Comment faire vin maison - étape par étape
Presque tout le monde qui a apprécié un bon verre de vin a romancé l'idée de créer son propre cru. Cependant, depuis des milliers d'années, la production du « nectar des dieux » a été enveloppé de mystère. Oui, quelques soles ambitieux ont tenté de formuler leurs propres vins en utilisant plus de compétences en chimie que la vinification savoir-faire. Les vins produits qu'ils étaient intéressants, mais pas toujours digne d'un prix lors d'une émission de vin. Mais, la grande majorité des amateurs de vin tout simplement laissé le processus aux professionnels.
Le véritable processus de vinification est assez simple. vins de cépages traditionnels peuvent être facilement créés, ainsi que ceux des fruits et même les légumes et les céréales. Il est important de noter que la vinification n'est pas un passe-temps pour ceux qui sont impatients. vins maison exigent des mois et parfois des années pour atteindre leur plein potentiel potable.
Avant de commencer à faire votre premier lot de vin maison, vous aurez besoin d'acheter le bon équipement.
Première étape - Choisissez votre recette et de fruits
Pour votre première tentative de vinification, il est généralement préférable de coller à une recette simple, facile pour le vin de raisin. Vous avez sans doute familier à ce qu'un vin de raisin doit le goût, et il est généralement facile de trouver des raisins appropriés ou concentré de raisin. Rappelez-vous d'inspecter vos fruits soigneusement. Crush quelques raisins entre vos doigts et goûter le jus. Si vous avez acheté un densimètre, l'utiliser pour mesurer la teneur en sucre des raisins. Il doit être compris entre 22 et 24 Brix, ce qui signifie que la teneur en alcool du vin sera d'environ 11 pour cent. Ensuite, laver soigneusement les fruits, enlever tous les débris ou les insectes. Jetez tous les raisins qui semblent pourrir. Assurez-vous de retirer les tiges des raisins. Les tiges peuvent causer un vin au goût amer.
Deuxième étape - Lavez votre équipement
Il est essentiel que vous commencez avec un environnement sanitaire et de l'équipement absolument propre avant de commencer le processus de fabrication du vin. bouteilles usagées, en particulier, doivent être stérilisés avant d'être utilisé à nouveau.
Troisième étape - saveur Extrait
Quatrième étape - Additifs Mélange
Un additif qui est appelé dans la recette presque tous les vins est un comprimé Campden. Ceci est en fait un sulfite qui empêche l'oxydation et la croissance de la levure sauvage tout en favorisant la croissance de la levure de culture.
enzyme pectique est un autre additif couramment utilisé dans les vins de fruits. Il contribue à promouvoir le goût, l'arôme et l'extraction acide du fruit. Tannin est aussi souvent nécessaire d'ajouter aux vins blancs bouchée. Et, bien sûr, le sucre et la levure sont nécessaires pour produire de l'alcool d'un vin. Le sucre cristallisé est le meilleur sucre pour la fabrication du vin. Évitez d'utiliser le sucre brun ou en poudre. Certaines recettes, cependant, ne pas utiliser du miel au lieu du sucre. La levure qui est nécessaire pour la vinification est différente de la levure de pain. Demandez à votre détaillant de vinification quelle variété est nécessaire pour le type de vin que vous faites.
Cinquième étape - transfert dans le récipient de fermentation secondaire
Une fois le processus de fermentation initiale a cessé, le vin devra être placé dans un pot de verre qui est parfois appelé « bombonne. » Pour ce faire, vous devez d'abord filtrer la pulpe du liquide, puis versez le liquide à travers un entonnoir dans le récipient. Une fois que le vin a été versé, le récipient doit être équipé d'un piège de fermentation, appelée « poche d'air. » Le vin devra fermenter dans ce conteneur pendant plusieurs semaines.
Sixième étape - Rack vin
La procédure de vin est racking essentielle à la vinification. Soutirage est le processus de siphonner le vin de sédiments dans un récipient de fermentation secondaire propre. Ceci peut être réalisé avec un tube en matière plastique flexible. Débourbage se fait habituellement sur une base régulière pendant plusieurs mois jusqu'à ce que le vin est clair et prêt à être mis en bouteilles.
Septième étape - Mise en bouteille
Enfin, lorsque le vin est suffisamment claire et le processus de fermentation est terminée, il sera temps de votre bouteille vintage. La meilleure façon de transférer le vin d'un récipient de fermentation secondaire en bouteilles est à siphonner en utilisant le tube que vous avez utilisé pour racking. Il est important de ne pas trop remplir les bouteilles et les bouchons pour fixer hermétiquement. Nouveaux vin en bouteille doit être stocké en position verticale pendant les trois premiers jours. Après cela, il doit être stocké sur son côté à 55 degrés Fahrenheit. Vin blanc doit être âgé d'au moins 6 mois avant le prélèvement, et le vin rouge doit être âgé d'au moins 1 an.
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