Comment faire de Cherry Jam ou Préserve Cherry - facilement! Avec étape par étape, les photos,
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Comment faire de Cherry Jam ou Préserve Cherry - facilement! Avec des instructions étape par étape, les photos, les ingrédients, recettes et coûts
Rendement: 3 pots pinte ou 6 pots de huit onces
La fabrication et la mise en conserve vos propres conserves de confiture de cerise ou cerise est également très facile. Les différences subtiles est confiture de cerise ont tendance à être plus lisse et le fruit est plus finement haché ou d'un groupe, tandis que les conserves de cerises ont plus des morceaux entiers de fruits.
Il suffit de faire défiler cette page pour voir comment le faire, dans des étapes faciles et complètement illustré. Ces directions fonctionnent aussi bien pour d'autres petits fruits dénoyautées.
- Voir cette page pour faire de la gelée de cerise
- Pour plus d'informations sur les festivals de cerise, consultez la page des festivals de cerises.
Ingrédients
- Cerises - £ 3 ou 4 tasses de haché, dénoyautées cerises fraîches (ce qui prend environ deux boîtes de quart de cerises entiers frais). Cerises congelées (sans travaux de sirop, aussi). Vous pouvez utiliser des cerises acides ou sucrés.
- Pectines (c'est un produit naturel, fabriqué à partir de pommes et disponibles dans les magasins d'alimentation (saison -. Printemps à l'fin de l'été) et les magasins « grande surface » locales Il va habituellement environ 2,00 $ à 2,50 $ par boîte Vous obtiendrez les meilleurs résultats sans. -sugar pectine nécessaire, si vous choisissez d'ajouter du sucre ou non j'utilise 1,25 boîtes par lot - c'est un droit et un autre quart de boîte Voir ici pour plus d'informations sur la façon de choisir le type de pectine à utiliser..
- Le jus de citron - 2 cuillères à soupe - pour la confiture de cerise douce, pas nécessaire aux cerises.
- Sucre - environ 2,5 tasses de sucre à sec, granulés (tableau) avec les cerises douces ou 4 tasses de sucre si vous utilisez des cerises acides. Si vous utilisez la pectine sans sucre, vous pouvez faire de la confiture sans sucre, ou avec Stevia, ma préférence (ou si vous préférez, Splenda), mais voir ma note à l'étape sur la façon dont elle affecte la confiture
Des vêtements en option:
- Cerise Pitters - Ces deux travaillent beaucoup (je l'ai testé à la fois):
- lève-couvercle (a un aimant pour ramasser les couvercles de l'eau bouillante où vous les désinfecter. (2 $ à magasins à grande surface ou il est dans le kit à gauche)
Confiture de cerises prise Directions
Étape 1 - Choisissez les cerises! (Ou les acheter déjà cueillis)
Il est amusant d'aller chercher votre propre et vous pouvez évidemment obtenir de meilleurs qualité!
Combien de fruits?
Vous aurez besoin d'environ 4 tasses de finement haché, les cerises dénoyautées (qui est d'environ 3 livres ou 2 boîtes de quart de cerises entières fraîches). Vous pouvez utiliser les cerises douces ou amères, mais de toute évidence, vous aurez besoin d'ajouter plus de sucre aux cerises pour surmonter la sourness!
Étape 2 - Laver les bocaux et les couvercles
Le rendement de cette recette est d'environ 6 pots de huit onces (qui est le même que 3 pintes).
NOTE: Si les pots sont utilisés assainies, le produit doit être traité pendant 5 minutes. Toutefois, étant donné que ce traitement supplémentaire peut entraîner un mauvais jeu (jam qui coule), il est préférable de désinfecter les pots.
Mettre les couvercles dans une casserole d'eau chaude, mais pas tout à fait l'eau bouillante (c'est ce que recommande le fabricant) pendant 5 minutes, et utiliser la « baguette de levage de couvercle » magnétique pour les retirer. Laissez les bocaux dans le lave-vaisselle « chauffé à sec » jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les garder chaud empêchera les pots de se casser lorsque vous les remplissez avec le bourrage chaud.
Je suis sûr que vous pouvez comprendre comment se laver les fruits dans l'eau froide plaine.
Dénoyauteur de cerise est bon marché et facile à utiliser, une fois que vous apprenez l'affaire. Le but est de pousser vers le bas de sorte que la tige de métal maintient la fosse vers le bas contre l'ouverture dans le fond de la coupelle. Les stands ne passeront pas par le trou; il est juste pour les aider à piéger. puis de relâcher, la cerise monte sur la tige métallique, tandis que la fosse reste coincé dans la coupe, coincé dans le trou. Ensuite, il suffit de pousser la cerise au large et utiliser votre pouce sur la face inférieure de la coupe, pour pousser la fosse arrière.
J'essaie celui-ci en ce moment. Les critiques disent qu'il peut traiter de plus grands volumes de cerises fiable!
Maintenant, si vous ne pouvez absolument pas mettre la main sur un dénoyauteur de cerise. Je pense que vous pouvez chauffer les cerises à ébullition, puis les exécuter dans un broyeur alimentaire bruitage ou un autre filtre, pour séparer les fosses des cerises. Je ne l'ai pas essayé, mais cela devrait être plus facile que manuellement les cerises avec les piqûres d'un couteau.
Étape 4 - Hachez ou broyer les cerises
Étape 5 - Mesurer le sucre
Mélanger les 1 et un quart de boîtes de pectine sèche avec environ 1/4 tasse de sucre et garder ce séparé du reste du sucre. Si vous n'utilisez pas de sucre, vous aurez juste à remuer plus vigoureusement pour empêcher la pectine de agglomérante. Cela aide à garder la pectine et de agglutiner permet de mélanger mieux!
Étape 6 - Mélanger les cerises avec la pectine et cuire à une pleine ébullition
Une autre astuce: utiliser le sucre inférieur ou sans sucre pectine. Vous pouvez ajouter le sucre soit et il coupe la quantité de sucre que vous avez besoin de 7 tasses par lot à aussi peu que 2,5 tasses! Et il goûte encore mieux! D'autre part; comme je l'ai dit plus tôt, je ne l'ai jamais eu du succès avec la pectine sans sucre sans ajouter de sucre. Il a toujours avéré liquide et fade. Vous voudrez peut-être essayer d'utiliser la faible teneur en sucre ou sans sucre recette avec un mélange de sucre et de Stevia, ma préférence (ou si vous préférez, Splenda); le sucre et le jus de raisin blanc, ou tout simplement du jus de raisin blanc - qui permettra de réduire le sucre, mais conservent encore la saveur.
Est-ce votre confiture trop liquide? Pectine vous permet de transformer en confiture parfaitement mis chaque fois. Fabriqué à partir de pommes naturelles, il y a aussi des pectines naturelles sans sucre qui vous permettent de réduire le sucre que vous ajoutez la moitié ou même éliminer le sucre.
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Étape 7 - Obtenez les couvercles réchauffant à chaud (mais pas bouillante)
Lorsque le mélange pectine de baies a atteint une pleine ébullition, ajouter le reste du sucre (environ 4 tasses de sucre par lot de cerises), puis le ramener à ébullition et faire bouillir dur pendant 1 minute. Si vous le ramener à une pleine ébullition assez lentement (à feu moyen plutôt que de haut) qui aidera à réduire le moussage.
Retirer du feu.
Etape 9 - Skim toute mousse excessive
Mais sauver la mousse écrémé! Vous pouvez récupérer la confiture de celui-ci à utiliser frais! Voir cette page pour les directions!
Étape 10 - Test pour "Jell" (épaisseur)
Remarques sur « set » (épaississement ou Jell): Il faut 3 ingrédients pour les confitures et les gelées de définir: la pectine, le sucre et l'acidité. La quantité de pectine qui se produit naturellement dans le fruit varie d'un type de fruit à l'autre et par maturité (compteur intuitivement, unripe contient plus de pectine). Voir cette page pour plus sur la pectine dans les fruits. Il faut le bon équilibre, et des quantités suffisantes de chacun de la pectine, le sucre et l'acidité pour entraîner une confiture ou la gelée ferme. Enfin, il faut une brève période (1 minute) d'ébullition difficile, pour fournir suffisamment de chaleur pour amener les trois ensemble. D'une manière générale, si votre confiture ne pas raffermir, vous manquiez en pectine, le sucre ou l'acidité ou ne pas bander ébullition. C'est ok - vous pouvez « remake » de la confiture, voir cette page.
Étape 11 - En option: Laisser reposer pendant 5 minutes et remuer complètement.
Pourquoi? Dans le cas contraire, le fruit souvent flotter au dessus du pot. Ce n'est pas un problème particulier; vous pouvez toujours remuer les pots plus tard lorsque vous les ouvrez; mais certaines personnes pointilleux sur tout être « tellement », donc j'ai inclus cette étape! Cette étape Skipping n'affectera pas la qualité de la confiture du tout. en général je ne prends pas la peine.
C'est là que les pinces de pot sont vraiment pratique!
Etape 13 - Traiter les bocaux dans le bain d'eau bouillante
Note: Certaines personnes ne font bouillir même pas les pots; ils louche juste chaud dans des bocaux chauds, mettez les couvercles et les anneaux et les inverser, mais mettre les pots dans le bain d'eau bouillante aide vraiment à réduire le gaspillage! Pour moi, il fait peu de sens de mettre tout le travail en faisant le bourrage, puis de ne pas traiter les pots pour être sûr qu'ils ne gâchent pas!
temps de traitement recommandé forjamsin une marmite à l'eau bouillante.
Étape 14 - Retirer et laisser refroidir les bocaux - Fait.
Une fois refroidis, ils sont prêts à stocker. Je trouve qu'ils durent jusqu'à 12 mois. Mais au bout d'environ 6 à 8 mois, ils deviennent plus sombres en couleur et commencent à obtenir un écoulement nasal. Ils sont toujours bonnes à manger, mais la saveur et la texture ne sont pas aussi bien. Donc les manger dans les 6 premiers mois après que vous les préparez! Une autre astuce est de garder les cerises non cuits ou d'autres fruits dans le congélateur et faire et peut la confiture au besoin, il est donc toujours frais.
Autre équipement:
De gauche à droite:
Vous pouvez obtenir tous les outils dans un kit ici:
Couvercles, anneaux, Jars, mélanges, de la pectine, etc.
Besoin couvercles, des anneaux et des bocaux de remplacement? Ou pectine pour faire de la confiture, sauce à spaghetti ou d'un mélange de salsa ou de mélanges de conserves au vinaigre? Faites-leur tous ici, et le plus souvent à des prix inférieurs que votre magasin!
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