Comment faire Maple Candy, eHow
Porter l'eau à ébullition. Notez la température de l'eau bouillante enregistrée sur le thermomemter de bonbons, puis vider l'eau dans l'évier. L'eau va bouillir à environ 212 degreest.
Verser le sirop d'érable dans une casserole profonde de cuisson. Ajouter le beurre et l'extrait de citron au sirop et mélanger à feu vif jusqu'à ce qu'il se dissout.
Faire bouillir le sirop à feu vif. Ne pas remuer le mélange tout en ébullition. Faire bouillir le mélange jusqu'à ce que le thermomètre indique au moins 233 degrés. Regardez la casserole pour faire en sorte que le sirop ne sera pas bouillir sur le feu de capture ou de brûlure. Une fois que le sirop atteint la température désirée, le retirer de la source de chaleur.
Laisser refroidir pendant cinq minutes. Le sirop refroidit bien environ 110 degrés. Incorporer le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne soit plus brillante en apparence. Ne pas remuer le mélange trop longtemps, ou il durcit dans la casserole.
Verser le sirop dans des moules de bonbons ou des plaques à biscuits. Laisser les bonbons refroidir puis placer sur du papier ciré pour sécher. Ne pas placer immédiatement dans le réfrigérateur ou la condensation se forme à l'intérieur du bol. Couper e bonbons versé sur des feuilles de biscuits avec des ciseaux de cuisine pendant qu'il est encore chaud et avant qu'il ne durcisse. Essayer de couper les bonbons en bandes, puis couper chaque bande en carrés. Porter des gants en caoutchouc pour éviter de brûler vos mains.
Conseils - Avertissements
- Forme de bonbons d'érable en petites boules au lieu de verser dans des moules de bonbons. Savoir combien de bonbons que vous devez faire. En utilisant 4 tasses de sirop d'érable fait 2 lbs. de bonbons. Si vous mélangez le sirop trop longtemps et il durcit, ajoutez une tasse d'eau et chauffer le sirop pour dissoudre lentement le sucre, puis recommencer le processus.
- Regardez le sirop comme il se résume soigneusement. Tourner le dos même pour 30 secondes peut provoquer un incendie de cuisine.