Comment faire levure naturelle à partir de zéro - Le Pain Geek
Vous avez entendu parler de la levure naturelle, lire sur les bienfaits pour la santé, et que vous voulez sauter à bord. Mais où trouver une entrée? Bien qu'il soit possible d'envoyer loin pour flocons starter, ou éclaireur pour les personnes dans votre région avec entrée en direct frais, apprendre à faire la levure naturelle à partir de zéro est une compétence fantastique pour apprendre. Regardons quelques options différentes pour obtenir vos mains sur le départ si vous ne vous sentez pas à démarrer votre propre tout à fait encore, puis plonger dans ce que vous devrez faire votre propre entrée.
Je ne sais pas beaucoup sur la levure naturelle? En savoir plus: levure naturelle
Mail-Order Flakes Starter:
Il y a quelques organisations qui vous envoyer des flocons naturels de levure gratuitement si vous les envoyez une enveloppe pré-affranchie. Ces personnes prennent entrée en bonne santé et déshydrater en flocons qui contiennent tous les organismes à droite un démarreur a besoin pour grandir en bonne santé et forte pour la cuisson du pain. Packets viennent avec des instructions sur la façon de reconstituer les flocons avec de l'eau et de la farine. Si vous n'êtes pas pressé, cela peut être un excellent moyen de mettre la main sur un certain démarreur. Je dirai cependant que le processus de reconstitution des flocons de démarrage peut prendre aussi longtemps que démarrer votre propre nouveau départ. La principale différence est que, avec les flocons, vous êtes sûr que vous avez tous les organismes à droite dans le mélange. Voici quelques liens vers des endroits pour commander gratuitement flocons ou de coût:
Frais, Live Starter: ou supplia-t-Bought
Si vous avez accès à démarreur frais, je recommande toujours à partir de là, plutôt que par le démarrage de votre propre à partir de zéro. Se familiariser avec la façon dont une entrée saine apparence, l'odeur, et se comporte et apprendre à garder de cette façon. Une fois que vous avez certaines de ces compétences de base sous votre ceinture, puis expérimenter loin d'avoir tenté de faire la levure naturelle à partir de zéro.
Comment faire levure naturelle à partir de zéro
* Note: Ce poste couvre le processus de « fabrication » seulement. Pour plus d'informations sur la croissance et le maintien avec succès votre entrée, s'il vous plaît suivez les liens vers la fin du poste dans la section « Jour 5 pour toujours ».
10 baies de seigle ou de blé (de préférence organique)
« Berry » est anthères mot pour le grain. Si vous ne broyez pas votre propre blé, ceux-ci peuvent être achetés dans les bacs en vrac dans de nombreux magasins d'aliments naturels. Acheter une petite poignée pour garder stocké dans le cas où vous devez recommencer ou vous avez besoin sur la route.
2 tasses de farine de blé entier
2 tasses d'eau (purifiée, si possible)
Petit verre * pot avec couvercle (comme un pot de gelée de conserve) ou un petit bol en verre avec cling-wrap
Verre * pot de quart (pour quand votre démarreur grossit)
* Pas de récipients en métal ou en plastique! Lorsque votre démarreur se passe, il sera acide, et peut gruger d'autres matériaux.
5 jours de patience
Optimisme (autant que vous pouvez épargner)
- Mettez les baies de seigle ou de blé dans un bocal.
- Ajouter 2 T eau et agitez pour humecter baies.
- Ajouter 1 T farine. Bien mélanger.
- Couvrir avec le couvercle (ou cling-wrap) et jar dans endroit chaud (70-80 degrés F) pendant 24 heures.
Vous avez probablement n'avez pas encore des bulles, c'est normal. Cela devrait changer d'ici demain.
- Ajouter 2 T eau, remuez pour bien mélanger
- Ajouter 2 T de farine, remuez pour bien mélanger
- Remettre en place au chaud pendant 24 heures.
Vous devriez maintenant commencer à voir des bulles. Danse un petit gabarit de célébration, mais rappelez-vous, il y a encore du travail à faire. Nous ne voulons pas que toutes les bactéries pétillantes dans notre entrée, nous voulons les bons. Il est très courant pour les nouveaux entrées pour abriter un grand bactéries fromagères qui ne font pas de pain fantastique. Il est sans danger pour vous et sera généralement devancé par les levures et lactobacilles nous voulons réellement dans quelques tétées.
- Si nécessaire, le transfert démarreur à pot plus grand.
- 1/4 tasse d'eau, agiter pour mélanger.
- 1/4 tasse de farine, remuer pour mélanger.
- Remettre en place dans un endroit chaud pendant 24 heures.
Le temps d'évaluer votre démarreur. Votre nouveau démarreur « bébé » devrait avoir 2 choses:
- Beaucoup de bulles (toutes tailles et dans tous les coins et recoins)
- Une odeur agréable, écumeux.
Si votre entrée a des choses que nous recherchons dans le démarreur en bonne santé, la charrue avant. Sinon, passez directement à « dépannage » ci-dessous.
Ceux qui recherchent des méthodes de contre-top (en utilisant les tétées par jour) peuvent trouver des ressources pour se déplacer avec leurs nouvelles entrées ici: Accueil Levain. Breadtopia.
Jour 4: Réfrigérateur de démarrage Méthode:
2. Méthode de démarrage Countertop. Nécessite une ou tétées deux fois par jour, peut obtenir un meilleur « aigre »
- Ressources pour les instructions de démarrage: Countertop
Si mon pain méthode Geek ne fonctionne pas pour vous, voici une liste de mes méthodes de sauvegarde préférées, afin de favoriteness. # 128521;
1. Le jus d'ananas frais Pain Procédé de définition de bactéries: La levure sauvage Sourdough Starter
2. Breadtopia ananas Méthode de jus avec la vidéo: Faites votre propre Sourdough Starter
3. Méthode fermentée Raisin eau japonaise Vidéo: Comment faire levure naturelle
Faites votre propre levure naturelle à la maison avec seulement 2 ingrédients et un peu de temps!
- 10 baies de seigle ou de blé (de préférence organique)
- « Berry » est anthères mot pour le grain. Si vous ne broyez pas votre propre blé, ceux-ci peuvent être achetés dans les bacs en vrac dans de nombreux magasins d'aliments naturels. Acheter une petite poignée pour garder stocké dans le cas où vous devez recommencer ou vous avez besoin sur la route.
- 2 tasses de farine de blé entier
- 2 tasses d'eau (purifiée, si possible)
- Petit verre * pot avec couvercle (comme un pot de gelée de conserve) ou un petit bol en verre avec cling-wrap
- Verre * pot de quart (pour quand votre démarreur grossit)
- * Pas de récipients en métal ou en plastique! Lorsque votre démarreur se passe, il sera acide, et peut gruger d'autres matériaux.
- ustensile d'agitation
- 5 jours de patience
- Optimisme (autant que vous pouvez épargner)
- Jour 1:
- Mettez les baies de seigle ou de blé dans un bocal.
- Ajouter 2 T eau et agitez pour humecter baies.
- Ajouter 1 T farine. Bien mélanger.
- Couvrir avec le couvercle (ou cling-wrap) et jar dans endroit chaud (70-80 degrés F) pendant 24 heures.
- Jour 2:
- Vous avez probablement n'avez pas encore des bulles, c'est normal. Cela devrait changer d'ici demain.
- Ajouter 2 T eau, remuez pour bien mélanger
- Ajouter 2 T de farine, remuez pour bien mélanger
- Remettre en place au chaud pendant 24 heures.
- Jour 3:
- Vous devriez maintenant commencer à voir des bulles.
- Si nécessaire, le transfert démarreur à pot plus grand.
- / 4 tasse d'eau, agiter pour mélanger.
- / 4 tasse de farine, remuer pour mélanger.
- Remettre en place dans un endroit chaud pendant 24 heures.
- Jour 4:
- Le temps d'évaluer votre démarreur. Votre nouveau démarreur « bébé » devrait avoir 2 choses:
- Beaucoup de bulles (toutes tailles et dans tous les coins et recoins)
- Une odeur agréable, écumeux. Vous avez maintenant une entrée! Lire le pain de Geek alimentation en énergie Votre Starter poste (passez directement à la façon à) et suivre le régime là pour développer votre entrée et le rendre sain. Reportez-vous ensuite les liens vers la fin de ce message pour plus d'informations sur l'entretien de votre entrée pour la vie!
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Salut Melissa, j'adore votre livre et je suis très intéressé à être en mesure de faire du pain avec la levure naturelle. Je dois commencer de mon ami Mowrie et il est appelé renouvea. Je ne sais pas si vous avez entendu parler. Il est un début à base de farine, de l'eau (parfois de l'eau de pommes de terre) et le sucre. Vous conservez au réfrigérateur hermétiquement fermés et vous dire que vous êtes prêt à l'utiliser et vous sortez et le nourrir avec la moitié d'une tasse de cuillères à soupe de farine couple de sucre et de l'eau et l'obtenir actif. J'ai essayé de l'utiliser avec votre recette de pain et il se est avéré très agréable, le pain très doux et de bon goût, je me demandais si vous obtenez les mêmes avantages pour la santé avec qui? Le départ est très facile de garder un il est doux pas aigre. Je veux juste savoir que je obtenir les mêmes avantages. Merci, Carolyn
Carolyn de tout ce que j'ai étudié sur le pain Maori il devrait être similaire sur le plan nutritionnel. Je ne l'ai pas fait moi-même si je ne peux pas parler de l'expérience. La meilleure partie est que si vous avez un ami qui peut vous aider dans le processus, vous avez un avantage certain. Faites-moi savoir comment ça se passe!
Merci Melissa, je l'ai écrit sur votre page Facebook plus tôt. Je suis tellement reconnaissante que vous avez répondu. Aujourd'hui est le jour 4 et il y a du liquide sur le dessus du démarreur. Alors, est-ce la bonne chose à verser le liquide et mesurer 1/4 tasse démarreur à l'eau pour entasser la farine et faire pour combien de temps. Je ne mets pas dans le droit du réfrigérateur? Seulement lorsque le démarreur est forte, puis-je réfrigérer il?
OK, donc j'ai lu partout dans votre page Web. Fondamentalement, ma marque nouvelle entrée le jour 3 était bouillonne, jour aujourd'hui 4 ce n'est pas du tout bouillonne, et a du liquide sur le dessus. Je me rends compte que je suis en train de développer un nouveau départ sain dans les 10 jours. Quel est le calendrier de 10 jours pour une nouvelle entrée qui a des problèmes. Sur votre recette pour un nouveau départ vous avez seulement un programme de 4 jours. Je suis perplexe. Merci pour votre aide Melissa.
Je suis adore cette idée. Mais je ne suis pas sûr si j'oublié quelque chose. Comment puis-je utiliser cette levure pour le pain régulier de blanc ou de blé entier au lieu de magasin acheté gâteau de levure régulière / granulaire? Ou cela signifie strictement pour des recettes de levain?
Je suis vraiment vouloir faire ce que le plan nutritionnel le mieux possible, mais aussi garder aussi simple que possible. Je suis tellement content pour le poste de la vidéo sur la façon dont vous réfrigérateur, il était donc très utile pour mieux comprendre les tenants et le comment du réfrigérateur ... et beaucoup moins de temps l'amour Feeding! Merci encore!