Comment faire la compote de pommes compote de pommes, facilement! (Mise en conserve à la maison avec des instructions simples, recette, et avec
Compote de pommes: Comment faire la compote de pommes, facilement! (Mise en conserve à la maison avec des instructions simples, recette, et avec des photos pour chaque étape)
Ainsi préparé, les pots de compote de pommes ont une durée de conservation à la température ambiante de 2 à 3 ans, et ne nécessitent pas une attention particulière. Et bien sûr, vous pouvez congeler la compote de pommes à la place (il se conserve indéfiniment dans un bon congélateur).
J'ai appris il y a des années comment faire de la confiture et la compote de pommes en regardant ma mère et grand-mère quand j'étais enfant. Ma grand-mère et la mère fait toujours, et maintenant si je veux, je l'ai appris à le faire moi-même (drôle comment cela fonctionne de plus en plus des trucs?)
Et voici comment vous pouvez (ou au Royaume-Uni, « bouteille ») aussi. Si vous ne voulez pas la compote de pommes peut, mais je veux juste un peu frais pour un repas; ou vous n'avez pas moulin alimentaire, tamis alimentaire, etc. voir comment faire la compote de pommes pour un repas (non mise en bouteille) sans équipement spécial. Et une fois que vous avez fait la sauce aux pommes, pourquoi ne pas prendre certaines d'entre elles et faire du beurre de pomme. Si vous préférez faire la sauce poire, voir cette page! Enfin, si vous voulez faire la compote de pommes chuncky, voir cette page.
Directions pour faire la compote de pommes
Ingrédients
- grabber pot (pour ramasser les pots chauds)
- lève-couvercle (a un aimant pour ramasser les couvercles de l'eau bouillante où vous les désinfecter. (2 $ dans les magasins de cuisine de centre commercial et des magasins « grande surface » locale, mais il est généralement moins cher en ligne de nos filiales)
- entonnoir Jar (2 $ dans les magasins de cuisine de centre commercial et des magasins « grande surface » locale, mais il est généralement moins cher en ligne de nos filiales)
- Au moins une grande marmite (au moins de la taille 8-quart ou plus)
- Les grandes cuillères et louches
- pots à billes (Publix, Kroger, d'autres épiceries et quelques « grosses » les magasins portent - environ 8 $ par douzaine de pots quart, y compris les couvercles et les anneaux)
- 1 Bain d'eau Canner (un énorme pot avec un rack de levage pour désinfecter les pots de compote de pommes après le remplissage (environ 30 $ à 35 $ dans les magasins de cuisine de centres commerciaux et magasins « grande surface » locale, mais il est généralement moins cher en ligne de nos filiales), vous pouvez utiliser un grand pot à la place, mais les conserveurs sont plus profondes, et un panier supérieur faire soulever les pots en plus facile. Si vous prévoyez de la mise en conserve chaque année, ils valent l'investissement.
- Tamis:
- KitchenAid avec les pièces jointes Sieve / meuleuse (370 $) OU
- une usine de Foley aliments (25 $) OU
- si vous êtes vraiment dans une tâche fastidieuse, la méthode de temps, un tamis métallique simple.
Recette et Itinéraire
L'étape la plus importante! Vous avez besoin des pommes qui sont doux - pas quelque chose comme Granny Smith. Ouais, je sais que vous aimez les (pourquoi les femmes douces comme les pommes aigres.) Et même si je l'ai fait, ils ne seraient toujours pas faire une bonne compote de pommes - il faudrait ajouter beaucoup de sucre.
Étape 2 - Combien de pommes et où les obtenir
Vous aurez environ 12 à 16 litres de compote de pommes par boisseau de pommes. Compter sur 12 ou 13 quarts par boisseau.
est maintenant un bon moment pour obtenir les pots prêts, donc vous ne serez pas bousculés plus tard. Le lave-vaisselle est très bien pour les pots; surtout si elle a un cycle « aseptiser », le traitement du bain d'eau désinfectez ainsi que le contenu! Si vous ne disposez pas d'un lave-vaisselle avec un cycle de désinfection, vous pouvez laver les récipients dans l'eau chaude savonneuse et rincez, puis désinfectez les pots en les faisant bouillir 10 minutes, et de garder les pots dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient utilisés. Laissez les bocaux dans le lave-vaisselle « chauffé à sec » jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les garder chaud empêchera les pots de se casser lorsque vous les remplissez avec la compote de pommes chaud.
Mettre les couvercles dans une casserole d'eau chaude, mais pas tout à fait l'eau bouillante (c'est ce que recommande le fabricant) pendant 5 minutes, et utiliser la « baguette de levage de couvercle » magnétique pour les retirer.
Je suis sûr que vous pouvez comprendre comment se laver les pommes dans l'eau froide plaine.
les Hacher est beaucoup plus rapide si vous utilisez un de ces pommes / carottier segmenteurs - vous venez de pousser vers le bas sur une pomme et il coupe en segments. Remarque: Vous ne pelez pas les pommes! Vous mettrez la pomme entière dans le pot à cuire.
Étape 6 - Tamiser les pommes cuites
Il existe plusieurs façons de Ecraser les pommes à travers un tamis, soit par un:
- main-coudés moulin alimentaire Foley (environ 30 $ voir cette page ou
- Un filtre VillaWare, Roma ou Oxo (environ 60 $, voir plus bas la page) ou
- à travers un tamis KitchenAid / meuleuse (avec les pièces jointes, environ 300 $, mais il dure toute une vie et est rapide et facile à utiliser - Je peux faire des pots de 100 pintes par jour avec un de ces).
J'ai trouvé une très bonne affaire (environ moitié prix) sur KitchenAid de reconditionnées avec une garantie de 1 an - voir les liens ci-dessus.
Vous pouvez également utiliser un tamis métallique simple, mais il sera très pénible, le travail acharné - si vous projetez de faire la compote de pommes chaque année, le printemps pour les 25 dollars pour la foodmill.
Fondamentalement, vous mettez les pommes cuites (y compris les peaux, les graines, les carottes et les tiges) dans la trémie supérieure et d'utiliser le piston en bois pour le pousser dans.
NOTE pour ceux qui ont un budget très serré ou de faire juste un petit lot de compote de pommes
Il y a aussi une très agréable, polyvalent filtre photo à l'extrême droite! Cliquez sur les liens là-bas ou voir le bas de cette page pour plus d'informations et pour commander! Le modèle VillaWare peut gérer des volumes plus élevés que une usine alimentaire Foley (sans vous donner des crampes!)
Mettre la compote de pommes dans un grand pot. Ajouter la cannelle au goût. Vous ne devriez pas besoin d'ajouter de sucre.
La compote de pommes n'a pas besoin de cuisson supplémentaire; juste garder chaud jusqu'à ce que vous avez assez fait pour remplir les pots que vous mettrez dans le conserveur (conserveurs détiennent sept pots à la fois, si elles sont quart ou la taille de pinte)
Autre équipement:
De gauche à droite:
29,58 $ au total
soit environ 2,11 $ par pot (y compris les pots - ou 1,54 $ par litre si vous avez déjà les pots et juste acheter de nouveaux couvercles) et aussi bas que 75 cents par pot si vous utilisez des pommes « secondes » et ont réutiliser vos pots!
FAQ - Questions et réponses au sujet de faire la compote de pommes
Q. Puis-je utiliser un Juiceman ou Vitamix au lieu du broyeur / tamis? Le Juiceman va «cracher la pulpe et les graines, mais le Vitamix utilise tout. Ceci est ma première fois faire la compote de pommes et je ne veux vraiment pas tout gâcher.
A. Il semble que le Vitamax ne convient pas: Je ne suis pas sûr que beaucoup de gens veulent manger au sol les tiges et les noyaux. À mon humble avis, que transporte « manger des fibres » à l'extrême. ) Et il sont les plus susceptibles nuire au goût, ainsi que les graines contiennent de petites quantités de cyanure (voir cette page pour plus d'informations.)
Le Juiceman pourrait fonctionner. Si elle éjecte les graines, les tiges et les parties dures du noyau, tout en permettant la pulpe de pomme comestible pour passer à travers, c'est ce que vous voulez.
Comme il semble être conçu pour les fruits « jus », la compote de pommes peut-être ultra-lisse; qui pourrait être soit positif ou négatif, en fonction de vos préférences.
Enfin, l'inclusion des peaux dans le produit final est discutable. Les naturalistes (hmm, et les gens frugal, aussi) affirmeront que les peaux pourraient et devraient être broyés et inclus, qui augmente le rendement de la compote de pommes et qui est « où la nutrition est » (une déclaration que je n'ai pas encore vu de source crédible, comme un grand laboratoire scientifique alimentaire universitaire). Bien sûr, si les fongicides ou pesticides sont utilisés, ils se concentrent dans la peau (rappelez-vous la controverse sur Alar?)
Q. Puis-je utiliser un mélangeur pour faire de la sauce aux pommes au lieu d'un moulin à légumes ou au robot culinaire?
Certainement! Bien sûr, vous aurez besoin de peler, couper, coeur et supprimer manuellement les graines d'abord, avant de faire cuire les pommes; à moins que vous voulez tous mélangés vers le haut dans la compote de pommes. Je reçois des lettres de gens disent qu'ils préfèrent cette façon. Je pense que je vais continuer à utiliser le filtre. Mais bien sûr, à part le travail supplémentaire en préparation. vous pouvez utiliser le mélangeur.
Q. Je me demandais si la recette de la compote de pommes peut être congelé et utilisé?
Oui absolument! Il y a pas beaucoup de différence dans la saveur, les boîtes de compote de pommes très bien, la plupart des gens peuvent plutôt que le gel, en raison des limitations de l'espace dans leur congélateur. Dans un bon gel profond, il devrait facilement durer un an. Il suffit de le laisser refroidir à la température ambiante, versez dans des sacs Ziploc ou autres récipients de congélation appropriés et de la pop dans le congélateur! C'est tout ce qu'on peut en dire!
Q. J'ai une question sur la mise en conserve la compote de pommes. Certains de mes barboter plus dans le conserveur.
Les couvercles ont fait une bonne étanchéité, cependant. Je voulais savoir si je peux considérer ces conserve ou dois-je les garder dans le réfrigérateur?
Puisqu'ils scellés et ils ont été traités dans le bain d'eau, ils devraient être bien! On dirait que les pots ont été remplis trop plein (pas assez headspace) ou on le laisse refroidir entre le remplissage et les mettre dans le bain d'eau chaude.
Q. Avez-vous entendu parler de fraise-compote de pommes? Peut-il être « mis en conserve » à la maison?
Oui, je l'ai fait frais. Je ne l'ai pas trouvé une recette USDA ou à l'université testé-laboratoire sanctionnés pour la compote de pommes aux fraises, mais comme les fraises et les pommes sont acides, sans danger peut dans une conserverie de bain d'eau, de sucre élevé et purées, je dois croire qu'un mélange des deux serait tout aussi sûr. Comprendre, c'est juste estimation de mon profane, ne repose pas sur un test de laboratoire. Si je devais peut-il, j'utiliser la recette ci-dessus et il suffit de remplacer et 20% des pommes avec des fraises, ajouter les fraises entières décortiquées avec les pommes hachées à l'étape 5.
Q. J'ai fait et de l'eau baignai la compote de pommes il y a environ 3 semaines. Est-ce que tout ce que on m'a dit de le faire. Mais, la compote de pommes est en train sorte de brun sur le haut de la bouteille. Est-ce un problème?"
Pas du tout; qui est assez normal. Il est juste un peu d'oxydation de surface. Il décolore généralement la partie supérieure 1/4 pouce ou de la compote de pommes. Il est inoffensif et n'affectera pas le goût. L'année prochaine, il suffit de laisser un peu moins headspace, assurez-vous que votre bain d'eau est vraiment bouillir dur, et si cela vous dérange, saupoudrez un peu de « fruits frais » ?? (Disponible dans la plupart des épiceries, c'est un acide citrique / mélange d'acide ascorbique) sur le dessus de chaque pot, après que vous remplissez, mais (évidemment) avant de mettre le couvercle sur.
Q. Bonjour, j'ai fait la compote de pommes et mis en conserve pour la première fois la semaine dernière. Je mets la compote de pommes bouillante dans les pots et les bocaux assis sur le comptoir et ils ont scellé leur propre chef. Je ne savais pas que je suppose que d'utiliser une marmite à l'eau ou cocotte minute. Maintenant que je l'ai fait plus de recherches, je sais que je l'ai utilisé une marmite à l'eau. Est-ce tout mon compote de pommes bien car elle tous les couvercles scellés ou devrais-je être inquiet? '
Eh bien, l'USDA, et les universités affirment qu'il n'a pas été stérile, et est risqué. L'étanchéité est dû simplement au refroidissement de l'eau chauffée expansé, mais il est complètement indépendant de toute garantie de l'état stérile. Je pense que vous constaterez que le taux de détérioration pourrait être élevé par rapport à bain d'eau des pots de compote de pommes traitées.
Le risque de botulisme existe encore. Et puisque la détérioration de botulisme n'a pas de goût, la couleur, l'odeur ou le gaz, il est indétectable à la maison.
Bref, je crains qu'il n'y ait pas de réponse sans tester vos pots laboratoire. Certaines familles peuvent régulièrement sans traitement, mais je ne pense pas que je prendrais le risque. Voir cette page pour plus d'informations.
Q. Epaississants la compote de pommes qui coule. « Je suis ajoutais des pommes à un faitout de compote de pommes que je suis fait, aujourd'hui a été la troisième fois réchauffés et j'allais peux aujourd'hui et la sauce commencé à devenir plus fluide et plus fluide. Je l'ai fait avant sans problème, mais utilisé un différents types de pommes. ai-je gâché la sauce maintenant? peut-il être récupéré pour quelque chose d'autre, comme le beurre de pomme si je? il y a 3 différents types de pommes dans ce lot
Eh bien, grâce à la pluie abondante cette année, la plupart des pommes sont un peu plus liquides que les années précédentes. Vous pouvez également utiliser des variétés de pommes qui sont particulièrement aqueux, comme Honeycrisp, dame rose, Gala. Dans ce cas, pour obtenir une sauce plus épaisse de pomme. On dirait que vous n'êtes pas en utilisant un broyeur alimentaire ou d'un tamis, mais pèlent et carottage les pommes et les cokéfaction directement dans la compote de pommes. Vous avez plusieurs options. Tu peux soit
1. noyau et peler une variété plus sec (comme Fuji, Rome Beauty) et ajouter que, ou
2. Peler, épépiner et segmenter vos pommes, faites-les cuire (en dehors de la compote de pommes trop mince) jusqu'à tendreté dans un 1 pouce d'eau. Puis égouttez le liquide et ajouter les solides à votre compote de pommes. Le liquide fait bon jus de pomme potable.
Bien sûr, cuire les pommes hachées unpeel puis en utilisant le moulin alimentaire vous donne la possibilité de louche de jus en excès avant votre bouillie de maïs et tamiser les pommes. moulins alimentaires Foley (voir les instructions de la page compote de pommes) sont généralement environ 24 $ et vaut bien l'investissement.
Et oui, vous pouvez toujours utiliser la compote de pommes pour faire du beurre de pomme!
Voici ce que certains visiteurs avaient à dire:
Mise en conserve Kits
Ceci est le même type de canner standard ma grand-mère pour faire tout de la compote de pommes aux confitures et gelées à la tomate et la sauce à spaghetti. Ce kit complet comprend tout ce dont vous avez besoin et dure depuis des années: le conserveur, porte-pot, pinces à grabber pot, baguette de levage de couvercle, un entonnoir en plastique, étiquettes, bulles plus libre, et la bible de la mise en conserve, la boule bleue du livre. Il est beaucoup moins cher que d'acheter les articles séparément. Vous aurez jamais besoin quoi que ce soit d'autre que des pots - couvercles (et les bocaux sont réutilisables)! Il y a aussi un kit simple avec juste le conserveur et la crémaillère, et un autocuiseur, si vous voulez faire des légumes (autres que les tomates). Pour voir plus de conserveries, de styles différents, les marques et les prix, cliquez ici!
Moyenne des commentaires client:
Habituellement expédié sous 1-2 jours ouvrables
Victorio V250 Passoire alimentaire (les mêmes que les modèles comparables VillaWare et Roma)
Avec cette Passoire alimentaire et de légumes, vous serez en mesure de préparer des aliments plus sains, faire des sauces naturelles, des soupes et des confitures - même votre propre nourriture pour bébé! Le travail fastidieux de pelage et carottage est éliminé comme le filtre sépare en continu les graines et les peaux des jus et la pulpe avec juste un tour de la poignée. Le corps hautement poli ne contient pas de peinture ou de revêtement qui peut puce ou Décoller, est facile à nettoyer, et se 19 po. haute avec la trémie fixée. Cliquez à gauche pour plus d'informations, accessoires images ou pour commander.
- construction en acier inoxydable
- Système de manivelle
- Éplucher et carottage remplace
- assemblage requis
- Lavez toutes les pièces dans l'eau chaude savonneuse
- écrans supplémentaires en option pour les baies, la citrouille, la salsa, la tomate / compote de pommes
Deluxe alimentaire Passoire - saucier
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