Comment faire poire confiture ou gelée de poire - facilement! Avec l'étape par étape Photos, recette, Directions,
S'il vous plaît dire les fermes que vous les avez trouvés ici - et leur demander de mettre à jour leurs informations !!
Ingrédients et équipement
Les rendements d'environ 8 ou 9 pots, chaque 8 oz
- 6 lbs. de poires pour donner environ 6 tasses de jus de poire (voir l'étape 1) ou 6 tasses de jus de poire (passez à l'étape 6)
- Cannelle (facultatif!) J'aime 1/2 cuillère à café par lot
- grabber pot (pour ramasser les pots chauds)
- entonnoir Jar (2 $ dans les magasins de cuisine de centre commercial et des magasins « grande surface » locale, mais il est généralement moins cher en ligne de nos filiales)
- Au moins une grande casserole
- Filtre de gelée (voir l'étape 6) ou étamine
- Les grandes cuillères et louches
- pots à billes (Publix, Kroger, d'autres épiceries et quelques « grosses » les magasins portent - environ 8 $ par douzaine de pots quart, y compris les couvercles et les anneaux)
- 1 Bain d'eau Canner (un énorme pot avec un rack de levage pour désinfecter les pots de gelée de poire après le remplissage (environ 30 $ à 35 $ dans les magasins de cuisine de centres commerciaux et magasins « grande surface » locale, mais il est généralement moins cher en ligne de nos filiales), vous pouvez utiliser un grand pot à la place, mais les conserveurs sont plus profondes, et un panier supérieur faire soulever les pots en plus facile. Si vous prévoyez de la mise en conserve chaque année, ils valent l'investissement.
- éplucheur de légumes / fruits (1,99 $ à l'épicerie)
Recette et Itinéraire
Étape 1 - Sélection des poires
Étape 2 - Combien de poires et où les obtenir
Étape 3 -Laver et éplucher les poires!
Je suis sûr que vous pouvez comprendre comment se laver les poires dans l'eau froide plaine et tous les autocollants ou étiquettes sur eux.
L'utilisation d'un couteau éplucheur ou un couteau à éplucher, peler les poires.
Étape 4 -Chop les poires!
L'utilisation d'un couteau à éplucher, assurez-vous d'enlever toutes les graines, les parties dures (généralement la partie autour des graines) et toutes les zones mush ou sombres.
Étape 5 - Faites cuire les poires
Oui, cette image montre la peau (je n'avais pas une photo de cette étape avec les poires épluchées) et vous pouvez laisser les peaux sur; il obstrue juste le filtre plus et prend plus de temps. Du côté positif, laissant sur la peau donne généralement un peu plus de saveur, plus la couleur des peaux à la gelée finie!
Si vous voulez la gelée de poire, vous aurez besoin de filtrer, tamis ou filtrer les poires - voir l'étape 6a.
Si vous voulez faire de la confiture haut de poire, vous pouvez simplement utiliser un moulin alimentaire, ce qui est plus rapide et plus facile. Voir l'étape 6b.
Etape 6a - Gelées: Filtre tamis ou les poires cuites
Vous pouvez mettre les poires cuites douces à travers une passoire gelée (environ 9,00 $, voir la commande à droite, ou de les verser à travers une étamine dans une passoire.
Je l'ai souligné dans la liste des ingrédients que vous pourriez commencer avec du jus de poire, acheté en magasin ou votre propre.
De toute façon, vous aurez besoin d'environ 6 tasses de jus maintenant.
Étape 6b - Confitures: Simplement écraser ou Égoutter les poires cuites
En fonction de la façon dont chunky vous aimez votre confiture, vous pouvez simplement mélanger vigoureusement les poires cuites ou les souche pour une consistance lisse.
Un simple et relativement peu coûteux (20 $ - 30 $) moulin à légumes, comme le moulin alimentaire Foley est le plus facile, la plus rapide de la souche ou tamiser les poires cuites et aussi de séparer les peaux restantes, les graines, les parties dures du noyau et provient de la sauce poire. Sans un moulin alimentaire, vous devez utiliser un égouttoir qui est un travail difficile et lent!
En fait, avec un moulin à légumes ou une passoire, si vous faites de la confiture, vous pouvez simplement couper les poires entières et les faire cuire vers le bas, puis exécutez à la moulinette alimentaire ou un tamis. Cliquez sur les liens ci-dessous ou voir le bas de cette page pour plus d'informations et pour commander! Le modèle VillaWare peut gérer des volumes plus élevés que une usine alimentaire Foley (sans vous donner des crampes!)
Étape 7 - Mesurer l'édulcorant
En fonction de quel type de confiture ou de la gelée que vous faites (sucre, sans sucre, Stevia (mais vous devrez expérimenter avec la quantité, chaque marque de Stevia est un autre concetration), ou Splenda, ou un mélange de sucre et de Stevia (ou Splenda) ou du jus de fruits), vous aurez besoin d'utiliser une quantité différente de sucre et le type de pectine. Les mesures précises se trouvent dans des directions à l'intérieur de chaque et chaque boîte de pectine vendus (toutes les marques, Ball, Kerr, Mme salaires, etc. a des directions à l'intérieur). Je ne l'ai pas vu une recette de gelée qui utilise uniquement Stevia (sous une forme préparée comme Truvia, il mesure même que le sucre, si vous utilisez une autre forme, vous aurez besoin de faire votre propre conversion) - ou Splenda, si vous préférez. et je ne l'ai pas encore essayé; Je pense qu'il aurait un goût fade.
Type de pectine à acheter
3 tasses de jus de fruits (raisin, poire, pomme ou mixtes)
Etape 8 - Mélanger la pectine sèche avec environ 1/4 tasse de sucre ou d'autres édulcorants
Remarques sur la pectine: J'ajoute habituellement environ 25% - 30% plus de pectine (il suffit d'ouvrir un autre paquet et ajouter un peu) ou bien la confiture est runnier que je l'aime. Avec un peu de pratique, vous découvrirez exactement combien pectine pour obtenir l'épaisseur que vous aimez.
Est-ce votre confiture trop liquide? Pectine vous permet de transformer en confiture parfaitement mis chaque fois. Fabriqué à partir de poires naturelles, il y a aussi des pectines naturelles sans sucre qui vous permettent de réduire le sucre que vous ajoutez la moitié ou même éliminer le sucre.
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Étape 9 - Mélanger le jus de poire avec la pectine et cuire à une pleine ébullition
Étape 10 - Ajouter le reste du sucre et porter à ébullition
Lorsque le mélange pectine de poire a atteint une pleine ébullition, ajouter le reste du sucre (ou autre édulcorant), puis le ramener à ébullition et faire bouillir dur pendant 1 minute.
Étape 10 - Test pour "Jell" (épaisseur)
Étape 11 - Remplissez les bocaux et mettez le couvercle et anneaux
Etape 12 - Traiter les bocaux dans le bain d'eau bouillante
Note: Certaines personnes ne font bouillir même pas les pots; ils louche juste chaud dans des bocaux chauds, mettez les couvercles et les anneaux et les inverser, (ce qu'on appelle le traitement « bouilloire ouverte »). processus de bouilloire ouverte est universellement condamné par toutes les autorités (USDA, FDA, universités - Clemson, Uga, Minnesota, WI, Michigan, etc ,.) comme étant intrinsèquement dangereux et propice au botulisme. Il ne crée pas un environnement stérile; il crée l'environnement idéal pour le botulisme de croître.
Mettre les pots dans le bain d'eau bouillante aide vraiment à réduire le gaspillage! Pour moi, il fait peu de sens de mettre tout le travail en faisant le bourrage, puis de ne pas traiter les pots pour être sûr qu'ils ne gâchent pas ou risquer la santé de votre famille.!
Étape 13 - Retirer et laisser refroidir les bocaux - Fait!
Une fois refroidis, ils sont prêts à stocker. Je trouve qu'ils durent jusqu'à 12 mois. Mais au bout d'environ 6 à 8 mois, ils deviennent plus sombres en couleur et commencent à obtenir un écoulement nasal. Ils sont toujours bonnes à manger, mais la saveur et la texture ne sont pas aussi bien. Donc les manger dans les 6 premiers mois après que vous les préparez!
Autre équipement:
De gauche à droite:
Conseils cueillette
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