Mixte Pickles légumes Comment les faire, facilement avec la recette illustrée et les directions!
S'il vous plaît dire les fermes que vous les avez trouvés ici - et leur demander de mettre à jour leurs informations !!
(Aussi appelé Giardiniera, légumes marinés mixtes italiens)
Rendement: Environ 10 pintes
La fabrication et la mise en conserve vos propres conserves au vinaigre de légumes mélangés, comme le genre que vous achetez à l'épicerie est un moyen facile à utiliser et à préserver vos produits supplémentaires pour une froide nuit d'hiver! Voici comment le faire, dans des étapes faciles et complètement illustré. Cette méthode est si facile, monde peut le faire! Il est une grande chose à faire avec vos enfants! J'expérimente les différentes techniques, telles que le trempage des légumes mélangés pendant la nuit dans une solution de chaux d'abord, en utilisant « cornichon croustillant », etc. Je 'révise cette page que je goûte les résultats dans les semaines à venir!
Ingrédients et équipement
- Mélange de légumes - frais, croquant - pas fanée, doux ou trop mûrs!
- 4 lb de 4 à 5 pouces concombres de décapage,
- 2 lbs petits oignons
- 4 tasses de céleri coupées
- 2 lbs carottes
- 4 grandes tasses de poivrons rouges, poivrons de bananes jaunes et / ou les poivrons plus chauds, si vous aimez
- 2 tasses de chou-fleur fleurettes
- Épices
- 1/4 tasse de moutarde préparée
- la mise en conserve 1/2 tasse ou un sel de décapage
- 3-1 / 2 tasses de sucre
- 3 cuillères à soupe de graines de céleri
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1/2 de clous de girofle
- 1/2 c curcuma moulu
- 5 tasses de vinaigre blanc (5%, vinaigre de cidre de pomme fonctionne bien. Marque magasin est d'environ 1,25 $ pour une bouteille de 64 onces.
Directions - Comment faire Pickles
Étape 1 - Sélection des légumes
A droite est un des concombres d'image de mon jardin - ils sont si faciles à cultiver. Mais assurez-vous de cultiver les variétés qui sont étiquetés « concombres de décapage » - ils seront beaucoup plus nettes!
Le mauvais est trop mûr, il a des zones jaunes ou blanches dans la peau, et les verrues sont presque tous disparu. Si vous coupez ouvert, vous verrez les graines développées. Vous ne voulez pas de graines!
légumes mélangés surmûris faire des cornichons purée.
Étape 3 -Laver et couper les légumes!
- 4 lb de 4 à 5 pouces cornichons, lavées et coupées en tranches de 1 pouce (1/16 pouce coupé de l'extrémité fleur et rejet)
- 2 lbs petits oignons pelés et coupées en quartiers
- 4 tasses couper le céleri (morceaux de 1 pouce)
- 2 tasses de carottes pelées et coupées (1 / morceaux de 2 pouces)
- 2 tasses de poivrons rouges coupés (1 / morceaux de 2 pouces)
- 2 tasses de chou-fleur fleurettes
Étape 4 - Obtenez les bocaux et les couvercles désinfectante
Assurez-vous de le laisser passer par le cycle de rinçage pour se débarrasser de tout savon!
Obtenez le conserveur chauffer
Remplissez le conserveur environ 1/2 d'eau et commencer le chauffage (avec le couvercle).
Démarrez l'eau pour les couvercles
Étape 5 - refroidir les légumes
Mélanger les légumes, couvrir avec 2 pouces de cubes ou de la glace pilée, et réfrigérer 3 à 4 heures.
Il est facile de faire votre propre mélange de décapage de légumes d'épices, le sel, l'aneth, etc:
Dans une grande casserole (8-quart ou plus), combiner
- 5 tasses de vinaigre blanc (5 pour cent)
- 1/4 tasse de moutarde préparée
- la mise en conserve 1/2 tasse ou un sel de décapage
- 3-1 / 2 tasses de sucre
- 3 cuillères à soupe de graines de céleri
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1/2 de clous de girofle
- 1/2 c curcuma moulu
Amener le mélange à un quasi-ébullition - juste frémissante!
Assurez-vous d'utiliser un pot non métallique - ou un métal revêtu (teflon, silverstone, émail, etc.) sans rupture dans le revêtement. le métal réagit avec le vinaigre et fait tourner la solution trouble de conserves au vinaigre.
Étape 7 - Egoutter les légumes, ajouter à la casserole et porter à ébullition
Égoutter les légumes qui ont été de refroidissement dans le réfrigérateur, jeter le liquide et ajouter les légumes à la solution de décapage à chaud. Couvrir et revenir lentement à ébullition.
Etape 8 - égoutter les légumes (à nouveau)
Dès que vous avez apporté le pot à ébullition, égoutter les légumes mais cette fois SAUVER la solution de décapage.
Étape 9 - Remplissez les pots avec un mélange de légumes et de mettre le couvercle et anneaux
Étape 10 - Faire bouillir les bocaux dans la marmite
Ajuster les couvercles et les processus en fonction des temps dans le tableau ci-dessous (pour la plupart des gens au niveau ou près du niveau de la mer, de 5 à 10 minutes):
temps de traitement recommandé forPickled mixte Vegetablesin une marmite d'eau bouillante.
Étape 11 - Fait
Soulevez les pots hors de l'eau et les laisser refroidir sans toucher ou les cognant dans un endroit sans courant d'air (prend habituellement la nuit) Vous pouvez ensuite supprimer les sonneries si vous voulez, mais si vous les laissez sur, au moins les desserrer assez peu, de sorte qu'ils ne rouille pas en place en raison de l'humidité piégées. Une fois que les pots sont frais, vous pouvez vérifier leur étanchéité en vérifiant que le couvercle a été aspiré vers le bas. Il suffit d'appuyer au centre, doucement, avec votre doigt. Si elle apparaît et vers le bas (ce qui rend souvent un bruit sec), il n'est pas scellé. Si vous mettez le pot dans le réfrigérateur tout de suite, vous pouvez utiliser encore. Certaines personnes remplacent le couvercle et retraitent le pot, puis c'est un peu hasardeux. Si vous chauffez le contenu de sauvegarde, les re-Jar (avec un nouveau couvercle) et le temps plein dans le conserveur, il est généralement correct.
Quand pouvez-vous commencer à manger les légumes au vinaigre? Eh bien, il faut un certain temps pour l'assaisonnement à être absorbés dans les conserves au vinaigre. C'est au moins 24 heures, mais pour une meilleure saveur attendre 2 semaines! Ah. L'attente.
Pickle Faire des problèmes?
Autre équipement:
De gauche à droite:
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