Comment faire le parfait Long Black Coffee, LEAFtv
Long café noir a décollé en Australie et en Nouvelle-Zélande au cours de la seconde moitié du 20e siècle, et maintenant il est finalement plus fréquente chez les coffeehouses américains. Surprenant, il a fallu si longtemps étant donné la simple est de faire un: Tirez deux coups d'espresso sur l'eau chaude. Et pourtant, comme le magazine Good Food Matt Holden écrit: « Il est possible qu'aucune bière est si mal compris que la longue noire. » Le malentendu, il semble, se résume à temps brasser, lorsque vous versez et quelle température l'eau est. Obtenir les droite se transformer un espresso en infusion terne avec assurance au goût d'une fine couche d'équilibrage de crema épaisse sur le dessus.
Que vous utilisiez l'eau chaude de la machine à café expresso à verser le coup double au-dessus ou vous faites bouillir avec une bouilloire, commencez avec des produits frais, propre, eau froide. et si vous avez l'eau filtrée, l'utiliser. Plus pur l'eau, la plus pure la saveur du long noir. Et quand vous faire bouillir l'eau, la chaleur à entre 190 et 200 degrés Fahrenheit avant d'ajouter le double shot. La plupart des machines à espresso faire bouillir l'eau dans cette plage, mais si vous n'êtes pas sûr, utilisez une bouilloire et un thermomètre à la place.
Le mélange café
La deuxième clé à long café noir parfait est le mélange de café expresso que vous utilisez. Évitez les mélanges sombres torréfié, qui ont tendance à se traduire par une bière au goût amer, et optez pour des mélanges plus légers qui permettent d'atteindre un plus doux, la saveur plus douce. Coffeeresearch.org recommande d'utiliser l'espresso dans les quatre jours de torréfaction pour la plus fraîche goût. Et quand vous êtes prêt à faire ce coup double pour votre longue noire, l'utilisation entre 14 et 17 grammes de café.
La méthode de brassage
La troisième clé du noir est parfait à long l'ordre des événements lors de brassage. Commencez par brasser la double dose d'espresso comme vous le feriez normalement, en suivant les instructions fournies avec votre machine à expresso. temps d'infusion ne doit pas être plus de 30 secondes; plus longtemps, et la longue noire goût de brûlé. Pendant que vous attendez, versez l'eau chaude dans une tasse et qu'elle sera prête. Lorsque l'espresso est prêt, placez la tasse sous le bec espresso et tirer le coup double sur le dessus.