Comment le vin est fait à partir de raisins à verre, la folie de vin
Un guide d'image de la façon dont le vin est fait, à partir de raisins cueillette au vin mis en bouteilles.
Selon le raisin, la région et le genre de vin qu'un vigneron souhaite produire, les étapes exactes dans le processus de récolte varient dans le temps, la technique et la technologie. Mais pour la plupart, chaque récolte du vin de base comprend ces vignes à vin étapes:
Voici un guide photo de chacune des étapes de la façon dont le vin est fait à partir du moment où les raisins sont cueillis jusqu'à ce que le vin est mis en bouteilles. Prendre plaisir!
Vendange 101: à partir de raisins à verre
1. Choisissez les raisins
La plupart des vignes commenceront avec des raisins blancs, puis passer à cépages rouges. Les raisins sont collectés dans des bacs ou des ergots, puis transportés vers le tampon de broyage. C'est là le processus de transformation du raisin en jus, puis dans le vin commence.
Man vs Machine: Les raisins sont soit coupés de la vigne par des mains humaines avec des ciseaux ou ils sont enlevés par une machine.
Nuit Récolte vs récolte Jour: Les raisins sont soit pris au cours de la journée ou la nuit pour maximiser l'efficacité, battre les raisins de chaleur et de capture à des niveaux de sucre stables.
A ce stade du processus, les raisins sont encore intacts avec leurs tiges-ainsi que quelques feuilles et des bâtons qui ont fait leur chemin dans les vignes. Ceux-ci seront tous éliminés à l'étape suivante.
2. Écraser les raisins
Peu importe comment ou quand les raisins ont été cueillis, ils ont tous se faire écraser d'une certaine façon à l'étape suivante. Le égrappoir, qui est une machine de vinification qui fait exactement ce qu'il dit, enlève les tiges des grappes et écrase légèrement les raisins.
Vin blanc: Une fois écrasé, les raisins blancs sont transférés dans une presse, qui est une autre pièce d'équipement de vinification qui est littéralement à son nom. Tous les raisins sont pressés pour en extraire le jus et laisser la peau du raisin. Le pur jus est ensuite transféré dans des cuves où les sédiments se déposent au fond du réservoir. Après une période de décantation, le jus est alors « accumulé », ce qui signifie qu'il est filtré hors du réservoir de décantation dans un autre réservoir pour assurer tous les sédiments est parti avant le début de la fermentation.
Vin rouge: les raisins de vin rouge sont aussi communément égrappés et légèrement écrasés. La différence est que ces raisins, ainsi que leur peau, vont directement dans une cuve pour commencer la fermentation sur leur peau. C'est ce qui donne la couleur rouge dans le vin rouge, sinon, les raisins rouges seraient également un vin blanc.
Voici ce que le jus de raisins blancs ressembler avant fermenter et devenir du vin. Il est tout à fait mousseuse et se situera dans la saveur de aigre -Selon doux sur le raisin.
3. raisins en vin de fermenter,
Autrement dit, la fermentation est où le sucre se transforme en alcool. Il y a beaucoup de techniques et technologies utilisées au cours de ce processus pour accompagner les différents types de raisins. Pour garder les choses simples, cette étape comprend principalement:
Certains vignerons utilisent les nutriments de levure pour soutenir la fermentation. Ceci est un seau de jus de raisin blanc, la levure et un élément nutritif de levure appelée phosphate diammonique. Le vigneron attend 20-30 minutes pour le mélange pour commencer bouillonnement et il ajoute à la fermentation.
4. L'âge du vin
Ont beaucoup de viticulteurs choix dans cette étape, et encore tous dépendent du type de vin qu'on veut créer. Saveurs dans un vin devenu plus intense en raison de plusieurs de ces choix de vinification:
- Vieillissement depuis plusieurs années contre plusieurs mois
- Le vieillissement en acier inoxydable vs. chêne
- Le vieillissement en chêne neuf par rapport à « neutre » ou barriques
- Le vieillissement en fûts de chêne américain contre fûts de chêne français
- Le vieillissement dans les différents niveaux de barils « « (à savoir toastées carbonisés par le feu)
5. Bouteille du vin
Lorsque le vigneron se sent un vin a atteint sa pleine expression dans le vieillissement, alors il est temps de mettre en bouteille le vin pour la consommation. Et le reste est de l'histoire, mes amis.
- Certains vins blancs sont prêts à être mis en bouteille après quelques mois.
- La plupart des vins rouges secs ont besoin 18-24 mois de vieillissement avant la mise en bouteilles.
lignes de mise en bouteilles peuvent être complètement automatisées ou à la main. Cette mise en bouteille était à W.T. Vintners à Washington.
Merci
Un merci spécial aux vignerons de tête, Tavis de Stone Hill Winery et Tom de Chandler Hill Vineyards, pour me laisser témoin leurs plus grands partis de l'année.
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