Comment faire Idli Dosa Batter utilisant Mixie, Idli Recette ~ Khana indienne
Idli-dosa est synonymes de nourriture ou le petit déjeuner Inde du Sud pour beaucoup si je fais rare maintenant quelques jours et il va même dans ma maison des parents trop idli-dosa est faite qu'une seule fois dans la lune bleue afin de posséder un broyeur est hors de question. Ma mère mixer, mes sœurs à l'aide de mélangeur pour broyer la pâte idli-dosa et je fais même aussi bien que je doué ma sœur un broyeur de table, mais jamais pensé obtenir un pour moi afin que vous puissiez voir que j'ai années beaucoup d'expérience en matière à la pâte à idli dans le mélangeur à partir de mes essais de maman. En fait, je ne meuleuse utilisé jusqu'à présent dans ma vie, je ne sais même pas comment faire fonctionner un moulin, juste étrange?
Beaucoup de gens pensent que nous ne pouvons pas obtenir idli doux ou pour cette matière Vada si nous utilisons Mixie que je ne suis pas d'accord, je l'ai utilisé que pour mixer la pâte idli-dosa, Vada. Dahi vada et tout vient doux chaque fois. Nous avons juste besoin de connaître notre Mixie et garder quelques conseils à l'esprit que tout est que nous utilisons peu urad dal supplémentaire dans tout en utilisant Mixie que broyeur mais autre que c'est tout beau.
Je voulais faire ce post de la façon de faire la pâte idli-dosa dans un mélangeur / Mixie pour un temps très long, mais il ne se produisait pas juste et ce poste est spécialement dédié à mes amis du Nord-indiens qui ne connaissent pas ou qui ne fonctionne pas obtenir la pâte parfaite. Un de mes amis se plaignait de faire ce qu'elle se ne idli douce, je lui ai demandé comment elle fait la pâte alors je suis venu à connaître l'erreur qu'elle faisait, elle utilisait urad noir dal et profiter à la fois dal et du riz urad ensemble aussi comme celui-ci il sont nombreux qui ne connaît pas le processus exact si ce poste est pour ces personnes.
Essayez cette méthode surtout si vous ne possédez pas un moulin, faire lire la note pour obtenir une meilleure compréhension. J'ai essayé de couvrir tous les points que je me souviens que maintenant si vous avez encore un doute ou ne me laisse pas obtenir idli doux sais que nous pouvons voir ce qui peut être fait pour cela.
Auteur: Priti | Catégorie: Petit-déjeuner | Cuisine: indienne du sud
Temps de préparation. 13 Heures 20 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Temps total: 13 heures 30 minutes
Rendement: 24-26 Idlis
Idli du riz ou du riz cuit - 3 Coupes
Whole Dal Blanc Urad - 1 Coupe
Graines de fenugrec / Methidana - 1/2 c
Coupes 2-3 - eau
Soda-bi-Card - 1/2 c
Sel - Au besoin, ajouter 1 cuillère à café
Méthode :
0. Avant de passer au poste est l'image du riz idli et blanc urad dal que nous devrions utiliser ici.
1. Laver 4-5 de riz idli et urad dal et laisser tremper le riz idli et urad dal avec des graines de fenugrec séparément avec suffisamment d'eau (j'ajouter de l'eau normalement couvrant 3-4 pouces au-dessus du riz et dal) pendant 5-6 heures. Tremper avec assez d'eau assure dal et du riz à la fois en quantité obtient deux. Vous pouvez garder l'eau sera utile pour le broyage.
Normalement, je vais faire tremper le riz et dal autour de 16 heures tout en faisant du thé et broyer Teh pâte 9 ou 10 heures et le laisser se fermentée du jour au lendemain.
2. Utilisez un grand pot à moudre la pâte, en pot ajouter imbibés dal et graines de fenugrec ajouter 1/2 tasse d'eau et moudre à haute vitesse pendant une minute, ajouter 01.04 à 01.02 tasse à nouveau de l'eau et broyer jusqu'à consistance lisse. Si votre console de mixage commencer à faire ajouter du bruit plus d'eau.
3. pâte Urad dal sera doux, moelleux et lisse si mouture correctement avec assez d'eau. Rappelez-vous toujours ajouter de l'eau, si vous n'ajoutez pas assez d'eau votre Mixie va commencer à faire du bruit donc c'est un indice pour vous d'ajouter de l'eau.
4. Verser la préparation d'un grand conteneur que vous souhaitez stocker dans la pâte. Il doit être grand que la pâte va doubler après la fermentation.
5. Maintenant, dans le même pot ajouter la moitié du riz (je broie normalement le riz en 2 lots, vous pouvez faire la même chose en 3 lots aussi), 1 / 2-3 / 4 tasse d'eau et moudre pendant 2-3 minutes en haute la vitesse. Après chaque minute arrêter le Mixie et vérifier si plus d'eau est nécessaire.
6. Si l'eau est plus besoin d'ajouter 1/8 à 1/4 tasse d'eau et broyer à nouveau. la pâte à Idli aura une légère texture granuleuse (plus comme la texture de super fine Semoule).
7. Transfert de pâte au conteneur nous transférer la pâte urad dal. Maintenant, ajouter le reste du riz et de l'eau même comme à l'étape 6, 7 et mouture.
8. Dans un petit bol dissoudre la soude avec 2-3 cuillères à soupe d'eau, ajoutez l'eau à la pâte préparée (vous pouvez aussi ajouter du sel maintenant) et mélanger doucement à tout combiner ensemble, en utilisant la main est la meilleure option.
9. Couvrir et laisser fermenter pendant plus de nuit ou 8 heures. Si vos conditions de temps est froid, il pourrait nécessaire un autre 1-2 supplémentaire pour fermenter. Lorsque la pâte obtient des moyens doubles, il est bien fermentée.
10. Pour faire idli, prendre quantité de pâte nécessaire dans un autre récipient ajouter du sel (si pas encore ajouté avant) et remuer doucement, ne pas trop mélanger. Graisse plaque idli avec puits de pétrole ou un chiffon humide ou poser, utilisez un chiffon de mousseline humide, remplir chaque impression avec une FUL louche de pâte ou jusqu'à ce que 3/4.
11. Pendant ce temps, ajouter de l'eau à vapeur ou autocuiseur et laissez-le commencer à la vapeur, plaques de lieu idli tiennent vapeur ou d'une cuisinière à proximité (ne pas utiliser le poids de la cuisinière) et de la vapeur pendant 10-12 minutes. Off flamme et laissez-le refroidir, retirez le support de idli et saupoudrez peu d'eau sur chaque plaque, utilisez une cuillère pour évider idli. Si vous utilisez un chiffon puis retourner doucement le chiffon pour enlever idli.
Servir chaud avec chutney. Sambar de votre choix.
Remarques
- L'eau est le facteur le plus important pendant le meulage pâte idli-dosa dans un mélangeur / Mixie. Si vous ajoutez moins idli d'eau ne sera pas douce.
- urad blanc ensemble dal fonctionne le mieux pour la pâte idli-dosa, vous pouvez utiliser urad blanc cassé dal trop si entiers ne sont pas ceux availabe. Essayez d'éviter dal noir urad.
- Temps de fermentation dépend des conditions météorologiques, normalement 8 heures ou pendant la nuit est assez dans des endroits comme Chennai, Singapour. Si vous vivez dans la fermentation endroit froid pourrait prendre 10-12 heures ou plus, vous pouvez garder la pâte au four ou micro-ondes avec la lumière allumée, il aide à la fermentation plus rapide. Une autre astuce est d'ajouter 1/4 tasse ou une louche de pâte de lot précédent comme démarreur pour faire fermenter la pâte même que nous faisons pour mettre en caillé.
- Je garde la pâte dans un récipient en acier ce que vous voyez en images et la couverture avec plaque en acier, il reste bon pour presque une semaine pour moi.
- Je ne pas ajouter de sel pendant la rectification ou avant la fermentation. En général, je vais prendre la pâte nécessaire dans un autre récipient, ajouter du sel et de l'utiliser. Cette pâte façon ne devient rapidement aigre et rester bon pour 5-6 jours. Il suffit de ne pas laisser reposer la pâte sur votre comptoir de cuisine après la fermentation pour le garder frais.
- Certaines personnes ajoutent poha / Aval / riz battu avec du riz ou urad dal tout en profitant de faire idlis doux, vous pouvez le faire même aussi. Faire tremper une poignée de poha le long dal et broyer ensemble. Alors que certaines personnes ajoutent de riz cuit en mouture de riz idli ce aussi pour faire idli doux, ajouter fistful de riz cuit si vous souhaitez ajouter.
- Toujours moudre urad dal d'abord, puis le riz idli.
- Si vous utilisez autocuiseur à la vapeur idli alors ne pas utiliser le poids de la cuisinière.
- Si vous utilisez un chiffon à la vapeur idli assurez-vous qu'il est propre et humide.
- Cuillère aide pour enlever idli de la plaque de manière plus précoce et plus propre.
- Après 2-3 jours d'utilisation reste de la pâte pour faire dosa, cette pâte fait dosa croustillant trop, juste 4-5 cuillères à soupe d'eau pour diluer la pâte avant de faire dosa.
Accompagnements pour Idli-Dosa
Bonne journée.