Gyoza (raviolis japonais) recette
Photo par HarperCollins Publishers (Nouvelle-Zélande) Limited
J'ai encore de bons souvenirs d'apprendre à les rendre avec ma mère dans notre cuisine. Gyoza sont très polyvalents, vous pouvez poêler, de la vapeur, faire bouillir ou les faire frire, ou tout simplement ajouter quelques à votre soupe de nouilles. Ces boulettes gèlent aussi bien dans des sacs zip-lock.
Partager
- Partager « Gyoza (raviolis japonais) » sur Facebook
- Partager « Gyoza (raviolis japonais) » sur Twitter
- Partager « Gyoza (raviolis japonais) » sur Pinterest
- Partager « Gyoza (raviolis japonais) » sur Google+
- Email « Gyoza (raviolis japonais) »
Rendement 50 boulettes Temps total 55 minutes
Ingrédients
-
- 1 paquet de 50 emballages de gyoza
- Remplissage:
- 1/8 chou
- 1 cuillère à café de sel de
- 400 g de porc maigre ou de poulet
- 1/2 botte de ciboulette ail, finement hachées
- 4 champignons shiitake séchés, trempés dans de l'eau chaude et finement hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 cuillères à café de sauce de soja
- 2 cuillères à café d'huile de sésame, plus 2 cuillères à café supplémentaires, pour la cuisson
- Pincée de sel
- Sauce:
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- La-yu (huile de piment japonais), option
Préparation
-
- chou dés finement et saupoudrer avec une cuillère à café de sel. Donnez-lui un peu d'un massage. Laisser pendant 10-15 minutes, puis presser avec vos mains pour éliminer toute humidité.
- Avec vos mains bien mélanger ensemble le chou, la viande hachée, la ciboulette, les champignons, le gingembre, la sauce de soja, l'huile de sésame et une pincée de sel.
- Laissez sécher complètement vos mains (ou les emballages colleront). Placez un emballage gyoza d'une part et de mettre 1 cuillère à café de remplissage dans le centre d'emballage.
- Brosse bord de la moitié de l'enveloppe avec de l'eau froide. Faire un demi-cercle en pliant l'emballage en deux. Pincez les côtés ouverts d'emballage avec vos doigts et sceller le dessus.
- Placez une grande poêle à frire à feu moyen-vif, ajouter 2 cuillères à café d'huile de sésame et d'organiser 20-25 gyoza dans le moule. Ajouter 200 ml d'eau pour couvrir le fond du moule, fermer le couvercle et cuire à chaleur moyenne-élevée pendant 6-7 minutes ou jusqu'à ce que translucide, cuite et qu'aucun liquide ne reste dans le moule. Enlever le couvercle et cuire pendant 30-60 secondes pour les fonds pour aller croquante. Cuisson restante gyoza ou les congeler.
- Mélanger la sauce de soja, le vinaigre et l'huile de piment, en cas d'utilisation. Servir chaud gyoza avec la trempette.