Comment faire maison Muscadine ou Scuppernong Jelly
S'il vous plaît dire les fermes que vous les avez trouvés ici - et leur demander de mettre à jour leurs informations !!
Indications connexes:
Ingrédients et équipement
Des vêtements en option:
- Mill Foley aliments (25 $) - pas nécessaire; utile pour mush le fruit ou si vous voulez enlever les graines (par exemple, de mûres sauvages) ou faire la compote de pommes.
- lève-couvercle (a un aimant pour ramasser les couvercles de l'eau bouillante où vous les désinfecter. (2 $ à magasins à grande surface ou il est dans le kit à gauche)
Muscadine ou Scuppernong Jelly-faire des Directions
Cet exemple vous montre comment faire soit muscadine ou de la gelée Scuppernong. (Qu'est-ce qu'un muscadine Il est un grand type de raisin, avec de grosses graines et une saveur plus forte Ils sont plus fréquents dans le Sud profond?.), Vous pouvez utiliser cette recette pour faire presque tout type de gelée de jus de fruit; où il y a une différence, je signaleront! Le rendement de cette recette est d'environ 12 pots de huit onces (qui est le même que 6 litres).
Il est amusant d'aller chercher votre propre et vous pouvez évidemment obtenir de meilleurs qualité!
Je préfère développer mon propre; qui est vraiment facile - mais qui ne prend un peu d'espace et de temps. Sélectionnez les raisins qui sont à l'étape juste mûr.
Étape 2 - Combien de fruits?
Muscadine ou de la gelée Scuppernong peut seulement être signalé plutôt petits lots - environ 6 tasses à la fois - comme les instructions sur la pectine dire, ne pas augmenter les recettes ou la gelée de raisin ne sera pas « set » (Jell, liez). Il faut environ 5 livres de raisins crus, non préparés par lot.
Étape 3 - Laver les bocaux et les couvercles
La mise en conserve dans des bocaux un bon moment de la dishwasherNow pour obtenir les pots prêts, donc vous ne serez pas précipité plus tard. Le lave-vaisselle est très bien pour les pots; surtout si elle a un cycle « aseptiser », le traitement du bain d'eau désinfectez ainsi que le contenu! Si vous ne disposez pas d'un lave-vaisselle avec un cycle de désinfection, vous pouvez laver les récipients dans l'eau chaude savonneuse et rincez, puis désinfectez les pots en les faisant bouillir 10 minutes, et de garder les pots dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient utilisés.
NOTE: Si les pots sont utilisés assainies, le produit doit être traité pendant 5 minutes. Toutefois, étant donné que ce traitement supplémentaire peut entraîner un mauvais jeu (gelée qui coule), il est préférable de désinfecter les pots.
Mettre les couvercles dans une casserole d'eau chaude, mais pas tout à fait l'eau bouillante (c'est ce que recommande le fabricant) pendant 5 minutes, et utiliser la « baguette de levage de couvercle » magnétique pour les retirer.
Laissez les bocaux dans le lave-vaisselle « chauffé à sec » jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les garder chaud empêchera les pots de se casser lorsque vous les remplissez avec la gelée chaude.
Je suis sûr que vous pouvez comprendre comment se laver les Muscadines dans l'eau froide plaine.
Choisissez-les tiges et les feuilles qui sont devenus mélangés dans!
Étape 5 - Écraser les Muscadines
De toute façon, de faire de la gelée, nous aurons besoin de les écraser afin qu'on puisse en extraire le jus. Vous aurez besoin d'environ 6 tasses de jus.
Vérifiez les directions avec la pectine; En général, avec de la pectine régulière, il est de 7 tasses de sucre à 5 tasses de jus de raisin et une boîte de pectine. Si vous utilisez la faible teneur en sucre ou sans pectine de sucre, vous pouvez réduire ou éliminer le sucre. Personnellement, je trouve que l'utilisation d'environ 4 tasses de sucre avec la pectine sans sucre qui fonctionne le mieux pour la saveur, la réduction des calories et de l'apparence. Les mesures précises se trouvent dans chaque boîte de pectine vendus. Retirer 1/4 tasse de sucre de ce et mélanger la pectine sèche avec elle; Gardez cela séparé du reste du sucre. Si vous n'utilisez pas de sucre, vous aurez juste à remuer plus vigoureusement pour empêcher la pectine de agglomérante.
Étape 7 - Faire chauffer les Muscadines écrasés sur le poêle
Si vous avez besoin d'un point d'arrêt et que vous voulez terminer le lendemain, c'est un bon endroit. Parfois, la gelée obtient des cristaux, appelés cristaux tartrate, formant dans la gelée. Ils ne sont pas dangereux et ne touchent pas le goût, mais certaines personnes n'aiment pas l'apparence. Si oui, versez le jus frais dans des récipients en verre et mettre au réfrigérateur. Le lendemain, la souche du jus à travers le sac de gelée de tissu. Ne pas serrer le sac.
Étape 9 - Ajouter la pectine au jus tamisé chaude et porter à ébullition plein
Une autre astuce: utiliser la pectine à faible teneur en sucre. Il réduit la quantité de sucre que vous avez besoin de 7 tasses par lot à 4 tasses! Et il goûte encore mieux! D'autre part; Je ne l'ai jamais eu de succès en utilisant du tout sans sucre; même avec la pectine sans sucre nécessaire. Il a toujours avéré liquide et fade. Vous voudrez peut-être essayer d'utiliser la recette faible teneur en sucre avec un mélange de sucre et de Stevia (sous une forme préparée comme Truvia, il mesure même que le sucre, si vous utilisez une autre forme, vous aurez besoin de faire votre propre conversion) - ou Splenda, si tu préfères, ; cela pourrait fonctionner.
Besoin couvercles, des anneaux et des bocaux de remplacement?
Étape 10 - Obtenez les couvercles réchauffant à chaud (mais pas bouillante)
Couvercles: mettre les couvercles dans une casserole d'eau chaude pendant au moins quelques minutes; pour adoucir la surface gommée et nettoyer les paupières.
Étape 11 - Ajouter le reste du sucre et porter à ébullition
Je garde une cuillère à soupe de métal assis dans un verre d'eau glacée, puis prendre une cuillerée moitié du mélange et laisser refroidir à la température ambiante sur la cuillère. Si elle épaissit jusqu'à la consistance que je l'aime, je sais que la gelée est prête. Sinon, je mélange un peu plus de la pectine (environ 1/4 à 1/2 d'un autre paquet) et l'amener à ébullition pendant 1 minute.
C'est là que les pinces de pot sont vraiment pratique!
Etape 14 - Traiter les bocaux dans le bain d'eau bouillante
Note: Certaines personnes ne font bouillir même pas les pots; ils louche juste chaud dans des bocaux chauds, mettez les couvercles et les anneaux et les inverser, mais mettre les pots dans le bain d'eau bouillante aide vraiment à réduire le gaspillage! Pour moi, il fait peu de sens de mettre tout le travail dans la fabrication de la gelée, puis de ne pas traiter les pots pour être sûr qu'ils ne gâchent pas!
Tableau 1.Recommended temps de traitement forMuscadine raisin Jellyin Une marmite à l'eau bouillante.
Étape 15 - Retirer et laisser refroidir les bocaux - Fait!
Une fois refroidis, ils sont prêts à stocker. Je trouve qu'ils durent jusqu'à 12 mois. Mais au bout d'environ 6 à 8 mois, ils deviennent plus sombres en couleur et commencent à obtenir un écoulement nasal. Ils sont toujours bonnes à manger, mais la saveur et la texture ne sont pas aussi bien. Donc les manger dans les 6 premiers mois après que vous les préparez!
Autre équipement:
De gauche à droite:
Vous pouvez obtenir tous les outils dans un kit ici: