpé gingembre
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- miel 1 cuillère à soupe
- 2 oignons verts émincés
Ingrédients ont été ajoutés à votre liste d'épicerie et la recette a bien été enregistré.
instructions
Pour la garniture: Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter les crevettes, porc haché, l'huile de sésame, la sauce soja, la fécule de maïs, le gingembre, l'ail, les oignons verts, les blancs d'œufs, le jus de citron et saupoudrer de sel et de poivre. Pulse les ingrédients jusqu'à consistance lisse, 3 à 5 fois. Il devrait être un peu trapu, pas tout à fait purées. Mettre la garniture dans un bol et incorporer les châtaignes d'eau.
Pour déterminer si le remplissage est bien assaisonné, faire une petite boulette, 2 cuillères à soupe. Placez une petite sauteuse à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola. Une fois chauffé, ajoutez le testeur boulette et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il brunisse, 2 à 3 minutes. Retirer de la poêle et placer sur une assiette tapissée-serviette en papier et le goût. Rectifier l'assaisonnement au remplissage restant en cas de besoin.
Préparer les boulettes selon l'assemblage souhaité. Servir avec la sauce au sésame Tremper soja.
1) Shu mai (vapeur):
Ligne chaque plateau de votre bateau à vapeur en bambou avec des feuilles de chou et de la couverture avec le couvercle. Apportez 1 à 2 pouces d'eau à ébullition dans une grande casserole large. Mettre le bateau à vapeur en bambou sur le pot. Continuer à ajouter de l'eau au besoin.
Placez une feuille de wonton sur une surface propre et ajouter environ 2 cuillères à café de farce au centre de l'emballage. Brosser les bords de l'enveloppe avec de l'eau. Plier et plisser que vous vous réunissez l'emballage autour de la garniture, en laissant le haut du remplissage à découvert. Tapoter doucement le shu mai sur votre surface de travail, aplatir le fond et en lui permettant de se tenir debout et faire une forme de panier.
Mettez le shu mai dans les steamers doublé chou et couvrir avec le couvercle. Cuire les boulettes jusqu'à cuisson, 5 à 10 minutes.
2) Gyoza (poêlé):
Placez une feuille de wonton sur une surface propre et ajouter environ 2 cuillères à café de farce au centre de l'emballage. Brosser les bords de l'enveloppe avec de l'eau. Prendre un bord de l'enveloppe wonton et le plier vers l'autre côté, créant ainsi une forme de demi-lune. Puis commençant à une extrémité de votre demi-lune, faire des plis doux, plissage et en appuyant sur la partie supérieure de l'enveloppe sur la face inférieure pendant que vous travaillez autour de la demi-lune.
Avoir environ 1/2 tasse d'eau, une grande poêle et un couvercle pour la poêle à portée de main. Chauffer la poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de canola à feu vif. Une fois que la poêle est chaude, placez le nombre de boulettes que vous voulez faire cuire côté lisse vers le bas dans la poêle. leur permettre de faire saisir jusqu'à ce que les fonds deviennent brun doré, 1 à 2 minutes. Ajouter l'eau, couvrir immédiatement avec le couvercle et laisser la vapeur boulettes pendant encore 3 à 4 minutes.
3) Wontons (vapeur):
Ligne chaque plateau de votre bateau à vapeur en bambou avec des feuilles de chou et de la couverture avec le couvercle. Apportez 1 à 2 pouces d'eau à ébullition dans une grande casserole large. Mettre le bateau à vapeur en bambou sur le pot. Continuer à ajouter de l'eau au besoin.
Placez une feuille de wonton sur une surface propre et ajouter environ 2 cuillères à café de farce au centre de l'emballage. Brosser les bords de l'enveloppe avec de l'eau. Prendre un bord de l'enveloppe wonton et le plier vers l'autre côté, créant ainsi une forme de demi-lune. Ensuite, prendre les 2 extrémités de la demi-lune et les plier dans l'autre, en pressant les extrémités ensemble pour fixer la forme, la création de la wonton.
Mettez les raviolis dans les steamers doublé chou et couvrir avec le couvercle. Cuire les boulettes jusqu'à cuisson, 5 à 10 minutes.
Sésame-soja Trempette
Fouetter ensemble la sauce de soja, le vinaigre, l'ail, le gingembre, l'huile, le miel et les oignons verts, et mettre de côté jusqu'au moment de servir.