Comment faire Phulka (Roti
Dans le dernier message que je discutais ma petite connaissance de la farine fraîche maison. Ici, je l'ai fait de mon mieux pour couvrir tout sur « Comment faire roti / chapati » à la maison avec des conseils.
Nous gujarati appelé notre Roti comme « Rotli « (aka chapati en hindi), font habituellement de la farine de blé entier. Chaque Etat a son propre style unique. Au Gujarat, il est généralement mince comme un mouchoir qui est facile à digérer. Il est simple, flatbread mangée par jour en Inde. Ils sont généralement accompagnés par un simple légume (curry) ou tous les plats de haricots / légumineuses ainsi que des gujarati Dal -Bhat (riz frais cuits à la vapeur).
Rotli est quelque chose que j'ai parvins throughly. Il est encore très simple besoin d'une bonne quantité de pratique pour contourner et roti doux. Le secret est rien mais la pratique, la pratique, la pratique. Si votre rouleau vos rotis comme une forme de culotte, ne pas paniquer. Vous certainement obtenir forme ronde parfaite si vous essayez au moins 2-3 rotis par jour.
Juste patient et essayer avec une étape de bébé. Commencez par 2 ou 3 rotis par jour. Voici comment j'ai commencé et appris de ma grand-mère et maman. Ma grand-mère peut faire un phulka doux et moelleux, peu importe la façon dont la pâte humide est. Jetez un défi pour elle et elle vous fera un lot parfait de rotis de mauvaise pâte.
Avant de procéder à la recette, je vous suggère de lire les conseils suivants de mon expérience. Et faire votre rotis avec moindre erreur. Bonne chance. -)
Conseils pour phulka doux / rotis / rotli:
# Il y a plusieurs raisons pour lesquelles votre rotis ne se révèlent doux. La structure de lier la pâte est la clé! Votre pâte pourrait être très rigide pour rouler. Si vous connaissez des techniques de base et la formule que vous aurez également phulka doux pour servir.
Aide # eau chaude pour lier une pâte molle et élastique. Ajout peu d'eau à peu est une autre clé pour lier la pâte bonne et pliable. Si vous êtes débutant, commencez avec un peu d'eau dans la pâte.
# Je suggère d'ajouter une cuillère à café d'huile dans 2 tasses de farine. Ceci est un vieux conseils de temps de grand-maman et maman. L'aide d'huile pour maintenir douce rotis depuis longtemps ou même jusqu'au lendemain.
# Application ghee ou du beurre sur phulka aide aussi à les garder douce et belle. Ai-je dit le goût céleste avec une cuillerée de beurre clarifié sur Roti chaud.
# Bien que le déploiement rotis, assurez-vous qu'il n'y a pas la perforation ou le trou et la farine minimum est utilisé dans la poussière. Sinon, vos roti ne seront pas enfler.
# Si vous ne voyez toujours pas le résultat que vous êtes après, changer la marque de votre farine. Votre atta doit être pur farine de blé (sans Maida / plain), toutes les épiceries indiennes portent dans différentes tailles.
# La farine de blé entier ont une teinte brunâtre. Après nombre d'expériences que je vais toujours avec la marque Aashirwad et le bâton avec elle depuis des années passées.
# Rappelez-vous cette formule tout en roti sur la poêle: lente, moyenne, élevée.
Phulka Rotli (chapati / Roti) | Toute la recette indienne du blé Flatbread
Ce pain quotidien est en Inde et d'autres pays voisins. En outre, la nourriture de base dans le Gujarat et du Punjab. Il est parfait pour ramassant les ragoûts et les currys et les lentilles. Il est vraiment facile une fois que vous compris la méthode. La façon dont les ballons flatbread / roti sur la flamme directe (ou dans la poêle / poêle) vous raviront et vous émerveiller.
* Si vous utilisez la fonctionnalité de la farine de pierre mouture fraîche, tamis pour éliminer les particules grossières pour mieux rotis.
** Si vous utilisez la fonctionnalité achetés en magasin atta (disponible dans les épiceries indiennes), pas besoin de tamiser.
Ingrédients: [fait environ 12-13 rotis, dépend de la taille]
- 2 tasses de blé entier atta / farine (maison si vous êtes chanceux ou acheté)
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café d'huile + plus pour enrober la pâte
- l'eau - au besoin
- farine de riz ou de la farine de blé entier - pour le dépoussiérage
1. Par les mains. Dans grand bol peu profond, mettre la farine et le sel. Faire un puits au centre et ajouter de l'huile. Mélanger avec le bout des doigts. Commencer à ajouter un ou deux de l'eau pour lier la Tbsp pâte. Rassembler tout et bien mélanger. Dans un premier temps, la pâte collera tout sur vos paumes et les doigts. De temps en temps, arrêtez-vous et déteindre toute la farine collante de vos paumes et les doigts. Vous pouvez peu de farine si nécessaire. En fin de compte, tout cela va devenir une pâte lisse et soyeuse. Pétrissez avec vos doigts en ajoutant un peu d'eau - pétrir pendant 2-3 minutes et maintenant votre pâte doit être plus collante. Manteau avec 1 cuillère à café d'huile et le couvrir avec couvercle ou une serviette de cuisine. Laissez de côté pendant au moins 10-15 minutes; Cela détend le gluten et rend la pâte plus facile à déployer.
2. A l'aide robot culinaire ou mélangeur stand avec crochet pétrisseur: Personnellement, je préfère par des mains seulement. Si vous voulez utiliser le processeur ou un mélangeur lu il. Mélanger la farine, le sel et l'huile. Pulse quelques fois. Ajouter de l'eau peu à peu. Mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance homogène dans la pâte brute. Sortez et pétrir par des mains. Manteau avec de l'huile et laisser reposer.
3. Wow, votre pâte est maintenant prêt. Vous verrez votre pâte est devenue lisse comme le beurre. Avoir un prêt supplémentaire de la farine dans une grande plaque pour le dépoussiérage. Vous pouvez Réfrigérez les restes de la pâte jusqu'à 4-5 jours. Utilisez la pâte réfrigérée restes dans 24 heures au maximum. Assurez-vous d'envelopper la pâte dans une pellicule plastique hermétiquement, mettre dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur. Ramener à la température ambiante avant une heure, vous faites roti.
4. Préchauffer en fonte (ou antiadhésif) poêle plat. Gardez le plus bas flamme. Ont fondu ghee prêt dans un petit bol.
6. En attendant, votre poêle est assez chaud. Poser les roti en elle. Augmenter la flamme sur un milieu de haut. Après quelques secondes, vous voyez votre Roti a changé la couleur et de minuscules bulles sont apparues, retournez autre côté. Faites-le cuire à feu vif pendant quelques secondes de plus, puis tourner le roti sur la flamme directe (attention ici) à l'aide des pinces. Les roti devraient être entièrement soufflées, tout comme un ballon.
7. Retirer roti avec une paire de pinces et le placer sur la serviette de cuisine propre ou un récipient avec superposant une serviette en papier de cuisine et d'appliquer immédiatement ghee d'un côté si vous le souhaitez. Je fais toujours. Ou vous pouvez appliquer ghee plus tard après avoir préparé tous les rotis.
Servir chaud avec votre choix de curry, dal ou sauce.
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