Comment faire d'Apple Jelly
Si vous avez des questions ou des commentaires, s'il vous plaît laissez-moi savoir.
Comment faire d'Apple Jelly - facilement!
Rendement: 8 à 11 pots de huit onces
Ingrédients
- 6 lbs. de pommes pour obtenir environ 6 tasses de jus de pomme (voir l'étape 1) ou 6 tasses de jus de pomme (passez à l'étape 7)
- L'eau (où faire cuire les pommes). environ 3 ou 4 tasses d'eau. Vous pouvez les faire cuire dans le jus de pomme pour une saveur de pomme plus intense)
- Édulcorant: sucre, sans sucre, Stevia (mais vous devrez expérimenter avec la quantité, chaque marque de Stevia est un autre concetration), ou Splenda, ou un mélange de sucre et de Stevia (ou Splenda) ou de jus de fruits - voir l'étape 7
- Cannelle (facultatif!) J'aime 1/2 cuillère à café par lot
- Pectines: Les pommes ont normalement suffisamment de pectine naturelle en eux pour former un gel, mais j'ai trouvé l'ajout d'un paquet de la moitié de la pectine sèche nécessaire sans sucre donne un ensemble plus fiable, et peut réduire considérablement ou d'éliminer la nécessité d'ajouter du sucre. Note: 1 paquet de pectines sec est égale à 3 cuillerées à soupe de pectine.
- grabber pot (pour ramasser les pots chauds)
- entonnoir Jar (2 $ dans les magasins de cuisine de centre commercial et des magasins « grande surface » locale, mais il est généralement moins cher en ligne de nos filiales)
- Au moins une grande casserole
- Filtre de gelée (voir l'étape 6) ou étamine
- Les grandes cuillères et louches
- pots à billes (Publix, Kroger, d'autres épiceries et quelques « grosses » les magasins portent - environ 8 $ par douzaine de pots quart, y compris les couvercles et les anneaux)
- 1 Bain d'eau Canner (un énorme pot avec un rack de levage pour désinfecter les pots de gelée de pomme après le remplissage (environ 30 $ à 35 $ dans les magasins de cuisine de centres commerciaux et magasins « grande surface » locale, mais il est généralement moins cher en ligne de nos filiales), vous pouvez utiliser un grand pot à la place, mais les conserveurs sont plus profondes, et un panier supérieur faire soulever les pots en plus facile. Si vous prévoyez de la mise en conserve chaque année, ils valent l'investissement.
- éplucheur de légumes / fruits (1,99 $ à l'épicerie)
Recette et Itinéraire
Étape 1 - Sélection des pommes
Au lieu de cela, choisissez des pommes qui sont naturellement doux, comme Red Delicious, Gala, Fuji, Rome et toujours utiliser un mélange - jamais un seul type. Cette année, je 4 boisseaux de délicieux rouge et un chacun de Fuji, Délicieuse jaune, Gala et Rome. Cela signifiait qu'il était si doux que je ne l'ai pas besoin d'ajouter de sucre du tout. Et le goût est génial! La donne de Fuji et de Gala une saveur aromatique!
Vous pouvez également commencer avec du jus de pomme ou de cidre de pomme (frais, en conserve ou congelés) - il suffit d'utiliser un type qui n'a pas d'édulcorants ajoutés. Vous aurez besoin de 6 tasses de jus de pomme, puis passez à l'étape 7.
Étape 2 - Combien de pommes et où les obtenir
Étape 3 -Laver et éplucher les pommes!
Je suis sûr que vous pouvez comprendre comment se laver les pommes dans l'eau froide plaine et tous les autocollants ou étiquettes sur eux.
L'utilisation d'un couteau éplucheur ou un couteau à éplucher, peler les pommes.
Remarque: un presse-agrumes à vapeur qui fonctionne le mieux pour extraire le jus de pommetiers, mais la méthode ci-dessous donne les mêmes résultats, il est tout simplement plus de travail.
Remarque: Vous pouvez utiliser un presse-agrumes. si vous en avez un. Dans ce cas, lavez et coupez les pommes que les directions avec votre presse-agrumes ont besoin, jus les pommes et passez à l'étape 7. Résultats de Centrifugeuses dans une gelée plus claire, si cela est important pour vous.
Étape 4 -Chop les pommes!
L'utilisation d'un couteau à éplucher, assurez-vous d'enlever toutes les graines, les parties dures (généralement la partie autour des graines) et toutes les zones mush ou sombres.
Étape 5 - Faites cuire les pommes
Mettez le couvercle et la chaleur élevée. Quand il se passe vraiment, tourner à haut moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres à travers et à travers.
Oui, cette image montre la peau (je n'avais pas une photo de cette étape avec des pommes épluchées) et vous pouvez laisser les peaux sur; il obstrue juste le filtre plus et prend plus de temps. Du côté positif, laissant sur la peau donne généralement un peu plus de saveur, plus la couleur des peaux à la gelée finie!
Étape 6 - Tamiser les pommes cuites
Vous pouvez mettre les pommes cuites douces à travers une passoire gelée (environ 9,00 $, voir la commande à droite, ou de les verser à travers une étamine dans une passoire.
Je l'ai souligné dans la liste des ingrédients que vous pourriez commencer avec le jus de pomme, acheté en magasin ou votre propre.
De toute façon, vous aurez besoin d'environ 6 tasses de jus maintenant.
Étape 7 - Mesurer l'édulcorant
En fonction de quel type de confiture que vous faites (sucre, sans sucre, Stevia (mais vous devrez expérimenter avec la quantité, chaque marque de Stevia est un autre concetration), ou Splenda, ou un mélange de sucre et de Stevia (ou Splenda) ou de jus de fruits), vous aurez besoin d'utiliser une quantité différente de sucre et le type de pectine. Les mesures précises se trouvent dans des directions à l'intérieur de chaque et chaque boîte de pectine vendus (toutes les marques, Ball, Kerr, Mme salaires, etc. a des directions à l'intérieur). Je ne l'ai pas vu une recette de gelée qui utilise uniquement Stevia (sous une forme préparée comme Truvia, il mesure même que le sucre, si vous utilisez une autre forme, vous aurez besoin de faire votre propre conversion) - ou Splenda, si vous préférez. et je ne l'ai pas encore essayé; Je pense qu'il aurait un goût fade.
Type de pectine à acheter
3 tasses de jus de fruits (raisin, pêche, pomme ou mixtes)
Etape 8 - Mélanger la pectine sèche avec environ 1/4 tasse de sucre ou d'autres édulcorants
Remarques sur la pectine: la gelée d'Apple ne devrait exiger d'un paquet de la moitié de la pectine par lot, plus si vous ajoutez moins ou pas de sucre. Avec un peu de pratique, vous découvrirez exactement combien pectine pour obtenir l'épaisseur que vous aimez.
Est-ce votre confiture trop liquide? Pectine vous permet de transformer en confiture parfaitement mis chaque fois. Fabriqué à partir de pommes naturelles, il y a aussi des pectines naturelles sans sucre qui vous permettent de réduire le sucre que vous ajoutez la moitié ou même éliminer le sucre.
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Étape 9 - Mélanger le jus de pomme avec la pectine et cuire à une pleine ébullition
De la mousse sur la surface est normale. Vous écumer au loin plus tard.
Étape 10 - Ajouter le reste du sucre et porter à ébullition
Lorsque le mélange pectine de pomme a atteint une pleine ébullition, ajouter le reste du sucre (ou autre édulcorant) ou autre édulcorant, puis le ramener à ébullition et faire bouillir dur pendant 1 minute.
Étape 10 - Test pour "Jell" (épaisseur)
(Oui, je sais que la confiture sur la cuillère dans la photo est rouge - qui était de faire de la confiture de fraise, mais à part la couleur, il faut regarder la même chose).
Étape 11 - Remplissez les bocaux et mettez le couvercle et anneaux
Etape 12 - Traiter les bocaux dans le bain d'eau bouillante
Note: Certaines personnes ne font bouillir même pas les pots; ils louche juste chaud dans des bocaux chauds, mettez les couvercles et les anneaux et les inverser, (ce qu'on appelle le traitement « bouilloire ouverte »). processus de bouilloire ouverte est universellement condamné par toutes les autorités (USDA, FDA, universités - Clemson, Uga, Minnesota, WI, Michigan, etc ,.) comme étant intrinsèquement dangereux et propice au botulisme. Il ne crée pas un environnement stérile; il crée l'environnement idéal pour le botulisme de croître.
Mettre les pots dans le bain d'eau bouillante aide vraiment à réduire le gaspillage! Pour moi, il fait peu de sens de mettre tout le travail en faisant le bourrage, puis de ne pas traiter les pots pour être sûr qu'ils ne gâchent pas ou risquer la santé de votre famille.!
Étape 13 - Retirer et laisser refroidir les bocaux - Fait!
Une fois refroidis, ils sont prêts à stocker. Je trouve qu'ils durent jusqu'à 12 mois. Mais au bout d'environ 6 à 8 mois, ils deviennent plus sombres en couleur et commencent à obtenir un écoulement nasal. Ils sont toujours bonnes à manger, mais la saveur et la texture ne sont pas aussi bien. Donc les manger dans les 6 premiers mois après que vous les préparez!
Autre équipement:
De gauche à droite:
Couvercles, anneaux, Jars, mélanges, de la pectine, etc.
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