Comment faire Kombucha thé à la maison, Kitchn

J'ai été accro à kombucha de la première gorgée. Ce ne fut pas vraiment les probiotiques ou d'autres promesses de santé qui l'ont fait pour moi - même si je vais prendre ceux-ci, aussi! Ce fut la façon dont il a goûté: comme tarte pomme verte mélangée avec des fruits de pierre aigre, mais avec une douceur sous-jacente qui maintient tous ensemble. Et pétillantes! Je ne pouvais pas croire que quelque chose ce délicieux pourrait en fait être fabriqués à partir de thé. de toutes choses. Ou que je pouvais le faire à la maison avec quelques ingrédients très basiques.







Faites votre propre Kombucha: Voir la vidéo

Qu'est-ce que Kombucha thé?

Kombucha commence comme un thé sucré, qui est ensuite fermentée à l'aide d'un scoby. « Scoby » est en fait un acronyme pour « la culture symbiotique de bactéries et de levures. » Il est très proche cousin de la mère utilisée pour faire du vinaigre.

Les bactéries et les levures scoby mangent la plupart du sucre dans le thé, la transformation du thé dans une rafraîchissante gazeuse, un peu aigre fermenté (mais la plupart du temps non-alcoolisées) boisson qui est relativement faible en calories et en sucre.

Parlons de ce scoby - vous pouvez voir à quoi il ressemble dans l'image ci-dessus. Il est bizarre, non? Il flotte, il est caoutchouteuse et un peu glissant, brun morceaux filandreux pendre, et il transforme le thé sucré en pétillantes quelque chose aigre. Il est tout à fait bizarre. Mais si vous prenez un peu de recul, il est également assez impressionnant.

Il y a beaucoup de théories sur lesquelles les bactéries et les levures forment cette couche gélatineuse de cellulose en haut du kombucha. Le plus plausible que j'ai trouvé est qu'il protège le thé fermenter de l'air et contribue à maintenir un environnement très spécifique à l'intérieur du pot qui est protégé contre les étrangers, les bactéries aka hostiles. Je pense comme la maison mobile pour les bonnes bactéries et les levures, les voyages joyeusement de pot à pot de kombucha.

Faites votre propre scoby! Voici comment:

Probiotiques?

Ce qui nous amène à la question suivante: Quelle est réellement kombucha? Kombucha est incontestablement plein de probiotiques et d'autres choses heureux que nos intestins aiment et qui aident à stimuler notre santé globale. Réclamations qui guérit kombucha choses comme l'arthrite, la dépression et les brûlures d'estomac ont moins d'une expérience éprouvée, mais bon, nos corps sont tous différents et je dis pour aller si cela fonctionne pour vous.







De quoi as-tu besoin

Ingrédients
3 1/2 eau de quarts
1 tasse de sucre (sucre granulé régulier fonctionne le mieux)
8 sachets de thé noir, thé vert, ou un mélange (ou 2 cuillères à soupe de thé en vrac)
2 tasses de thé starter dernier lot de kombucha ou kombucha achetés en magasin (non pasteurisé, au goût neutre)
1 scoby par pot de fermentation. maison ou acheté en ligne

extras aromatisants en option pour la mise en bouteille. 1 à 2 tasses hachées fruits, 2 à 3 tasses de jus de fruits, 1 à 2 cuillères à soupe de thé aromatisé (comme hibiscus ou Earl Grey), 1/4 tasse de miel, 2 à 4 cuillères à soupe d'herbes ou d'épices fraîches

Équipement
Marmite
1 gallon bocal en verre ou deux pots en verre de 2 litres
tissu tissé serré (comme des serviettes propres ou torchons), filtres à café, ou des serviettes en papier, pour couvrir le pot
Bouteilles: six bouteilles de verre de 16 onces avec des couvercles en plastique, bouteilles 6 balançoire haut, ou des bouteilles de boissons gazeuses propres
entonnoir petit

Instructions

Notes recette

dépannage Kombucha

  • Il est normal que le scoby flotter sur le haut, le bas ou le côté dans le pot. Il est également normal pour les chaînes brunes pour former en dessous du scoby ou de recueillir sur le fond. Si votre scoby développe un trou, des bosses, des taches sèches, des taches brunes plus foncées ou claires taches comme de la gelée, il est toujours bon d'utiliser. En général, ceux-ci sont une indication des changements dans l'environnement de votre cuisine et non un problème avec le scoby lui-même.
  • Kombucha commencera avec un arôme neutre, puis progressivement sentir plus vinaigrée que la brasserie progresse. Si elle commence à sentir ringard, pourri, ou autrement désagréable, c'est un signe que quelque chose a mal tourné. Si vous voyez aucun signe de moisissure sur le scoby, jeter le liquide et recommencer avec du thé frais. Si vous voyez des signes de moisissure, jeter à la fois la scoby et le liquide et recommencer avec de nouveaux ingrédients.
  • Un scoby va durer très longtemps, mais ce n'est pas indestructible. Si le scoby devient noir, c'est un signe qu'il a passé sa durée de vie. Si elle se développe moule vert ou noir, il est est devenu infecté. Dans ces deux cas, jeter le scoby et recommencer.
  • Pour prolonger la durée de vie et maintenir la santé de votre scoby, tenir au rapport de sucre, thé, entrée, et de l'eau décrit dans la recette. Vous devez éplucher également du fond (la plus ancienne) couche tous les quelques lots. Cela peut être mis au rebut, compostés, utilisé pour démarrer un nouveau lot de kombucha, ou donné à un ami pour démarrer leur propre.
  • Si jamais vous êtes dans le doute de savoir s'il y a un problème avec votre scoby, tout simplement continuer lots de brassage, mais jeter le kombucha qu'ils font. S'il y a un problème, il va empirer au fil du temps et devenir très apparente. Si c'est juste un aspect naturel de la scoby, il va rester cohérent de lot à lot et le kombucha est très bien pour boire.






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