Comment faire Mead - Faire vin de miel avec l'eau, le miel et Fermentation sauvage
Mead, ou vin de miel, est une boisson alcoolisée à base à base de miel, de l'eau, et la fermentation. Teneur en alcool? Oui, certainement. Quel meilleur acte radical que de tâches ménagères à faire de notre propre boisson alcoolisée en utilisant uniquement l'eau, le miel et les levures sauvages autour de nous?
Comme la popularité du vin de miel maison augmente, il y a beaucoup de fournitures et kits de fermentation disponibles. Mais apprendre à faire de l'hydromel est pas compliqué et vous pouvez apprécier le vin de miel maison en utilisant seulement du miel, l'eau et la fermentation sauvage. J'aime expérimenter avec l'ajout d'une variété d'herbes pour la saveur, la couleur, et d'autres qualités. Permettez-moi de vous montrer la manière facile de faire du vin de miel à base de plantes sans un gros investissement dans le temps ou les fournitures spéciales.
Il y a beaucoup de kits disponibles pour faire hydromel maison, mais vraiment, vous pouvez le faire sans les fournitures compliquées. Après tout, nos ancêtres ont fait il y a des milliers d'années hydromel, et ne pas Amazon ou clubs brassicoles pour les fournir. Alors que de nombreuses instructions pour hydromel maison comprennent l'ajout de levure, la méthode que j'utilise ne nécessite pas de levure ajouté. Au lieu de cela, ce processus repose sur les levures naturellement présentes dans notre environnement. Vous pouvez en savoir plus sur Fermentation sauvage de l'excellent livre: Fermentation sauvage: La saveur, la nutrition, et de l'Artisanat des aliments en direct-Culture, par Sandor Katz
Comment faire Mead - Les bases - Cliquez ici pour une recette facile imprimer pdf
A 1 gallon large bouche pot maçon. (J'utiliser un pot de conserves au vinaigre gallon taille recyclé Je suis arrivé dans un restaurant local.)
Une cruche en verre de 1 gallon avec un petit haut comme celui-ci. (J'ai acheté un gallon de jus de pomme de l'épicerie juste pour le pot.)
Un pot avec un couvercle pour la mise en bouteille du hydromel fini. Je ne recommande d'investir dans les bouteilles flip top Grolsch.
Une poche d'air (j'utilise un ballon au lieu - voir l'étape 3 ci-dessous pour une explication)
Étamine ou un morceau de mousseline
3 tasses de miel
12 tasses d'eau (non traités ou filtrée)
Cadre: 2-4 semaines.
- Mélanger le miel et l'eau dans votre grand pot de gallon bouche. Remuez plusieurs fois par jour en utilisant votre cuillère en bois - ne pas rincer ou laver la cuillère entre les deux! Couvrez le pot avec étamine ou un filtre à café et posez votre cuillère en bois sur le dessus.
- Lorsque vous commencez à voir des bulles dans l'eau de miel, vous connaîtrez le processus de fermentation a commencé. À ce stade, le transfert de l'eau de miel à la cruche gallon taille avec un sommet étroit.
- La plupart des gens utilisent pour capturer une poche d'air le dioxyde de carbone libéré par le processus de fermentation et de garder les bactéries de pénétrer dans la bière. Mais nous utilisons un simple ballon. J'aime regarder le ballon gonfler lentement la levure fait son travail, et je peux suivre le processus quotidien que je lève un coin du ballon à « burp » le vin de miel.
- Continuer à libérer le Co2 du ballon par jour (lever le corner du pot). Comme la levure utilise le miel, il y aura moins de Co2 libéré et le ballon ne sera plus gonfler. En fonction de la température dans votre maison, cela pourrait prendre des jours ou des semaines.
- Une fois le processus de fermentation a ralenti, votre vin de miel est prêt. À ce stade, vous voulez placer un bouchon sur la bouteille. Mais attention - il peut encore être une fermenter et Co2 produit - donc vous voulez boire soit votre vin bientôt, ou vérifier de temps en temps et laisser une partie du gaz pour éviter le flacon de rupture en raison de l'accumulation de gaz vers le haut.
Ça y est ...! Il est temps de profiter de votre hydromel maison!
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Quelques notes:
Je garde mon fermenter hydromel sur le comptoir de la cuisine où je me rappelle de « tendance » à elle. En utilisant une cuillère en bois, sans lavage ou de rinçage entre agitations, aide à tirer les levures sauvages à la cuillère, qui sera ensuite incorporé dans le vin.
Le hydromel poursuivra un processus de fermentation lente, et la saveur changera peu à peu avec le temps. Je buvais aime certains de mes hydromel maison dès qu'il est prêt, et sauver pour plus tard.
Faire à base de plantes vin de miel
Il y a tellement de façons de modifier le goût, l'arôme et la couleur de votre vin de miel. Le type de miel vous commencez avec fait une différence. L'ajout de fruits frais et des herbes ajouter de la saveur délicieuse et l'arôme. Pendant les vacances d'hiver nous jouissons hydromel à la cannelle et le clou de girofle, et hydromels été avec des fruits frais de saison et d'herbes ajouter de la variété.
Faire votre propre hydromel à la maison est une manière satisfaisante pour profiter d'un processus qui a été utilisé depuis des milliers d'années dans le monde entier.
« L'âge semble mieux en quatre choses: vieux bois à brûler, vieux vin à boire, de vieux amis et de faire confiance anciens auteurs à lire. »
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Avertissement
S'il vous plaît noter: les informations fournies ici ne vise pas à remplacer les conseils médicaux et des soins professionnels. Il est tout simplement mon point de vue pour vous de considérer que vous faites de bons choix pour vous et la santé de votre famille. L'utilisation des herbes est une approche consacrée à renforcer le corps et le maintien de la santé. Les herbes, cependant, peuvent déclencher des effets secondaires et peuvent interagir avec d'autres herbes, des suppléments ou des médicaments. Pour ces raisons, vous devez prendre des herbes avec soin. Les informations fournies n'a pas été évalué par la FDA et ne vise pas à diagnostiquer une maladie, ni est-il destiné à traiter, guérir ou prévenir toute maladie. Solliciter le soutien et les soins d'un médecin et / ou un praticien de soins complémentaires qui vous avez confiance, et surtout, d'écouter et de confiance en vous-même. Être bien!