Comment faire Jaegerschnitzel
Jaegerschnitzel est un classique allemand qui est étonnamment facile à préparer. Cette vidéo About.com fournira la recette pour un délicieux jaegerschnitzel. Voir la transcription transcription Masquer
Transcription: Comment faire Jaegerschnitzel
Salut, je suis Dieter M. Weber Chefdieter.com, ainsi que le restaurant Heidelberg, pour About.com. Aujourd'hui, nous allons faire jaegerschnitzel.
Ingrédients Jaegerschnitzel
Pour ce plat, vous aurez besoin:
- 4 à 6 escalopes de veau ou de porc
- 1 c. farine
- 2 c. champignons, coupés en tranches
- 1 c. oignon haché
- 2 gousses d'ail haché
- 1/2 c. persil, haché
- 1/4 c. vin blanc sec
- 1/2 c. de veau ou de bœuf
- 1/2 c. crème épaisse
- Sel et poivre au goût
Pour faire sauter, vous aurez besoin:
Préparer le escalope de veau
Draguer une côtelette pilé qui vient de la jambe. Aujourd'hui, nous utilisons une escalope de veau et nous allons draguer dans la farine. Puis secouer tout excès. réserver maintenant la viande sur le côté.
pan de chaleur à feu moyen. La meilleure façon de vérifier si la poêle est chaude est de mettre la main dessus. Vous êtes bon d'aller quand vous commencez à sentir la chaleur se détacher de la poêle. Maintenant, ajoutez l'huile. Ensuite, ajoutez le beurre. Ajouter la viande une fois que le beurre commence à mousser. Placez le escalope dans la casserole et laissez reposer. Beaucoup de chefs amateurs ont tendance à tourner en permanence la viande, mais laissez-le cuire d'un côté et laisser la casserole faire le travail pour vous.
Une fois que vous voyez les bords commencent à dorer, et si vous voyez que le sang de la viande commence à coaguler à la surface, il est temps de retourner. Donnez-il encore 20 secondes pour cuire l'autre côté. L'enlever la viande et réserve. Drainer la moitié de l'huile.
Préparer la sauce pour Jaegerschnitzel
Laissez l'huile chaude à nouveau obtenir. Ajouter les oignons. Ajouter les champignons, une fois que les oignons commencent à assombrir un peu. Ajouter un peu de sel lorsque les champignons se sombre et recouvert avec le jus de cuisson. Ajouter un peu de poivre saison aussi bien. Une fois que les champignons commencent à obtenir encore plus sombre, ajouter l'ail. Au bout de 45 secondes à une minute, ajouter le vin et réduire.
Après le vin réduit d'environ un demi, ajouter le bouillon. Une fois que le stock est à ébullition et commence à réduire un peu, ajouter la crème. Maintenant, une fois que tout vient à ébullition et commence à réduire, ajouter le veau et faire revenir. Ensuite, ajoutez le persil, et incorporer à travers. Éteignez la chaleur. Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
Servir le Jaegerschnitzel
Maintenant que la viande a reposé un peu sur le plateau, retirez le escalope et le mettre sur la plaque. Couvrir avec votre sauce casserole.
C'est notre belle jaegerschnitzel. Il est jumelé avec spaetzle, qui est une nouille d'oeuf traditionnel allemand, pour éponger toute la sauce. chou rouge braisé ajoute un soupçon de douceur qui accompagne bien le vin dans le plat. Cette recette sert 4 à 6 personnes.
Merci d'avoir regardé. Pour en savoir plus, visitez s'il vous plaît About.com.
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