Comment faire le gâteau de poisson kamaboko
Kamaboko est un gâteau de poisson japonais avec un goût doux. La texture est ferme, mais souple et caoutchouteuse.
Les galettes de poisson sont réalisés à partir d'une pâte de poisson hachée blanc appelé un « surimi » ou « Kane », épaissis et lié avec un amidon. Ils sont aromatisés avec le sucre, le sel et le MSG.
Le mélange de poisson est mis en forme puis cuits à la vapeur, qui a également les pasteurisés.
Ils sont vendus déjà cuits.
La forme standard est une saucisse ou une forme de pain. La forme du pain a son bord extérieur teinté rouge. D'autres formes comprennent des formes de fruits de mer, comme les pétoncles, les crevettes et les pattes de crabe.
Kamaboko peut être servi la température ambiante ou réfrigérées avec des trempettes.
D'autres façons d'utiliser Kamaboko:- peut être frits, grillés, pochés ou cuits à la vapeur;
- une tranche de celui-ci dans un bol de nouilles;
- dans les ragoûts tels que oden.
Kamaboko est également consommé en Corée. Il est vendu comme un aliment de rue, mettre sur une brochette et mijoté dans un bouillon
Au Canada, les lois alimentaires stipulent que Kamaboko qui imite la chair de crabe ne peut être vendu ou étiqueté comme la chair de crabe. Il peut, cependant, être étiquetés comme « saveur de crabe ».
Kamaboko peuvent être achetés congelés dans les zones où la demande car il est peu élevé.
Conseils de cuisine
Lorsqu'ils sont utilisés dans la cuisson, ajouter Kamaboko dans la phase finale, car il est déjà cuit - il a juste besoin d'être chaud.
Remarques langue
Le mélange de poisson utilisé pour être moulé sur un bâton de bambou puis cuit.
Ainsi préparé, il ressemblait à une quenouille, qui est « Gamanoho » en japonais; le nom « Kamaboko » a évolué à partir de cela.