Comment faire Popping Boba - EveryChusDay
Little Miss se 5 récemment, et un de ses obsessions actuelles est popping Boba. Nous l'avons découvert il y a plusieurs mois dans la section garnitures dans un magasin de surgelés yaourt - ils sont des petites boules de gelée aromatisée rempli de jus qui a éclaté dans la bouche lorsque vous mordre en eux. Tout à fait délicieux, si je ne dis moi-même. J'ai donc essayé d'acheter pour sa fête d'anniversaire ... mais très vite rendu compte que pas de magasins vendent ici ces choses! Vous ne pouvez acheter auprès des grossistes. Eh bien, Little Miss a réussi à convaincre un magasin de dessert local pour nous vendre un couple de petits bacs à cause de son anniversaire imminent. Mais j'ai aussi pensé que nous pourrions peut-être essayer de faire nous-mêmes quelques-uns. Et ainsi qu'a commencé notre première incursion dans la gastronomie moléculaire.
Tout ce que vous avez besoin sont l'eau, le jus, l'alginate de sodium et le lactate de calcium (qui sont relativement peu coûteux et peut être commandé dans les magasins d'aliments naturels en ligne). Tous les ingrédients et les instructions sont expliquées dans la vidéo si vous voulez avoir un aller. Il est très satisfaisant! Nous avons été très imprécise avec la chimie, mais il y a beaucoup d'informations en ligne si vous voulez le faire correctement. En particulier, je voudrais souligner que la solution d'alginate de sodium est censé être une solution à 1% (ie. 1 g de poudre pour 100 g de jus), mais ma balance ne pouvait pas gérer de telles quantités minuscules. En outre, j'ai ajouté une pincée de colorant alimentaire rouge pour aider les Boba apparaissent mieux à des fins ... videoing ils peuvent être tout à fait clair à l'aide de jus régulier.
Dessert magasin Boba (gauche) vs Boba maison (à droite)
Les enfants luttaient un peu avec le contrôle de la seringue nécessaire pour faire de petites sphères ... et se terminant par faire boba-têtards à la place!
Extrêmement unspherical sphérification
Mais il faut avoir goûté bon car tout disparu presque aussitôt qu'il a été fait.
Une cuillerée de délicieux Boba maison!
Après notre succès avec le premier lot de Boba, nous sommes allés à essayer inverser la sphérification et nous avons réussi ces orbes plutôt délicieux de « raviolis de yaourt aux fraises ». Cette méthode vous permet d'utiliser lactés (ie. Contenant du calcium) ingrédients pour les sphères.
Ces grandes sphères ont été faites en laissant tomber mesure cuillerées du mélange yaourt-calcium dans la solution d'alginate, qui flotte autour d'obtenir le ballon, puis rincer à l'eau. Ceux-ci avaient une texture d'oeuf yolky!
Certes, il faudrait encore les âges pour que les quantités requises pour une partie à l'aide d'une seringue (bien que vous pouvez acheter un peu de fantaisie de l'équipement appelé caviar fabricant pour vous aider à produire en masse les choses). Ni Avons-nous les moyens de préserver les Boba popping très longtemps. Alors notre option maison est pas exactement une solution au manque de Boba dans les magasins. Mais néanmoins, il était en fait assez amusant et les enfants ont demandé de faire un peu plus. Peut-être que nous allons inventer quelque chose de nouveau dans la prochaine série d'expérimentations!