Kombucha Recette - Comment faire pour le faire et les avantages
La première fois que j'ai essayé kombucha. J'ai fait l'erreur de renifler avant que je buvais. Il dégageait une forte odeur de vinaigre, donc je pensais - je ne vais pas comme ça. J'ai été très surpris par le goût. Il était doux, acidulé et légèrement effervescent. J'ai appris que la base est acide, donc une odeur de vinaigre est normal, mais pas une indication de ce qui sera le goût.
Qu'est-ce que kombucha?
Kombucha est une boisson fermentée faite à partir d'une base de thé et de sucre, en utilisant une culture appelée Scoby. Scoby est un acronyme pour symbiotique colonie de bactéries et de levures. Il est une culture de champignon, qui est en fait le corps de fructification d'un champignon. La boisson fermente dans quelques semaines pour vous donner une boisson saine qui ne ressemble à rien que vous avez jamais eu auparavant.
On croit que kombucha a été découvert dans le nord de la Chine ou la Mandchourie autour de 1910. Il a fait son chemin vers la Russie et a gagné en popularité dans les années 50 et 60. De là, il se répandit dans le monde entier. Seulement au cours des 20 dernières années est-il venu à être apprécié ici en Amérique. Il y a plusieurs compagnies d'embouteillage maintenant que les produits de masse Kombucha, et tous commencent de la même façon.
Pourquoi devriez-vous boire kombucha?
Les avantages pour la santé de kombucha sont infinies. Il contient une multitude de probiotiques, en aidant à développer de bonnes bactéries dans l'intestin. Il contient également des enzymes, des acides aminés, des polyphénols et vitamines B. Beaucoup disent qu'il va guérir tout de la goutte au cancer. Bien qu'une grande partie de c'est non fondée, il ne fait aucun doute que kombucha est un grand plaisir. Sur des faits prouvés est qu'il contient de l'acide glucuronique. Cela aide le foie dans la désintoxication. Et tandis que le sucre de fermentation peut produire de l'alcool, la quantité est habituellement inférieure à 1%.
Alors, comment voulez-vous faire kombucha? C'est très simple. Il existe de nombreuses variantes sur la méthode, mais c'est la façon dont je le fais:
Bricolage Kombucha
(Donne environ 1 gallon)
Tu auras besoin de
- Faire chauffer l'eau et ajouter les sachets de thé. Laisser infuser environ 5-10 minutes et retirer les sacs. Retirer du feu.
- Ajouter le sucre et mélanger pour dissoudre. Laisser le thé refroidir.
- Lorsque le thé sucré est froid, versez dans votre bocal en verre propre.
- Ajouter environ ½ tasse de kombucha - soit le liquide qui est livré avec votre Scoby ou de l'utilisation kombucha cru non pasteurisé acheté en magasin. Avec les mains propres, placez le Scoby dans le pot. (Demandez autour de voir si vous pouvez obtenir un Scoby d'un ami ou d'acheter un en ligne. Je suis un petit morceau d'un d'un ami et il a fallu le pot dans une semaine.)
- Placer un torchon ou double couche de serviette en papier sur le dessus et le fixer hermétiquement avec une bande de caoutchouc. Vous voulez qu'il soit capable de respirer, mais il faut aussi garder bugs.
- Placez pot dans un endroit relativement chaud, sombre où il ne sera pas perturbé.
Laissez votre mélange reposer pendant environ une semaine. Pour le tester, glisser une paille dans le liquide et mettre le doigt sur le dessus. Celle-ci contiendra une petite quantité dans la paille afin que vous puissiez y goûter. S'il est très doux, laisser un peu plus longtemps. Il devrait être légèrement sucré, acidulé et légèrement effervescent. Si elle a un goût hors du tout, recommencer. Il pourrait prendre deux semaines en fonction des conditions de fermentation, mais ne devrait pas être beaucoup plus.
Remarque: Si vous rencontrez des problèmes avec votre ferment Kombucha, trouver des idées pour le dépannage ici ou ici.
Une fois que le goût est à votre goût, vous pouvez supprimer le Scoby et ½ - 1 tasse de kombucha. Mettre de côté et utiliser pour démarrer un autre lot de kombucha. Bouteille et réfrigérer le reste de votre kombucha.
Variations sur votre maison Kombucha
Maintenant, que pouvez-vous faire pour changer les choses? J'ai essayé beaucoup de choses avec mon kombucha, et tous ont réussi.
Vous pouvez remplacer les sucres, les sucres bien avec de la mélasse dans les (non raffiné) sont difficiles pour un Scoby à digérer. Ceci est un moment en utilisant le sucre blanc est correct - après tout, il est juste de la nourriture pour la levure pour se nourrir. miel pasteurisés (non cru) peut également être utilisé, mais je n'ai pas essayé celui-ci. Faites-moi savoir si vous le faites! Ne pas utiliser le stevia, le lactose, le xylitol ou les autres édulcorants non caloriques. Les sucres sont nécessaires pour le processus de fermentation.
J'ai aussi essayé le thé noir et vert, des fleurs d'hibiscus (bissap, parfois vendus comme « jamaica » dans les magasins), le gingembre frais et le sucre turbiné. Il était à peu près la meilleure chose que j'ai jamais eu. Le gingembre frais est le kicker. Essayez d'autres jus de fruits tels que la carotte, mangue ou raisin, ainsi que des fruits frais comme les fraises et citron. J'ai aussi eu un fait de l'eau de noix de coco et de la chaux.
Mon expérience suivante est un mélange froid et la grippe. Thé noir et vert, jus de grenade, mûre, usnea et basilic sacré. Usnea est un lichen qui pousse sauvage et est bien connu pour son activité anti-virale. (Vous pouvez trouver ici usnea séché.) Saint basilic est bon pour le corps entier et a un léger goût de clou de girofle ou la cannelle. (Trouvez ici.)
Les possibilités sont infinies. Vous pouvez faire kombucha de presque rien. Quels sont vos favoris?
A propos de Debra Maslowski
DISCLAIMER: Information sur DIY Natural ™ est pas revu ou approuvé par la FDA et ne vise pas à se substituer à l'avis de votre professionnel de la santé. Si vous comptez uniquement sur ce conseil que vous le faites à vos propres risques. Lire l'article complet Avertissement Les déclarations de divulgation ici.
Accueil »Nourriture» Comment faire Kombucha et variations de recettes
Interactions Reader
C'est un grand poteau! J'ai aimé bricoler avec kombucha pour l'année dernière, mais je ne l'ai pas été aussi créatif que vous avec mes compléments. Une question cependant, j'ai lu que vous devez enregistrer les compléments comme des herbes ou jus jusqu'à ce que la seconde fermentation afin qu'ils ne nuisent pas à la scoby. Est-ce ce que vous faites lorsque vous ajoutez tous vos compléments? Vous les ajouterez lors de la fermentation initiale?
Salut Christy! Je ne l'avais jamais entendu parler de jus de fruits nuit à l'Scoby, mais il est logique. Depuis que je ne l'avais pas entendu avant de commencer, je les ai mis dans la première fermentation. Je ne l'ai jamais eu un problème avec un Scoby jusqu'à ce que je l'ai utilisé plusieurs fois et il me semblait « usé ». Je l'ai découpé en morceaux puis et le donner à mes poulets. Ils l'aiment, mais les chiens ne sont pas aussi excités. Alors, oui, j'ajoute toujours quelque chose que je utilise pour la première fermentation.
Quel genre de thé noir et le thé vert utilisez-vous. Est-il bio? Avez-vous déjà essayé d'utiliser des feuilles de thé en vrac? Et si oui, combien avez-vous utilisé par rapport au nombre de sachets de thé?
Amy, j'utiliser une combinaison de thé en vrac feuille Oolong et le thé vert, organique. 1 cuillère à soupe de thé en vrac équivaut à environ 4 sachets de thé de taille normale. Le Oolong a une belle, légère saveur de Smokey. J'espère que cela pourra aider.
Merci Kat. Je ne l'ai jamais utilisé le thé en vrac, mais j'imagine que ce serait à peu près le même que celui mis en sac. Il est probablement beaucoup moins cher.
En Russie, nous l'appelons kvas :) Je ne me rappelle pas l'odeur de vinaigre. Il est une boisson très commune en été esp. Cependant, KVA commerciale a beaucoup trop de sucre dedans, somethink comme vous aurait dans votre pop commerciale ou de cola. Par conséquent, nous faisons notre propre.
Salut Elena, je ne pas utiliser autant de sucre que les mélanges commerciaux soit. C'est la bonne chose à faire votre propre. Vous pouvez l'adapter à vos propres goûts.
en fait en Russie, il est appelé CHAYNY GRIB (thé Fungus). Kvas est complètement différent boisson faite de pain de seigle, mais assez similaire au goût de kombucha.
Une autre façon de acquerront une Scoby est de purchse une boisson kombucha de storebought, ouvrir et laisser se reposer pendant une semaine ou (recouvert d'un tissu). Un Scoby passera de sédiments en elle.
Merci Matt! Je sais que vous pouvez utiliser un mélange de départ kombucha storebought, mais je ne savais pas que vous pourriez développer un Scoby de trop! Je vais devoir l'essayer.
Je suis très sensible à la caféine et éliminé de mon régime il y a plus de 20 ans. Est-ce que la caféine dans le thé noir transporter jusqu'à la boisson finie?
Ceci est un grand poste et j'ai voulu essayer de faire mon propre Kombucha, mais ont été rebutés par la quantité de sucre dans, comme je le garde loin de boissons sucrées. À mon avis, il est un peu contradictoire qu'une boisson avec tant, de sucre raffiné peut avoir des bienfaits pour la santé - surtout quand quelque chose comme le cancer se nourrit de sucre. Que pensez-vous de ceci?
Mon mari boit Kombucha deux fois par jour avec un demi-citron pressé dans chaque verre. J'utilise seulement 4 sachets de thé vert pour chaque gallon parce qu'il ne l'aime pas si forte. Je ne peux pas boire sur une base régulière en raison de la constipation.
Naturellement propre maison
Comment faire vos propres produits de nettoyage. Naturellement!
