Comment faire Moonshine et recettes Moonshine
Moonshine est l'un des esprits les plus célèbres aux États-Unis et il a une très longue histoire. Moonshine est particulièrement populaire auprès des maison et distillateurs d'artisanat et, lorsqu'elle est faite correctement, il peut être l'un des plus doux et les liqueurs les plus puissants disponibles. Les Américains ont fait des Moonshine pendant des siècles, et les puristes de Moonshine continuent de perfectionner cette boisson exceptionnelle.
La consistance de purée de maïs aura une incidence sur la production d'éthanol, de sorte que l'ajustement de la levure, le maïs et le sucre dans le mélange fera une différence dans le Moonshine produit. temps et température différentes font aussi une différence; le premier liquide distillé peut être toxique et doit être mis au rebut. Pour en savoir plus sur la façon de faire des recettes de Moonshine et Moonshine, consultez nos livres, comment-tos, des vidéos et d'autres ressources en ligne. Voir notre page d'accueil pour nos dernières vidéos et produits en vedette.
Pour un moût de 5 gallons: (20L)
- 5 gallons douce, l'eau filtrée.
- 7 lbs (3.2kg) craqués maïs. 6-8 morceaux / noyau est la fissure correspondant. Si vous utilisez l'alimentation des oiseaux, assurez-vous qu'il est périssable, ou en d'autres termes est exempt de conservateurs.
- 7 lbs (3.2kg) de sucre cristallisé.
- 1 cuillère à soupe de levure (levure de distillerie si disponible).
Contrairement à un moût cuit, un simple purée ne repose pas sur des grains pour l'amidon. Le maïs est inclus pour un peu d'alcool, mais surtout pour la saveur tandis que le sucre fournit l'alcool. La conversion des amidons en sucres est un processus naturel, accéléré par la cuisson. Une purée non cuite convertira les amidons en sucres, mais beaucoup plus lentement et moins efficacement. Votre sucre va fermenter assez facilement et fournira plus de l'alcool dans votre bière.
Votre premier cycle de distillation sera une course « douce » puisque vous n'aurez pas à utiliser pour appuie-tête empâtage aigre. Je recommande d'utiliser les esprits que vous collectez dans votre première course comme pour le prochain repasses terme. Oui, tous. Votre deuxième manche produira votre premier lot de moût aigre, ce qui sera bon, mais en vérité, la saveur et la consistance ne commencera pas à atteindre leur apogée jusqu'à la troisième ou la quatrième course dans mon expérience. l'équipement de la distillerie est différent à sa manière
Pratique, pratique, pratique!
première fermentation
Siphonnage est la meilleure méthode, car il vous permet de tirer la bière du haut de vos lies, en les laissant sans être dérangé. Vous ne voulez pas solides en suspension dans votre encore et cette méthode fonctionne très bien à garder les lies au fond de votre fermenteur.
Puisque vous exécuterez votre encore pendant des heures, vous ne voulez pas quitter le fermenteur vide. Mettez vos 3-3 / 4 gallons d'eau dans la cuve de fermentation afin que votre levure ne mourra pas pendant que vous distillez. Pendant que vous y êtes, c'est un moment idéal pour ramasser le maïs passé du haut et le remplacer par un volume égal de maïs nouvellement craqué. Plus tard, nous allons ajouter les 1-1 / 4 gallons de 7 et plus backset livres de sucre granulé.
Principes de base de Pot Distillation
Il existe deux types de distillation de pot:
Le premier concerne un alambic traditionnel, qui n'a pas de refroidissement au niveau du cou ou de la colonne. Le distillat produit est plus faible dans la preuve que celle produite par un reflux d'une colonne de fractionnement ou la séparation. Ceci est la méthode traditionnelle de distillation et nécessite plusieurs pistes. Le distillateur permettra d'économiser assez bas vins des premières pistes ou décapage pistes pour remplir le reste pour une deuxième manche. Si une triple distillation est souhaitée, le produit de la deuxième distillations sont collectés jusqu'à ce que l'esprit est enregistré assez pour remplir le reste pour la troisième course d'esprit, et ainsi de suite.
Le deuxième type de distillation de pot est réalisée dans un alambic à reflux équipé de telle sorte que la colonne peut être refroidie pendant la distillation. Ce type de est encore beaucoup plus efficace et peut produire une preuve haute, l'esprit de haute qualité en un seul passage.
Pot distillent votre lavage, en prenant soin de garder les choses en cours d'exécution lentement. Pour les débutants, 2-3 gouttes de distillat sortant du ver chaque seconde est à peu près la vitesse parfaite. Comme vous recueillir, mettre périodiquement 4-5 gouttes de distillat dans une cuillère avec une quantité égale d'eau et sip. Vous apprendrez à identifier le goût désagréable des têtes très rapidement.
Pour votre première course, il est préférable de prendre des coupes très conservatrices. Je recommande des coupes de whisky très génériques, soit 80% à 70%. Comme d'améliorer vos compétences, vous serez en mesure d'aller plus loin dans vos coupes, dégustation périodiquement pour le goût désagréable des queues. Une fois que vous apprendrez à identifier les hors-goûts des têtes et des queues que vous serez en mesure de faire des coupes appropriées sans l'utilisation d'un densimètre, un grand pas en vue de devenir un distillateur compétent.
Selon la loi des esprits recueillis plus de 80% ne peuvent pas être appelés whisky parce qu'ils sont considérés comme trop « léger » ou neutre. En d'autres termes, ils sont trop élevés en preuve et donc ne pas correctement l'imprégner l'esprit avec la saveur de la purée de grain. J'utilise quoi que ce soit recueilli plus de 80% comme pour le prochain repasses terme. Pour plus d'informations sur les définitions juridiques pour whiskies et autres spiritueux vérifier Titre 27 du Code américain des règlements fédéraux.
Rappelez-vous de jeter la première 150ml ou 5 onces liquides recueillies pour ne pas obtenir du méthanol construire au fil du temps et des lots.
fermentation deuxième
Votre fermenteur doit maintenant contenir 3-3 / 4 gallons d'eau, votre vieux levain (levure de bière) et votre ancien maïs.
Prendre 1-1 / 4 gallons de distance de retrait de votre distillation précédente et y ajouter encore 7 livres de sucre granulé. Cela dissoudre le sucre assez facilement. Hot directement appuie-tête de la fonctionne encore mieux à dissoudre le sucre, mais en ajoutant à votre chaude backset fermenteur va tuer votre levure, afin de permettre la refroidir si backset vous utilisez cette méthode.
Ensuite, ajoutez ce mélange de sucre et refroidi à votre fermenteur appuie-tête, qui contient déjà 3-3 / 4 litres d'eau. Cela apportera le volume total de la bière retour à 5 gallons.
Il est maintenant le temps de vous assurer que vous avez supprimé et remplacé tous les grains de maïs usés, qui flottent au-dessus de la cuve de fermentation. Il vous suffit de le faire si vous prévoyez un ferment continu, c'est passé 7 ou 8 fermentations à quel point votre maïs serait autrement dépensé.
Couvrez le fermenteur et laisser fermenter pendant 3-4 jours ou jusqu'à ce que se termine l'ébullition.
Félicitations, si vous avez tout fait correctement, vous êtes maintenant prêt à lancer votre première sour mash!
deuxième Run
Siphonner votre bière et recharger votre toujours. Encore une fois, remplacer 3-3 / 4 litres d'eau dans votre fermenteur afin que votre levure ne meurt pas pendant que vous distillez.
Distiller votre whisky de la même manière que vous avez fait pendant votre première course, étant prudent avec vos réductions jusqu'à ce que vous gagnez plus de compétences. Tout ce recueilli moins de 80% ABV sur cette course est considéré comme un whisky Sour Mash. Toutes nos félicitations! Cet esprit est un Moonshine acceptable lors de la collecte directement de l'alambic.
Collectez votre course vers le bas à votre point d'arrêt. Encore une fois, je vous recommande 70% ABV pour les débutants, peut-être quelques degrés dans les années 60 si vous êtes gras. Enregistrez tout l'esprit courir aussi bon sippin whisky.
La plupart des bouilleurs continuer à courir leurs images fixes longtemps après qu'ils ont terminé avec la course de l'esprit, la collecte à environ 20% ABV avant d'arrêter. Ensemble, les têtes et les queues sont réutilisées comme repasses. Je ne vais pas normalement aussi bas que 20%, vous devrez trouver votre zone de confort. Si vous commencez à avoir des taches bleu ou vert dans votre esprit, vous êtes allé trop loin ou d'exécuter des choses trop chaud.
Répétez le processus
Après votre course, recueillir 1-1 / 4 gallons de revenir à appuie-tête du fermenteur pour votre prochain lot. Répétez le processus à partir de la deuxième Fermentation.You produisent maintenant un whisky sour mash simple et avec la pratique, vous serez en mesure de produire un alcool illégal de très haute qualité. Vieillissons ce whisky dans un fût de chêne non calcinés pour produire un whisky de style traditionnel Tennessee.
La sécurité d'abord, les garçons Duke. S'amuser!