Comment faire du vin à partir de raisins
Notre façon de faire du vin de raisins
Au cours de mes premières années de vin en appréciant je me demandais souvent ce qu'ils ont fait pour faire du vin avant que le monde avait les vignes géants et les usines de transformation que nous avons aujourd'hui. Comment le faire et le vin âge sans l'utilisation de procédés modernes et des produits chimiques? Ensuite, on m'a présenté à l'ancienne de la fabrication du vin.
Il est si simple et facile que tout le monde peut faire du vin à la maison à partir de zéro, qui est, à partir de raisins. Permettez-moi de vous montrer le processus étape par étape qui vous apprendra comment faire du vin à la maison à partir de raisins. Ces instructions pour faire du vin à partir de zéro comprennent des vidéos de vin, des photos et des images de vin de vin.
Obtenez les raisins à vin
Si vous obtenez de bons raisins, vous pouvez faire du bon vin. Si vous ne recevez pas de bons raisins, peu importe ce que vous faites, vous ne pouvez pas faire du bon vin. La règle simple pour les raisins est qu'ils doivent être cultivés dans un endroit où le climat est assez chaud assez longtemps pour que les sucres pour former dans les raisins. Ensuite, vous obtiendrez la bonne fermentation pour obtenir un bon vin. Nous achetons des raisins frais importés de la Californie. Vous aurez besoin de la source de votre offre locale de raisins.
Choisissez la saveur du raisin qui fera appel à votre palais. Il y a tant de types merveilleux de raisin qu'il est un choix personnel. Par conséquent, il y a encore plus merveilleux types de vin. Pour faire des vins rouges pleine dégustation il y a Sangiovese, Cabernet sauvignon ou raisins Zinfandel. Pour les petits choix de vins peuvent inclure Merlots, ou Alicante. Pour un bon équilibre, vous pouvez mélanger les raisins ou vous pouvez mélanger les vins après les raisins ont fermenté. Cette technique peut être utilisée pour trouver un moyen goût plus il compense l'acidité des raisins plus forts aromatisés. Mélange peut être un mélange 50/50 ou aller à 80/20 en fonction de vos préférences.
Préparer le baril
Vins à la vidéo 1
La première étape dans la préparation de votre corps est propre lorsque vous avez terminé la fabrication du vin de l'année précédente. Pour ce faire, le rinçage et le lavage à l'intérieur du canon avec un peu de vin vieux. Assurez-vous d'utiliser les trucs pas cher car il est pas potable lorsque vous avez terminé.
La deuxième étape est que environ une semaine avant que vous allez faire du vin pour l'année, vous devez arrosez votre fût de chêne pour laisser le bois élargir. Il est évident que si vous utilisez un baril métallique ce n'est pas nécessaire. Si vous choisissez le bois, littéralement mettre la tête en bas et le tuyau vers le bas plusieurs fois par jour. Au fil des saisons, les lames ont diminué de séchage. Votre vin coulera à travers les petites coutures à moins que vous hydrater le bois de sorte qu'il se dilate pour remplir les joints.
Ensuite, vous devez nettoyer à nouveau lorsque vous êtes prêt à faire du vin. Pour ce faire, le rinçage et le lavage à l'intérieur du canon avec un peu de vin vieux. Assurez-vous d'utiliser les trucs pas cher car il est pas potable lorsque vous avez terminé. Oui, je me répétais parce que vous devez faire cette étape comme vous l'avez fait quand vous mettez votre corps loin pour les saisons off.
Comme tous les aliments, le vin vous oblige à être propre afin que vous ne contaminent pas vos bonnes nouvelles raisins avec tout ce qui reste de tentatives précédentes. Toutefois, le vin aime le vin, de sorte que vous ne devez pas être un pointilleux monstre propre. Il suffit d'utiliser du vin pour nettoyer votre corps. L'eau doit être utilisé sur le métal et le plastique. Utilisez uniquement du vin sur le bois. Il faut être bien sûr les choses sont propres ou les mouches des fruits sont partout. Certains fabricants de vin figurent les mouches des fruits font partie seulement du processus. Il est impossible de ne pas attirer certains d'entre eux, mais la propreté est toujours sage en traitant avec tout ce que vous consommez.
Pour conserver les graines et autres matières organiques du bloc le robinet que vous voyez dans la troisième image, obtenir des boutures de quelques arbres fruitiers, les regrouper avec une ficelle, nourrir l'extrémité à fond le robinet puis fermez le robinet pour maintenir le faisceau en place sur l'ouverture.
Dans ce processus, vous devez tout écraser dans le canon. C'est, écraser dans les tiges, les raisins et les graines. Il y a deux choses que vous devez être méticuleux. Vous ne devez pas laisser les feuilles dans le processus de fermentation et ne laissez pas de raisins aigres ou pourris dans le processus. Ou bien on a le potentiel de ruiner tout le lot.
Ne pas utiliser de levure ou un autre agent de fermentation. Il y a assez de tout ce qu'il faut pour fermenter dans les raisins, les tiges et les graines. Tout ce que vous avez besoin est la chaleur d'une journée d'automne pour la fermentation pour commencer. Une question sur ce processus est de savoir si vous pouvez goûter les tiges et les graines dans le produit fini? La réponse est qu'il est minime et que le vin se stabilisent et les âges de ces goûts diminue et la vraie saveur des raisins domine de plus en plus au fil du temps.
Le cylindre a un volume de 200 litres. Il y a 10 à 12 sur des boîtes de 35 livres de raisins écrasés dans ce cylindre. Vous pouvez voir que nous avons laissé une place au sommet. Comme vous le verrez la fermentation se développera pour pousser les raisins fermentés jusqu'au sommet du canon. Si vous avez trop de raisins, vous pouvez écraser un cas ou un cas et demi dans l'un de vos contenants en plastique et mini-lot fermentent lui-même jusqu'à ce que le bouchon sur le lot principal diminue. Ensuite, vous pouvez mélanger le mini-lot avec le lot principal dans le canon.
Comme vous pouvez le voir, dans ce lot, nous avons eu les deux raisins blancs et rouges. Ceci est d'une ancienne recette « mélange » qui comprenait 4 différents types de raisins, y compris des raisins blancs Columbarde français. Depuis le canon a été utilisé pour les raisins rouges que nous ne pouvons l'utiliser pour la fabrication du vin rouge ou une rose ou un mélange rouge / blanc à l'avenir.
Fermenter les raisins
Vins à la vidéo 3
Une fois dans le canon les raisins prennent 2 ou 3 jours pour commencer à « la cuisine ». Quand ils ne se passe, ils sonnent comme de l'eau dans un gros bouillons. Les bulles montent à la surface des raisins écrasés.
Les raisins fermentent obtenir plus léger que le sucre se tourne vers le vin et l'alcool. Si vous ne gardez pas ces humides, ils aigre et ruiner le goût du reste du lot. On doit avoir un instrument de volets une sorte de transformer les raisins sur. Cela doit être fait tous les jours matin et soir.
Puis tout d'un coup sur les 6 jours, l'arrêt du son d'ébullition. À ce moment-là vous ne tournez pas le bouchon sur plus pour que les raisins fermentés peuvent séparer du vin. Les noix et d'autres sédiments lourds se dirigent vers le bas. Le vin forme une couche dans le milieu et le passé des tiges et des raisins former le chapeau sur le dessus. Le vin est encore cuire très lentement. Vous pouvez toujours tourner le bouchon plus pendant quelques jours si vous voulez un vin plus puissant que dans un avec plus d'alcool par volume. Cependant, nous trouvons une semaine dans le canon produit un bel équilibre de goût et l'effet pour la plupart du vin. Certains raisins tels que les cabernet sauvignon semblent prendre plus de temps pour commencer et plus à la fin. Il peut prendre 10 à 12 jours pour passer par le processus de ce vin particulier. La leçon est que c'est un processus. Aller à travers toutes les étapes une par une et de passer par chaque étape complètement.
Monter la presse et fixer le cylindre sur le côté afin que les raisins peuvent être creusés dans un récipient en plastique et déversés dans la presse d'attente.
Mettez le paquet bloc ensemble et commencer à lancer la presse vers le bas. Le vin se déverse hors tension dans le récipient en plastique est en attente et ramassé et acheminé dans le récipient de verre pour la décantation et de stockage.
Maintenant, vous portez la bonbonne pleine et lourde et bonbonnes à votre espace de stockage.
Comme vous pouvez le voir les bateaux doivent être remplis au cou et scellé pour que l'air ne peut pas obtenir le vin et le transformer en vinaigre. Cela peut être fait avec un scellant plastique et des bandes de caoutchouc. En outre, vous pouvez voir le règlement dans certains des conteneurs. Transfert du vin par siphonnage dans un autre navire quitte le sédiment dans le premier récipient et ceci est rincé comme un déchet. Premier transfert devrait être de 6 semaines à partir de la fermentation et il devrait être plus entre les transferts après. La mise en bouteille peut se produire à tout moment mais plus le vin dans ces conteneurs s'installe plus il est dans la bouteille.
Vin arrive à maturité bien au fil du temps. lui-même. Il a juste besoin de bonnes conditions. Ils sont des conditions très simples. Il doit être sombre. Et il a besoin d'être cool, environ 7 à 10 degrés Celsius en dessous de la température extérieure. Si vins de cette façon sont laissés dans 30 degrés Celsius la chaleur, ils commencent à fermenter à nouveau. Ils sautent leurs sommets et faire un désordre puant et humide partout.
Tu peux le faire aussi!