Comment faire Kumquat Jam ou Marmalade - facilement! Avec des instructions étape par étape, Photos, Ingrédients,
Si vous avez des questions ou des commentaires, s'il vous plaît laissez-moi savoir.
Rendement: 7 à 9 bocaux pinte
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J'ai ajouté des étiquettes libres pour vos pots ici. dans un format Word! Il suffit de télécharger, éditer et imprimer dans du papier d'étiquettes.
Ingrédients
Des vêtements en option:
- Mill Foley aliments (25 $) - pas nécessaire; utile si vous voulez enlever les graines (de mûres sauvages) ou faire la compote de pommes.
- lève-couvercle (a un aimant pour ramasser les couvercles de l'eau bouillante où vous les désinfecter. (2 $ à magasins à grande surface ou il est dans le kit à gauche)
Jam-faire un itinéraire
Cet exemple vous montre comment faire de la confiture Kumquat. Le rendement de cette recette est d'environ 8 pots de huit onces (qui est le même que 4 litres).
Étape 1 - Choisissez les kumquats! (Ou les acheter déjà cueillis)
Si vous avez vos propres arbres (généralement en Floride, au Texas ou en Californie) ou avoir une ferme locale pour choisir votre propre, vous pouvez évidemment obtenir de meilleurs fruits de qualité!
Combien de fruits?
Jam peut être fait seulement par lots plutôt petits - environ 6 à 8 tasses à la fois - comme les instructions sur la pectine dire, ne pas augmenter les recettes ou la confiture ne sera pas « set » (Jell, épaissit). (Pourquoi? Alton Brown sur le dit canal alimentaire pectine peut facilement et perdre trop cuire ses propriétés d'épaississement. Il est plus facile et plus rapide pour obtenir une répartition uniforme de la chaleur dans des lots plus petits.
Étape 2 - Laver les bocaux et les couvercles
NOTE: Si les pots sont utilisés assainies, le produit doit être traité pendant 5 minutes. Toutefois, étant donné que ce traitement supplémentaire peut entraîner un mauvais jeu (jam qui coule), il est préférable de désinfecter les pots.
Mettre les couvercles dans une casserole d'eau chaude, mais pas tout à fait l'eau bouillante (c'est ce que recommande le fabricant) pendant 5 minutes, et utiliser la « baguette de levage de couvercle » magnétique pour les retirer. Laissez les bocaux dans le lave-vaisselle « chauffé à sec » jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les garder chaud empêchera les pots de se casser lorsque vous les remplissez avec le bourrage chaud.
Je suis sûr que vous pouvez comprendre comment se laver les kumquats dans l'eau froide plaine.
Jeter les graines, les tiges et la partie centrale blanche.
Étape 5 - Faites cuire les kumquats jusqu'à tendreté
Étape 6 - Laissez la nuit stand
Le livre Blue Ball et de nombreuses recettes suggèrent que l'ensemble est améliorée en permettant le mélange reposer dans une chambre froide ou un réfrigérateur pendant 12 à 18 heures.
Mesurer 5 tasses de sucre. Sur ce 5 tasses, retirez 1/4 tasse à utiliser dans l'étape suivante pour mélanger avec la pectine.
Vous pouvez remplacer le miel ou agave, mais les édulcorants artificiels, comme Stevia, ma préférence (ou si vous préférez, Splenda) ou Aspartame généralement ne fonctionne pas bien)
Mesurer les kumuats cuits. Ajouter de l'eau, si nécessaire, pour faire un total de 7 tasses de la purée de kumquat cuit à l'eau ajoutée. Remettre en pot. Incorporer la pectine dans les kumquats et mettre le mélange dans un grand pot sur le poêle à feu moyen-élevé (remuer assez souvent pour éviter de brûler). Il devrait prendre environ 5 à 10 minutes pour se rendre à une pleine ébullition (le genre qui ne peut pas être agité loin).
Une autre astuce: utiliser la pectine nécessaire sans sucre. Vous pouvez toujours ajouter du sucre et il coupe la quantité de sucre que vous avez besoin de 7 tasses par lot à 4 tasses ou moins! Et il goûte encore mieux! D'autre part; Je n'ai jamais eu du succès avec la pectine sans sucre sans ajouter de sucre. Il a toujours avéré liquide et fade. Vous voudrez peut-être essayer d'utiliser le avec un mélange de sucre et Stevia recette sans sucre, ma préférence (ou si vous préférez, Splenda); le sucre et le jus de raisin blanc, ou tout simplement du jus de raisin blanc - qui permettra de réduire le sucre, mais conservent encore la saveur.
Est-ce votre confiture trop liquide? Pectine vous permet de transformer en confiture parfaitement mis chaque fois. Fabriqué à partir de pommes naturelles, il y a aussi pectines naturel sans sucre qui vous permettent de réduire le sucre que vous ajoutez la moitié ou même d'éliminer le sucre!
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Étape 10 - Obtenez les couvercles réchauffant à chaud (mais pas bouillante)
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Lorsque le mélange kumquat pectine a atteint une pleine ébullition, ajouter le reste du sucre (environ 5 tasses de sucre par lot de kumquats), puis le ramener à ébullition et faire bouillir dur pendant 4 minutes. Si vous le ramener à une pleine ébullition assez lentement (à feu moyen plutôt que de haut) qui aidera à réduire le moussage.
Retirer du feu.
Etape 12 - Skim toute mousse excessive
Mais sauver la mousse écrémé! Vous pouvez récupérer la confiture de celui-ci à utiliser frais! Voir cette page pour les directions!
(La photo est de la confiture de fraise, c'est pourquoi il est rouge - j'ai oublié de prendre une photo de cette étape avec kumquats!)
Etape 13 - Test de « gelée » (épaisseur)
Je garde une cuillère à soupe de métal assis dans un verre d'eau glacée, puis prendre une cuillerée moitié du mélange et laisser refroidir à la température ambiante sur la cuillère. Si elle épaissit jusqu'à la consistance que je l'aime, je sais que la confiture est prête. Sinon, je mélange un peu plus de la pectine (environ 1/4 à 1/2 d'un autre paquet) et l'amener à ébullition pendant 1 minute.
Remarques sur « set » (épaississement ou Jell): Il faut 3 ingrédients pour les confitures et les gelées de définir: la pectine, le sucre et l'acidité. La quantité de pectine qui se produit naturellement dans le fruit varie d'un type de fruit à l'autre et par maturité (compteur intuitivement, unripe contient plus de pectine). Voir cette page pour plus sur la pectine dans les fruits. Il faut le bon équilibre, et des quantités suffisantes de chacun de la pectine, le sucre et l'acidité pour entraîner une confiture ou la gelée ferme. Enfin, il faut une brève période (1 minute) d'ébullition difficile, pour fournir suffisamment de chaleur pour amener les trois ensemble. D'une manière générale, si votre confiture ne pas raffermir, vous manquiez en pectine, le sucre ou l'acidité ou ne pas bander ébullition. C'est ok - vous pouvez « remake » de la confiture, voir cette page!
Étape 14 - Remplissez les bocaux et mettez le couvercle et anneaux
C'est là que les pinces de pot sont vraiment pratique!
Etape 15 - Traiter les bocaux dans le bain d'eau bouillante
Remarque 1: Si vous prévoyez de manger de la confiture immédiatement, ou ne pas l'équipement de mise en conserve, vous pouvez le laisser refroidir, puis conservez au réfrigérateur ou au congélateur! Il gardera pendant un mois ou deux au réfrigérateur et presque indéfiniment dans le congélateur
Note 2. Certaines personnes ne font bouillir même pas les pots; ils louche juste chaud dans des bocaux chauds, mettez les couvercles et les anneaux et les inverser. Aucune autorité Je sais que recommande ce, et de mettre les pots dans le bain d'eau bouillante aide vraiment à réduire le gaspillage! Pour moi, il fait peu de sens de mettre tout le travail en faisant le bourrage, puis de ne pas traiter les pots pour être sûr qu'ils ne gâchent pas!
temps de traitement recommandé pour kumquatjamsin une marmite d'eau bouillante.
Étape 16 - Retirer et laisser refroidir les bocaux - Fait!
Soulevez les pots hors de l'eau et les laisser refroidir sans toucher ou les cognant dans un endroit sans courant d'air (prend habituellement la nuit) Vous pouvez ensuite supprimer les sonneries si vous voulez, mais si vous les laissez sur, au moins les desserrer assez peu, de sorte qu'ils ne rouille pas en place en raison de l'humidité piégées. Une fois que les pots sont frais, vous pouvez vérifier leur étanchéité en vérifiant que le couvercle a été aspiré vers le bas. Il suffit d'appuyer au centre, doucement, avec votre doigt. Si elle apparaît et vers le bas (ce qui rend souvent un bruit sec), il n'est pas scellé. Si vous mettez le pot dans le réfrigérateur tout de suite, vous pouvez utiliser encore. Certaines personnes remplacent le couvercle et retraitent le pot, puis c'est un peu hasardeux. Si vous chauffez le contenu de sauvegarde, les re-Jar (avec un nouveau couvercle) et le temps plein dans le conserveur, il est généralement correct.
Une fois refroidis, ils sont prêts à stocker. Je trouve qu'ils durent environ 18 mois. Après cela, le plus sombre en couleur et commencent à obtenir un écoulement nasal. Ils semblent toujours bonnes à manger, mais le goût est fade. Donc les manger dans la première 12 à 18 mois après que vous les préparez!
Autre équipement:
De gauche à droite:
Vous pouvez obtenir tous les outils dans un kit ici:
* Selon les analyses publiées par le Département américain de l'Agriculture.
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FAQ - Réponses aux questions courantes
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