Dal ki Roti Recette, Faites en sorte doux Rotis avec Dal MELANGEES Roti Pâte - Jardin comestibles
Dal ki roti est roti ou chapati fait en ajoutant ou cuits dal lentilles à la atta (farine de blé) tout en malaxant. Ma mère souvent des expériences avec divers ingrédients tout en malaxant la pâte à chapati, y compris les pommes de terre cuites et en purée, du beurre, du beurre fondu et les épinards en purée, même le riz cuit. Cependant, cette idée intéressante a été partagée par un bon ami récemment. Elle a deux enfants et dit qu'il est difficile de les amener à manger dal en tant que telle sorte qu'elle fait juste la pâte roti avec dal cuit et d'autres légumes comme les épinards et tomates afin qu'ils ne se rendent pas compte qu'ils mangent toutes ces choses en bonne santé. Les mères et leur créativité! Merci Sri pour cette idée # 128578;
Retour à notre recette à la main, dal ki roti. Cette recette chapati est personnalisable dans des dizaines de façons différentes. La méthode de base est de faire cuire Toor dal ou moong dal dans une bouillie de maïs avec le curcuma et l'utiliser pour humecter et pétrir la pâte roti. Au-delà, vous pouvez utiliser votre imagination. Voici quelques suggestions:
- ajouter les épinards, les tomates, les pois, les carottes, ou tout légume qui peut cuire une bouillie de maïs lisse. Ceci est important pour le laminage lisse du roti
- ajouter des épices comme jeera, piment, etc.
- ajouter des herbes fraîches ou sèches comme kasuri methi, la coriandre, Pudina, methi, etc.
Autant d'options!
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DAL KI ROTI RECETTE
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Donne 7 rotis
INGRÉDIENTS:
1,5 tasses de atta (farine de blé entier)
3 tasses de dal cuit et Toor purée (voir notes)
1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
1/2 cuillère à café de poudre de cumin
1/2 cuillère à café de poudre de piment
2 c de beurre clarifié ou de l'huile ou de beurre
- Tout d'abord, la pression cuire dal poudre de curcuma Toor jusqu'à l'eau de rose et doux. I ajouté 3 tasses d'eau à environ 1 tasse dal. Laissez refroidir ce.
- Pendant ce temps, mesurer la atta et ajouter la poudre de cumin, le piment en poudre et le sel au goût. Bien mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter le dal cuit à cela et commencer à pétrir en une pâte molle qui est non collante. Vous pouvez ajouter plus d'eau si nécessaire, mais cela dépend de la quantité d'eau que vous avez ajouté lors de la cuisson du dal afin de prendre soin et ajouter le mélange de dal peu à la fois.
- Lorsque la pâte est ensemble, ajoutez le beurre fondu et pétrir à nouveau pour obtenir une pâte lisse et élastique. Je ne tue pas me pétrir la pâte roti, environ 5-6 minutes de pétrissage devrait être suffisant.
- Mettre la pâte de côté pendant 30 minutes environ avant de faire le rotis. Vous pouvez également réfrigérer jusqu'à ce 3 jours (j'ai gardé encore plus, mais essayez ceci à vos propres risques).
Pour le rotis:
- Faire chauffer une tawa de fer ou une poêle antiadhésive
- Faire de grandes boules de taille citron avec la pâte et aplatir entre vos paumes.
- La poussière généreusement avec atta et rouler dans un cercle, même mince. Vous pouvez réellement ajuster l'épaisseur à votre convenance, je le garde assez mince.
- Dépoussiérez l'excédent de farine et placer sur la tawa chauffée.
- Laissez cuire un côté avant de se retourner sur. Vous pouvez ajouter plus d'huile ou de ghee si nécessaire. Si vous prévoyez d'emballer les rotis ou garder pendant un certain temps avant de manger, je vous recommande d'ajouter quelques gouttes d'huile lors de la cuisson pour maintenir la douceur.
- Lorsque les deux côtés sont cuits à un brun doré avec des taches brun foncé, vous avez terminé.
- Stack dal rotis sur une assiette et servir chaud avec des cornichons et caillé
Etape par étape photos pour faire dal ki roti:
Cuire 1 tasse toor dal avec environ 3 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma dans un autocuiseur. Le dal devrait être assez épais que vous voyez ci-dessous. Si elle est plus liquide, c'est toujours ok, vous ne pourrez pas avoir beaucoup de dal dans votre rotis. Je devais ajouter un peu d'eau lors du pétrissage de la pâte depuis mon dal était assez épais.
Mettez de côté le dal cuit à refroidir ou au moins être assez chaud pour manipuler facilement.
Dans un grand bol, prenez 1,5 tasses atta + 1/2 poudre de cumin + 1/2 cuillère à café de poudre de piment et le sel au goût. Bien mélanger les ingrédients.
Maintenant, ajoutez le dal cuit et un peu d'eau si nécessaire. Pétrir en une pâte molle, pliable.
Quand la pâte commence à se réunir, ajouter 2 cuillère à café de beurre fondu et pétrir à nouveau pour apporter ensemble. Assurez-vous que la pâte ne colle pas au toucher. Lorsque vous mélangez la graisse au atta tout en malaxant, que les résultats en rotis très doux car il brise le gluten dans la farine vers le bas plus facile. Donc, en ajoutant un peu de graisse à la farine lors du pétrissage ou la cuisson est recommandée, plutôt que de faire chapatis sec.
Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes ou réfrigérer la pâte pendant 3 jours.
Lorsque vous êtes prêt à commencer à faire le rotis, chauffer un fer à repasser ou non bâton tawa ou à la poêle.
Pincer une grosse boule de taille citron de pâte et former une boule lisse entre vos paumes. Aplatir légèrement et la poussière généreusement avec plus atta.
Etaler en une mince (selon votre préférence), un cercle uniforme.
Placez votre poêle chauffée et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que de petites bouffées de poches d'air apparaissent à la surface des roti. Ajouter quelques gouttes d'huile ou de ghee à cela si vous le désirez.
Retournez avec une spatule et cuire l'autre côté jusqu'à ce que les taches brunes apparaissent sur la surface. Les rotis ne gonflent trop, mais seront très doux quand même.
Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte est épuisée. Servir dal ki roti chaud avec du fromage blanc et des cornichons ou tout autre plat côté de choix.
Remarques:
- Je l'ai mentionné à quelques reprises, mais vous devrez utiliser un jugement pour la quantité de dal et de l'eau nécessaire pour pétrir la pâte
- Personnaliser le mélange dal à votre convenance. Ajouter les légumes, les herbes, etc à votre goût. Assurez-vous de faire cuire tout très doux et écrasez avant de pétrissage pour que les rotis tournent en douceur
- Vous pouvez stocker cette pâte dans le réfrigérateur. J'ai gardé le mien pendant une semaine, mais cela dépend vraiment beaucoup de facteurs, alors ne gardez pas plus de 3 jours si vous êtes inquiet au sujet de la gâterie de pâte
- Vous pouvez sauter le ghee tout en malaxant la pâte et brosse un peu plus lors de la cuisson. Je préfère ajouter de l'huile ou du ghee à la pâte et sauter pendant la cuisson à moins que je suis d'emballage rotis pour notre déjeuner
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